三里屯有很多故事，但无论故事怎么讲，三里屯的主题总像这里的客人与老板一样——来也匆匆，去也匆匆。当天气转凉、暑期的旺季逐渐降温后，很多三里屯酒吧的老板正在酝酿一个新的经营周期，在老板们各自的算盘里，在来去匆匆的客人的脚步中，三里屯会迎来新的机会吗？

　　“酒吧转手已成故事”

　　三里屯北街第一家酒吧是City Club，70多平方米，原来的老板张岭曾经是崔健乐队的贝司手。开了大概一年多，张岭将City Club转手，酒吧改名叫Swing。那是10年前的事情了。菲律宾歌手Chris是三里屯的酒吧老板来来去去的见证者之一。10年前，他每个星期一晚上都在City Club弹吉他唱英文歌。酒吧易手后他惟一的改变是工作日改成了周四。当然，这样的周期也持续了一年。

　　从第一批酒吧破土而出，Chris看着三里屯迅速发展起来，“外国人蜂拥而至，在这里寻找以往的酒吧生活，几乎每个星期，人数就翻一倍”。10年间，Chris在“乡谣”、“明大”、“树”，以及“鹅和鸭”等很多酒吧里驻场唱歌，老板们差不多一年一换，听众的变化倒不大，来到南街后，很多客人跟着来到南街，南街拆了以后回到北街，大部分还是以前南街的客人们。

　　上世纪90年代中期，一位名叫居岚的留学生从欧洲回来，投资3万美元在三里屯南街的一个汽配仓库开了一间名为“咖啡咖啡”的酒吧，被认为是三里屯第一间像样的酒吧，结果半年就收回了成本。两年后居岚退出，“咖啡咖啡”转手给北街的JAZZ YA日本酒吧老板。这个日本人把“咖啡咖啡”改成了寿司屋。而如今，这个店已经几经转手，成为一个杂货店……

　　“三里屯是个生意淘金地”

　　从1996年到2005年左右，是三里屯最为辉煌的时期，也是包括“明大”、“隐蔽的树”等一群至今让很多吧友怀念的酒吧生意最好的10年。原来三里屯南街有名的“乡谣”酒吧，曾是罗大佑等名人在北京的“窝”，原老板欧阳旭如今已是国风集团的老总，手中握有第三极图书城、明慧茶院，以及西藏一家上市公司等几亿元的资产。

　　欧阳旭回忆，1996年他出于个人爱好，投资80万元在三里屯开设了“乡谣”酒吧，仅8个月就收回了成本，后来的利润一直保持在几十万元到上百万元。那时候三里屯南街上只有10多家酒吧，还没有形成所谓的酒吧街，然后越来越多的人看到，三里屯是个淘金的好地方，于是酒吧也越来越多，日本人、比利时人、北欧人都来这里当酒吧老板。在1990年前后，百万元的盈利水平确实很吸引人。现在在三里屯开酒吧，动辄就是几百万元的投资，人气也没原来那么火，所以一两个经营周期下来，转手的就很多。

　　欧阳旭介绍，在三里屯，有很多老板两年就换个地方，从一家小店做起，然后把收入全部再投入一间更大的店面，像滚雪球一样越做越大。但2005年左右，三里屯酒吧出现了一个换代的转折点，原因主要是街区改造。原来的一大批酒吧在这个时候被拆除，有的老板去后海、朝阳公园、工体附近等地另起炉灶，有的老板则就此改行。在2004年的三里屯南街改造热潮中最早被拆除的“芥茉坊”酒吧，开张于1997年，老板冰冰是入了瑞士籍的女“海归”，本来是重庆人，在中戏修过戏剧。像冰冰这样的酒吧老板，就是由过去三里屯的常客转变为投资人的。

(责任编辑：王霰儒)