WCM赋能“双面”飞鹤：保持天然原鲜与数字化再升级

　　对于大多数人来讲，WCM管理体系都是一个陌生的字眼，但在飞鹤克东工厂的生产一线人员眼中，WCM则是很接地气的“神秘武器”。

　　“WCM管理体系”给一线员工最直接的感受就是：让自己学会了系统性地思考问题，同时也帮助他们降低了生产线上设备的短停概率，提高了每班次的产能。

　　提高效率是结果，促使员工不断学习成长才是WCM管理体系的精妙所在。对于体系中的参与者而言，WCM更像是一线员工的“技能大学”。引入WCM管理体系后，员工们的“技能树”不断开花发芽，从基础操作到设备小型维修、零件更换，再到自主维护和控制设备的操作标准，提升面之广不一而足。

　　难以置信的是，这些促使员工技术提升的变化源自一间小小的会议室。就在最近，我们探访了飞鹤位于齐齐哈尔市克东县的这间会议室，得以窥见了飞鹤高效发展的秘密武器之一——WCM管理系统。这套系统到底有怎样的“魔力”，马上带你一探究竟。

(图片来源：《中国国家地理》摄影师 吕雷亮）

　　一、初识WCM世界级制造管理系统，奶粉也能高端制造

　　在飞鹤克东工厂的WCM会议室，一面墙上巨大的导图十分抢眼。原飞鹤克东工厂厂长郭忠良介绍，这便是WCM世界级制造管理体系的支柱图，而飞鹤引进该体统可以追溯到2017年。

　　WCM（World Class Manufacturing）意为世界级制造，是一个以结果为导向，以全员参与为基础，以系统消除损失为方法的管理体系。WCM管理体系这一理念产生于美国，先后被应用于通用电气和川崎北美公司，并受到认可：这一系统化的管理方法，与传统的工业经济时代管理技术相比有了极大的提升。

　　后WCM管理体系传入日本，并由全球知名车企丰田发扬光大。丰田通过引入WCM管理体系进行了一系列生产结构的优化调整，包含：更精益化的生产模式、不同车型间更加通用化的生产平台，以及更强的商品力，包括设计、动力、油耗等。以此在继续降低生产成本的同时，提供更好的驾控体验，生产更优质的汽车。

　　也因为一系列革新，丰田工厂成为了世界级制造工厂的标杆，丰田也逐步成为全球最大的汽车制造商。

　　在大多数人的印象里，汽车是名副其实的高端制造，仅整车零件就要上万个，高度精密的制造模式好像跟奶粉制造没有半点关系。但在飞鹤看来，奶粉制造关乎生命健康，对于产品品质的精密把控应不低于汽车。他山之石可以攻玉，飞鹤此举就不难理解了。

　　如今飞鹤将WCM管理体系应用到传统的婴幼儿奶粉行业，将奶粉生产当作高端制造打磨，是飞鹤对品质标准的严苛态度的体现，更是一种精益求精的工匠精神。

　　现在看来，上市之初飞鹤董事长冷友斌所说的：“未来飞鹤不仅要在中国引领行业发展，还希望通过科研创新让中国的产品拥有国际竞争力，让中国品牌跻身全球婴幼儿奶粉版图。”果不虚言，WCM便是飞鹤近几年非常重要的管理创新之举。

　　自2017年飞鹤引入WCM管理体系至今，通过设立的WCM管理委员会保障生产持续精进。WCM管理委员会下分八大支柱，分别对应着EHS管理、质量管理、焦点改善、自主管理、计划维护管理、精益流管理、培训&教育管理以及设备的前期管理，每个支柱均由不同职能跨部门合作，负责辅导和审核所有的改善项目。

　　这一原本适配于汽车等高端制造业的“秘密武器”进入婴幼儿奶粉行业后，带来了怎样颠覆性的改变呢？

　　历时四年的运行，飞鹤在效率、质量、交付、成本、人才梯队建设、安全和创新这六个维度取得了惊人的成果，正一步一步向世界级乳品企业迈进。

　　战略上，飞鹤以客户满意度为考量标准，追求质量零缺陷。以交付为例，飞鹤优化了过去“N+15”的交付定义（即从经销商下单开始，15天到达分仓排货），转以消费者关注的新鲜度为标准，将交付周期设定为“N+10”。

　　从15到10看似简单，实则是奶粉新鲜度与营养度上质的飞跃。此前飞鹤通过2小时生态圈的构建，将新鲜牧场奶源到样板工厂加工成粉的时间压缩至2小时。从真空管道、封闭低温贮奶罐再到工厂车间，运储全程最大限度避免了牛奶的二次污染。足见飞鹤对消费者的新鲜到家承诺的重视与用心。

　　除了在产品品质上的“死磕”精神，飞鹤在清洁控制上也同样严苛。以CAP清扫流程为例（在工业化生产中类似炒菜刷锅，可以有效防止产品串味），为确保消费者手中的每一罐飞鹤奶粉都是无差别的高品质产品，飞鹤CAP清洗采用了目前全世界最先进的德国进口设备。因其自动化水平高，整个环节不存在人为操作风险，可以最大限度确保产品品质指标均衡稳定。

　　此外，降本增效成效显著。以克东工厂为例，通过引入WCM管理体系，不断消除损耗后，生产效率提升34.57%。

　　好的产品自是离不开每个生产环节工作人员的努力和用心，在人才梯队建设上，飞鹤WCM管理体系采取全员参与策略，通过奖励、管理机制等模式创新，打造出了富有创造力的技术人才战队。同时飞鹤关注员工健康，不让工作环境、机械设备给员工健康造成威胁。过往证明，友爱而富于创新的团队同样也是服务好消费者的重要保障。不管对于消费者还是员工，飞鹤所坚持的以人为本的价值观，正是企业稳定可持续发展的深层要素。

　　2020年3月，飞鹤克东工厂获得了日本能力协会GMPM奖第一级的优秀奖。GMPM奖的认证师多数是丰田汽车的资深元老，而丰田汽车的TPM（精益管理）闻名世界，该奖项在企业精益管理方面的权威性不言而喻。

　　二、全员深度参与，加速创新迭代

　　WCM管理体系对于飞鹤的意义不仅在于提高企业管理，更在于创新。

　　自飞鹤融入了WCM管理体系并进行了创新后，设备的生产效率得到了极大提高，以WCM管理委员会下分的AM小组为例（AM指自主管理，即攻克生产线上一个设备出现5分钟之内的停机问题），小组以一线生产操作管理人员为核心，约6至10人一组，运作模式是在三个月周期内，成员们根据方法论，在生产线上通过开展多元方法尝试降低短停（短停，五分钟之内的单个机器停机情况）。

　　通过小组努力，以短停次数对比，2017年生产线上一个班次（8~10小时）每一条线上的短停由120~150次已降至6~10次，AM带来了非常明显的短停优化，有效地提升了生产效率，而这样的小组在飞鹤的生产线上还有很多。

　　不仅是生产线上效能的提高，AM小组的创新机制也极大提高了一线员工的能动性：操作人员的工作从最开始的设备操作，逐步参与到一些设备的小型维修、零件更换，并拓展至自主维护和控制设备的操作标准，及时去应对设备操作标准的偏离状况。

　　此前扣片机（封闭奶粉底盖的机器）针对不同罐型（700g、800g、900g等）的模具更换，原本需要一小时。经过员工研究，增加了一些辅助措施：螺丝的标准定位，减少了测量过程，时间减少到半小时，效率提高一倍。

　　全员深度参与离不开WCM管理体系中激励机制的支持。好的激励制度可以最大程度上激发人才的能动性，也能营造积极向上的工作氛围。例如，员工不仅在小组内完成项目即可获得奖金，如果所完成的项目综合评分较高，小组还能额外获得更高的现金奖励。物质奖励以外，荣誉授予也没有缺位，工厂每年评选出WCM优秀个人，奖励在小组内表现优秀的个体。完备的激励措施成了全员技术创新的“催化剂”，飞鹤的多层次人才梯队以及技术护城河已初见规模。

　　国务院发展研究中心发布的《传统产业数字化转型的模式和路径》显示，企业数字化转型过程中存在数据孤岛、数据断层等问题，表面看是技术问题，但究其本源则更多是管理问题。要解决这一问题，首先必须转变企业数字化的管理和建设方式，以企业架构理论驱动管理提升，使数字化转型从局部规划和设计向全局规划和顶层设计转变，最终走上可持续发展的轨道。

　　飞鹤引进WCM管理体系，正是数字化转型大潮中传统企业进行数字化转型的模式与路径的绝佳示范。通过引入WCM管理体系，飞鹤不仅短期内在生产等环节提升，并且企业综合实力大幅提升。

　　三、小切口大战略，造就国产乳业范本

　　WCM管理体系引进落地的意义不仅局限在飞鹤内部，对于中国乳业品质提升的启示意义更加深远。

　　当下，我国乳品行业发展已经进入新阶段。一方面，进入“十四五”时期，中国乳业迎来新的发展机遇，中共中央、国务院提出将培育托育服务、乳粉奶业等行业民族品牌。随着“Z世代”对国货偏好的增强，叠加奶粉行业强监管下市场出清的加速，未来中国婴幼儿配方奶粉市场有望进入高质量发展阶段。

　　在此背景下，飞鹤WCM管理体系落地后的成功案例值得每个乳品人深思。对于飞鹤来讲，WCM管理体系只是生产体系迭代的一个小小切口，但通过这次从高端制造业的跨界引进，创新性运用改造，飞鹤系统化变革乳品制造的大战略初露端倪。以开放性的姿态，不设限地引进运用不同领域的先进技术，摒弃照搬照抄，转而创造性的吸收利用，正是飞鹤的技术迭代方法论对行业发展的重要启示。

　　过去，乳业的话语权掌握在外国企业手中，如今，随着中国乳企在技术上的突破，以及市占率的提高，话语权正在转移。作为最具规模优势的国产奶粉龙头企业，飞鹤不仅营收增速行业领先，且国内市占率持续保持第一，进一步夯实了其在奶粉市场的竞争优势。

　　尼尔森数据显示，截至2020年第四季度，飞鹤在重点及省会城市实现了14.4%的销售份额，同比增长38.46%。2020年，飞鹤在北京婴幼儿配方奶粉市场零售销售额排名第一。今年，飞鹤在一线城市继续高奏凯歌。飞鹤方面披露的数据显示，上半年北京市场同比增长43%，在上海市场营收同比增长107%。在中期业绩会上，飞鹤更充满信心地预期，未来2-3年内在上海和广东做到第一。

　　飞鹤证明了传统行业的企业也可以通过科技创新实现突破，对于我国食品业有激励意义。飞鹤作为行业标杆，不断用技术提升行业标准，带动着整个奶粉行业发展。

　　除了技术突破，飞鹤在消费者服务方面亦不断构筑竞争壁垒：以高品质产品满足消费者多元化需求，打通线上线下服务体系，持续让消费者获得便利、专业的母婴类服务。飞鹤2021年中报显示：截至6月30日，飞鹤合计举办超过40万场面对面研讨会，为科学喂养、营养补充、亲子关系、儿童早教等提供专业支持，助力广大家庭科学育儿、健康育儿。

　　回望初心，飞鹤始终以消费者需求为中心，不断提升母乳研发水平，改进生产工艺，打造“更适合中国宝宝体质”的产品。

　　作为国产奶粉企业代表，飞鹤WCM管理体系落地不仅是国产奶粉在国际上的进步，也振奋了国产奶粉企业，更是对于奶粉行业起到了示范作用，不失为中国制造业升级变革的先行者。

　　稿件来源：互联网评

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