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茅台生产质量大会“放料”密集:科学总结历史,质量管理迈入“高质量时期”,让“质量是生命之魂”成为全员精神信仰

2021-10-11 22:04:11 和讯 

  树立新时代五匠质量观,呵护茅台(600519)生命之魂。

  重阳节前夕,一场持续了9年,高规格、大规模的特别会议——茅台集团生产质量大会在茅台本部举行。以1951年国营化为起点的茅台辉煌70年纪念日临近之时,茅台对其70年来的质量管理工作作了系统梳理,并宣布,这项事关企业生死的重要工作,在经历了经验管理、理性管理、主动管理等三个时期后,业已进入第四个时期——高质量时期。

茅台生产质量大会“放料”密集:科学总结历史,质量管理迈入“高质量时期”,让“质量是生命之魂”成为全员精神信仰

  ▲茅台集团党委书记、董事长丁雄军为优秀师徒颁证。

  站在七十年背景下,茅台集团党委书记、董事长丁雄军在总结茅台质量管理工作历史经验时,展示了更多维度和视野。他认为,“在高质量时期,必须有更高要求和更高标准,要树立新时代五匠质量观,呵护茅台生命之魂。”

  茅台将持续推进质量管理现代化,巩固提升茅台品质的最强核心竞争力,让“质量是生命之魂”成为新时代引领茅台高质量发展的精神信仰和价值追求。茅台表示,“生产质量大会作为茅台人特别的盛会,体现的是一种继承和传承,更是一种信念和信仰,我们要以之为新的起点,携手再创一个新的未来。”

茅台生产质量大会“放料”密集:科学总结历史,质量管理迈入“高质量时期”,让“质量是生命之魂”成为全员精神信仰

  ▲茅台集团党委副书记、总经理李静仁为茅台工匠颁证。

  这次会议,由茅台集团党委副书记、总经理李静仁主持,茅台集团党委副书记、纪委书记、省监委驻茅台集团监察专员卓玛才让,总法律顾问段建桦,总工程师、首席质量官王莉,副总经理万波,总会计师刘刚,副总经理吴浩军出席会议。会议还邀请了茅台老领导季克良出席。

  一、从作坊到现代企业,茅台质量管理演进盘点

  “茅台时空”注意到,从“经验管理”起步,到“理性管理”与“主动管理”,丁雄军的质量管理“阶段论”,分别对应了过去七十年中,茅台从农业色彩浓厚的作坊起步,经历了早期工业化改造,并逐步走向现代,并成为全球市值最高、单品销售收入第一、营收规模过千亿的知名企业的演进过程。三个时期,各有特色,也作出了内涵不同的重要贡献。

  对这些阶段所承担的角色与作用,丁雄军均给予了充分肯定:

  ——经验管理时期。即1951年到1963年,这段时间质量管理主要为“口传心授”“师带徒”等经验式管理,代表性的有郑义兴先生归纳的茅台酒十四点生产操作法,王绍彬先生提出的“以酒养糟”酿酒经验,邹国启先生提出的“疏松上甑法”,这些经验沿用至今,但总体上属于感性的经验管理。

  ——理性管理时期。1963年至1980年,茅台质量管理进入“理性管理时期”,轻工部指派周恒刚到茅台开展两期试点。这期间,李兴发先生提出茅台酒酱香、窖底、醇甜三种典型体划分,邹开良先生提出要处理好质量和产量、酱香酒和其他香型酒、增产和节约、增加设备和挖潜革新的“四个关系”,季克良先生在1974年撰写了《提高茅台酒质量的点滴经验》。这阶段茅台质量管理更加注重科学引领,走上了从经验管理到理性管理的关键一步。

  ——主动管理时期。即1980年至今,茅台质量管理进入“主动管理”阶段。在此期间,茅台主动顺应时代发展,引入全面质量管理理念,深入贯彻ISO9000、ISO14000等标准体系,并在2003年和2011年两获“全国质量奖”。此间,有代表性的是季克良先生提出的质量“四个服从原则”和“以质量为中心”等理念,李保芳先生提出了茅台的“大质量观”,践行“视质量为生命”质量理念。这些重要理念推动茅台质量管理逐步走向规范化、标准化,质量也真正成为茅台的核心竞争力。

茅台生产质量大会“放料”密集:科学总结历史,质量管理迈入“高质量时期”,让“质量是生命之魂”成为全员精神信仰

  ▲茅台集团生产质量大会与会领导。

  “回顾三个历史时期,茅台的质量管理在艰辛探索和曲折前行中发展,取得今天的成绩实属不易,”丁雄军评价说,70年的奋斗历程,不仅奠定了茅台的质量基石,凝聚了茅台的质量文化,也雄辩地告诉我们:质量高于一切,只有始终不忘质量初心,坚守传统工艺,严格质量控制,才能永葆茅台酒品质稳定,才能推进茅台永续发展。” 

  二、更高要求、更高标准:“高质量时期”有什么不同?

  “进入新时代,茅台迈上了高质量发展的新征程,茅台的生产质量管理也随之进入第四个时期——高质量时期。”丁雄军指出,生产质量作为茅台发展质量最重要的一环,在高质量时期必须要有更高要求和更高标准。

  “总体方针,要树立新时代的五匠质量观,呵护茅台生命之魂。”所谓“五匠”,系指质量的匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人。其中,匠心是初心,匠魂是理念,匠术是方法,匠器是支撑,匠人是根本。

  “我们树立五匠质量观,就是要永葆质量匠心、铸牢质量匠魂、炼就质量匠术、精制质量匠器、锻造质量匠人,以此呵护茅台生命之魂。”

  有了五匠质量观,以什么路径呵护茅台生命之魂?丁雄军提出要构建实施茅台“365”质量管理体系。

  “3”即实现质量管理体系更加完善、全域质量均衡发展、质量水平整体跃升三个目标;“6”即抓好全员质量共治、全域质量协同、全生命周期质量管控、全员全面全过程质量监督、质量生态协同发展共同体构建和质量治理能力现代化等六项任务;“5”即做好组织领导、人才支撑、经费支持、督查考核、舆论宣传等五大保障,持续推进茅台质量管理现代化,巩固提升茅台品质的最强核心竞争力。

  如何理解和落实“铸牢质量匠魂”,丁雄军会上分享了三句话:

  “质量是生命,呵护则存,放任则亡。”

  “质量是生命之魂,魂在中心,得之得根本,失之失魂魄。”

  “新时代新征程,我们落实‘质量是生命之魂’理念,就必须让品质成为信仰。”

  三、让“质量是生命之魂”成为精神信仰和价值追求

  整个大会,“质量是茅台生命之魂”作为贯穿全场、最为亮眼的中心概念,不断被提及。

  被以信仰来定义,“质量是生命之魂”这句话的份量自然很重。

  这也是迄今为止,茅台对此定义站位最高、力度最强的表述。

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  ▲与会领导为第二届第一批“茅台工匠”颁奖。

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  ▲与会领导为2020届优秀师徒颁奖。

  在茅台管理层看来,茅台能够持续生存发展的最核心要素是质量。就是对质量问题的零容忍,茅台能在70年风雨中屹立不倒。

  说及此,丁雄军还列举了一些国内外案例。他说,质量就是生命,质量事关存亡。

  “茅台从成立到今天,不变的初心和使命就是继承发扬好老祖宗的传承,酿造好每一瓶茅台酒,确保茅台永不变味。”讲话中,丁雄军希望茅台同事要把“质量是生命之魂”,作为全体茅台人的共同价值观。他在讲话中透露,从“以质量求生存”的文化根源,到“视质量为生命”的文化提升,再到“质量是生命之魂”的文化升华,茅台正在做好质量文化的顶层设计,让“质量是生命之魂”成为新时代引领茅台高质量发展的精神信仰和价值追求。

  “事事都要质量官、处处都有质量官、人人都是质量官”,“茅台时空”从会议现场获悉,茅台将成立质量委员会,实现质量管理全过程、全场景、全员工的覆盖。

  丁雄军以“时间轴”“空间轴”和“人物轴”来阐释这一治理构想。比如,酿造一瓶茅台酒,从原料进厂、制曲、制酒、贮存、勾兑到包装出厂历时5年,前还有原料种植、后还有销售服务,加起来比5年更长,这就是茅台生产质量管理的“时间轴”。把不同的场景区域沿“时间轴”串联起来,就形成环环相扣的“空间轴”。而每个员工在不同的业务流程中组成不同的责任链条,这就形成了质量管理的“人物轴”。

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  ▲全体参会人员作承诺宣誓。

  丁雄军在讲话中表示,茅台正在强化原料管理,加快培育新一代原料品种,同时将聚焦重要战略资源,建立战略供应商培育制度,实施供应商“白名单、黑名单”管理机制,严控采购管理、强化制曲管控、稳定制酒生产、做精勾兑贮存,提升包装水平,增强质量服务能力。

  据悉,茅台将在“第一车间”原料基地建立风土数据库,收集基地气候、地形地貌、生态等基本数据,有效指导基地科学种植,提升基地现代化管理水平。

  四、“不遗余力加大科研投入”

  丁雄军的讲话稿中,第一次提到“匠器”这个概念。所谓“匠器”,就是生产质量管理的标准支撑和技术支持——这是茅台提升生产质量管理现代化水平,持续赢得未来竞争的关键一环。

  谈到这个话题,丁雄军说,茅台的质量管理水平实质上代表了茅台的最高管理水平,茅台的质量标准也必须是最高标准。“要对标国际、国内、行业的最高标准,对现行标准进行全面梳理和升级。”

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  ▲茅台集团2022年度生产质量大会主会场。

  丁雄军认为,标准要创新突破。茅台的“神秘”尚未完全解读,诸如口感、观感、闻感等标准很难量化,要在“口传心授”的基础上,充分利用最新的科研成果和技术手段,建立茅台特有的“知识库”,将隐性标准具象化,指导生产工作开展。

  技术进步与创新,占了丁雄军讲话较大篇幅。他说,经过多年发展,茅台的技术创新已有较好基础,但距离世界和国内一流还有一定差距,在新时代,技术创新能力必须成为茅台的核心竞争力,“这是确保茅台行稳致远和基业长青的关键。”

  “我们现有科研场地和科研设备远远不能满足,要不遗余力加大科研投入。”丁雄军表示。“把钱花在刀刃上,对茅台来说,这就是刀刃。”

  生产质量大会上,茅台授予刘学军等12名员工第二届第一批“茅台工匠”称号,同时还表彰了9对优秀师徒。

  开讲前,丁雄军现场提议大家以最热烈的掌声向以季克良为代表的老一辈质量人致敬;向以受表彰的茅台工匠和优秀师徒为代表的新一代质量人致敬。

  丁雄军明确提出,365管理体系中的五大保障,人才是根本。这也成为当天他讲话的重点之一。

  “我们要始终把工匠作为茅台高质量发展的第一资源,着力培育打造一流的工匠队伍、一流的科研团队和一流的管理精英,合力撑起茅台质量的天。”

  说及此,丁雄军提出,茅台要分类建立核心人才库和后备人才库,加快打造一批年龄、岗位分布结构优化的核心技能型人才。

茅台生产质量大会“放料”密集:科学总结历史,质量管理迈入“高质量时期”,让“质量是生命之魂”成为全员精神信仰

  ▲茅台集团2022年度生产质量大会主会场。

  据介绍,茅台将实施揭榜挂帅和赛马制度,让所有技术人才都有机会、有平台,还要做好人才评价和人才激励。

  发言结束时,丁雄军与他的同事们分享了三句话:“欲与天公试比高,对质量有信心”“任尔东西南北风,对质量有信念”“直挂云帆济沧海,对质量有信仰”。

  

(责任编辑:李显杰 )

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