首届春分论坛——中国白酒科技与生态发展大会在茅台举行

　　3月20日，2022年春分论坛——中国白酒科技与生态发展大会在茅台(600519)国际大酒店以线下线上结合方式举行。本次论坛以“尊天时 敬未来”为主题，由中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会主办，中国轻工业联合会指导，茅台集团承办。 

论坛现场

　　中国工程院院士陈坚、吴丰昌，中国酒业协会理事长宋书玉，中国食品工业协会白酒专业委员会副秘书长徐坚，贵州大学常务副校长李军旗，中国科学院微生物所研究员刘双江，中国科学院水生生物研究所研究员刘焕章，中国酒业协会副秘书长甘权、杜小威以现场或视频方式出席论坛。 

丁雄军主持论坛

　　茅台集团党委书记、董事长丁雄军主持论坛。茅台集团党委副书记、总经理李静仁，老领导季克良，党委副书记卓玛才让，集团领导高山、段建桦、王莉、刘刚、吴浩军，外部董事张瑞彬、白敏出席论坛。 

宋书玉致辞

　　宋书玉致辞表示，春分节气，昼夜平分，阴阳平衡，美酒酿造追求的也正是平衡极致，选择春分论道，可谓恰逢时节。中国白酒是尊天敬时和不断创新的产物，也是人与自然和谐共生的创造。自然生态和酿酒微生态，既是产品的品质支撑力，也是酒业赖以生存的生命之力，酒业要实现永续发展，就必须坚持绿色生态酿造，竭力保护好生态环境，让水、土、风、林、河、微的自然之力，持续推动美酒产业高质量发展。同时，只有在传统技艺不断提升的基础上，与现代科技相结合，推动中国白酒走向智慧酿造，才能保持永恒动力。 

徐坚致辞

　　徐坚致辞表示，科学研究与技术应用在白酒生产全产业链中始终发挥着重要作用，白酒酿造过程和质量控制，一直以生物物理学、分子生物学、生物化学、有机化学等现代科学为支撑，以继承、改造、创新和发展传统固态发酵蒸馏技术为手段。我国白酒行业应当长期坚持科技工作重要方向，研究生态环境影响，加强生态环境保护，推动生态体系建设。

　　丁雄军表示，春分时节，物候阴阳相半，精髓在于平衡，举办春分论坛，也正是取“春之希望、分之平衡”之意。论坛会标外形代表昂扬向上的中国白酒蓄势待发飞向更美好的春天，其内涵则蕴含古人的平衡智慧，表达出白酒“顺应天时”的特点以及传统白酒工法的“生态密码”，寓意从不断解读传承密码的创新动力(310328)中，带领白酒行业一起向未来。他指出，70年来，茅台始终在科学探索的道路上孜孜以求，在生态发展方面，亦还有许多科学问题值得论证研究。一是什么样的生态系统是酿酒工业需要的，“山水林土河微”生命共同体要怎样构建；二是赤水河生态和周边生态应该怎样评价；三是怎样才能保证茅台生态系统的多样性和稳定性，酿出永不变味的茅台酒；四是对于微生物，人类能在多大程度上做到不仅认识它，而且调控它；五是对于传统工法，哪些该继承，哪些该创新，要慎重对待，敬畏传承；六是怎样才能保证我们酿造的美酒，让人们喝得更舒适、更健康。希望春分论坛能一届接着一届办下去，通过学术与思想的碰撞，助力中国白酒行业实现高质量发展，不断满足人们对美酒的追求，对美好生活的向往。

　　论坛上，与会嘉宾围绕中国白酒科技创新和生态发展进行了深入探讨和交流。 

吴丰昌线上作主题报告

　　吴丰昌以“构建‘山水林土河微’生命共同体，以高水平环境保护推动行业高质量发展”为题，在生命共同体理念和山水林田湖草整体系统观的宏观视野下，深刻阐释了人与自然的关系。 

刘焕章线上作主题报告

　　刘焕章以“生态系统健康与河流生态完整性评价”为题，从微观视角，阐释了水生态系统结构和功能，提出白酒行业对“好水”的认识需要从水质指标提升到对水生态的认识。 

刘双江线上作主题报告

　　刘双江以“微生物与人类社会发展”为题，从四个维度讲述了微生物是地球生命的起源，说明了微生物对人类健康与社会经济发展的重要贡献；强调了微生物组的概念，阐释了微生物组研究的方法、技术以及重要性。 

陈坚线上作主题报告

　　陈坚以“酿酒产业：未来已来 唯变不变”为题，从关于未来食品智能制造的思考出发，提出了以食品技术（FT）、生物技术（BT）、信息技术（IT）三者相融合让酿酒微生物更智慧，酿酒过程更智能，酿酒产品品质更舒适的思考和方法路径。 

王莉作主题报告

　　王莉以“深入揭示白酒酿造‘微生态密码’永葆传统工法生命活力”为题，从茅台酒的理论和实践出发，回答了“有哪些微生物？这些微生物从哪里来？它们受什么样的影响？发挥着怎样的作用？”四个方面的科学问题，阐释了传统酿造背后微生物间的智慧相处之法，传统工法与微生物的平衡之道，揭示了传统酿造的“微生态密码”。

　　论坛现场气氛热烈，从宏观视野到微观视角，从整体研究到具体实践，各主题报告分享的学术观点，对中国白酒科技创新和生态发展提供了有益思考。 

论坛现场

　　茅台酒股份公司领导涂华彬、王晓维，茅台集团及茅台酒股份公司总经理助理，中国酒业协会、贵州大学、中国科学院水生生物研究所、中国科学院大连化学物理研究所、贵州华大基因(300676)科技有限公司等单位有关领导嘉宾，茅台集团相关职能部门负责人及从事科技创新工作人员参加论坛。

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