北京发1亿元餐饮消费券，某平台上线6分钟秒光，如何推动餐饮市场复苏

北京市餐饮消费券的发放，给了受疫情影响的餐饮业一剂强心剂。

据北京市商务局官方微信公众号，7月18日上午10时开始，北京面向全市消费者发放餐饮消费券，由政府和提供餐饮类服务的平台企业共同出资，推出外卖类、到店类、养老助残类三种消费券累计1亿元，惠及在京消费者（不限户口），年龄段涉及中青年及老年群体。首批餐饮消费券通过建行生活、美团、饿了么、麦尖外卖等平台发放，消费者可登录建行生活APP、美团APP、美团外卖APP、饿了么APP、麦尖美食APP领券。

第一财经记者了解到，近日，不少连锁餐饮品牌北京门店的客流正在逐渐回升，外卖订单数也在攀升。

堂食、外卖订单均提升

据北京市人民政府官网介绍，本次活动有超过7万家餐饮商户参与，覆盖正餐、快餐、火锅、烘焙、茶饮等各类餐饮场景。外卖类、到店类消费券设置了两种面额，分别为“满50元减15元”的15元券、“满100元减30元”的30元券。

美团7月18日上午11点统计的数据显示，北京餐饮消费券上线仅6分钟，平台上四种面额的餐饮消费券已全部领取完毕。其中，美团餐饮堂食满100减30元消费券，仅用68秒被一抢而空。

7月20日下午，第一财经记者通过美团app在北京市的一家精品火锅店购买了一个价值138元的套餐，通过领取的30元到店消费券及其他优惠券抵扣后，最终支付92元。

北京工商大学教授洪涛认为，此次餐饮消费券针对多场景、多平台、多渠道、细分化设置，北京的做法对全国餐饮业的复苏具有重要的示范效应。

多家连锁餐饮企业都表示，餐饮消费券的发放对堂食和外卖的订单量都起到了提升作用。

据北京百年老字号餐饮商户紫光园相关负责人介绍，发放了外卖消费券以后，明显感觉到午高峰时期的订单量增长了，“加上遇到了夏日消费旺季，我们正在加班加点接收更多的订单。政府和平台联合发放优惠力度这么大的外卖消费券，消费者得了实惠，商家增加了销量，消费券对商家们的帮助很大。”

北京嘉和一品企业管理有限公司董事长刘京京告诉第一财经记者，消费券对北京餐饮消费提振作用挺大的，能够体现出政府的支持消费，促进消费。目前餐厅端这边的客流也在逐渐回升，现在基本上从原来百分之三四十的满座率上升到百分之八九十了。北京一家连锁餐饮品牌负责人范女士告诉第一财经记者，北京恢复堂食一个月，目前公司堂食的恢复情况尚可，只有部分区域的堂食生意还没有恢复如常，而此次发放消费券，相当于打7折，肯定会对于中小餐饮业有一定的刺激作用。

作为餐饮连锁企业，海底捞方面认为，北京此次餐饮消费券覆盖了不同的消费场景，不但可以促进顾客到店消费，也会让顾客提高点外卖的频率，对于需要特别关爱的群体也照顾到了。这样多元化的餐饮消费券，对于正在探索外卖的实体餐饮店来说，或许可以带来营收、渠道拓展、产品创新等多个维度的促进效果。

呷哺集团副总裁张艳梅透露，呷哺集团在北京经营大概 300 家餐厅，其中大概九成门店参与堂食和外卖的消费券活动，包括呷哺呷哺、湊湊、茶米茶三大品牌，但不同平台参与的门店数不一样。活动前两日，呷哺集团餐厅仅饿了么和建行消费券的使用，就超3000张，拉动销售额近30万元，相当于七八家呷哺呷哺餐厅两天的营业额。

和府捞面方面表示，近日，北京的堂食客流量一直在稳步恢复中。部分门店最近经常有客人会到店询问能否使用消费券，可见消费券对于客流有一定的拉动作用。

促消费、稳就业

不过，消费券刚实行不到3天，餐厅方面和消费者方面还存在些许疑问和困惑。

有餐饮业负责人表示，目前消费券才刚刚开始使用，因为是通过美团等平台发放，还不知道如何结算，商家会不会全额拿到补贴。在走访中记者发现，多家中小餐饮业主表示，希望在房租、人工上能够给予更多的政策扶持。

此外，由于消费券数量有限，还有很多消费者没有能够抢到消费券。对此，商务部研究院电商所副研究员洪勇建议，一是可以增加消费券的总金额，二是增加消费券的发放频率，三是增加消费券的发放渠道，四是可以采用餐饮+旅游、餐饮+购物、餐饮+电影等多种方式。另外，还需要市场监管者加大对消费券的监控，防止有部分黄牛将消费券在市场上出售。

北京大学国民经济中心主任苏剑认为，本次北京发放餐饮消费券就相当于一种打折促销，只不过这个钱是由政府提供。对于企业来说应该是赚了，所以对餐饮行业肯定是有正向影响的，有助于餐饮行业缓和疫情的打击。不过数额上来说，对北京不算个大数字。

洪勇告诉第一财经记者，北京餐饮企业的数字消费券政策将带动餐饮消费快速回暖，提高餐饮营业额，增加客流量，给受疫情影响的餐饮业一剂强心剂。数字消费券将激发消费者的消费热情，拉动餐饮消费，激发消费者的消费潜力，对于促消费、稳就业带来积极影响。

作为享受到本次消费券发放利好的企业代表，张艳梅呷哺集团副总裁表示，因为消费券的发放，很多市民积极参与到促消费活动中来，对于各个品牌的销售额带来了一定的增长。此次消费券更是在 2020年的基础上做了优化，餐饮企业自己不用让利，让利的部分直接由政府和平台企业承担。这也最大力度体现了政府纾困政策的落实。