全聚德:多个重点项目加速推进开足马力增收创效

2022-08-27 12:51:03 大京网 

8月26日,全聚德(002186)发布2022年半年报。受疫情多点散发、餐饮门店关店及堂食暂停影响,公司经营面临较大压力。

报告期内,集团公司实现营业收入3.27亿元,归属于上市公司股东的净利润为亏损1.53亿元。公司1-2月开局良好,营业收入同比增长30%,但自3月份起,公司涉及疫情高、中风险地区门店的堂食乃至外卖均遭遇阶段性停摆,直营门店停业32家,平均停业天数42天,门店收入受到影响,利润端短期承压。

全聚德表示,公司坚持统筹疫情防控和生产经营两手抓,一方面确保安全运营,另一方面,全力推进公司重点项目和重点专项工作,餐饮产品食品化实现新突破,30个品类的预制菜肴和预包装熟食走向市场;北京门店面向“本地人”和“年轻人”推出新菜单,增加全新品类;线上产品结构更加完善,外卖外摆收入在一定程度上补充了堂食损失。

三大主力门店再填新彩

报告期内,集团主力门店持续推进转型升级。其中,全聚德和平门店三层“中华一绝”餐厅将于今年三季度正式对外营业。该项目延续此前“中华一绝”散客餐厅的“新京式”风格,以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”,通过各个包间展现的四合院聚落,展现京味文化,更贴合年轻、时尚的商务需求,力求打造和平门店又一个亮眼的经营单元。

全聚德前门店光影餐厅2.0版本全新策划了“京韵”、“京院”、“京嬉”3个场景,围绕出品创新、味型创新,研发了两大类18道定制菜品。4月投入使用以来,以其更为新奇的用餐体验,得到客人一致好评。前门店还实现主力门店转型升级和餐饮产品食品化创新融合,推出“全聚德·中轴食礼”新模式店,主打“品中正、品京彩、品华琼”三个系列糕点产品,和堂食产品京式下午茶,打造北京集“中轴线文化”和“京味饮食文化”融合的老字号文化体验店。据悉,相关品类设置及部分产品制作已完成。

全聚德与故宫文化传播公司合作的“宫囍”主题联名餐厅,将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合,在餐饮空间植入宫囍龙凤呈祥主题文化IP,项目预计三季度内竣工。

食品化、线上业务规模双增

餐饮食品化方面,公司积极落实相关进程,进入预制菜市场,利用餐饮品牌优势,发挥餐饮、食品联动,目前已推出全聚德、丰泽园、川老大三个品牌的烤鸭、熟食和川菜多达30个品类进入市场。其中,川老大首批4款预制菜产品今年4月下旬上市,截至6月底,累计销售近1.7万件。据悉,年底前公司还计划完成第三波预制菜投放或之前品牌的2.0版,同时全面提升真空烤鸭产品品质,不断创新迭代。

报告期内,公司加强线上平台业务,推动商城与外卖销售。与安慕希、同仁堂(600085)、知味观等知名品牌联合营销,通过双方渠道加强传播,端午假期三天营业额同比增长168%,效果良好;与万达、首汽进行平台资源互换,抖音直播带货。今年1-6月,线上外卖实现营业额同比增长85%。

此外,集团持续注重以品牌文化赋能企业经营,塑造国潮老字号年轻化的品牌形象。报告期内,上线全聚德展览馆VR体验馆,通过手机360度全景云游,丰富老字号餐饮文化体验;推出并开通“萌宝星厨”抖音号,依托直播间走进学校、幼儿园,展示老字号青春活力;应用全聚德IP新形象,推出数字文创,拉近与年轻人的距离。

抓紧复苏机会冲刺创收

值得注意的是,随着疫情得到有效控制,北京暑期旅游市场呈现较快复苏的态势。

据了解,7月以来,全聚德和平门、前门、王府井(600859)、佳亿等门店客流回暖明显,用餐高峰时段已出现排队等位的情况。面对即将迎来的中秋市场,集团也已从4月开始准备月饼礼盒的生产销售工作,口味上在传承经典的同时,推出生椰拿铁、蓝莓冰沙等年轻人喜爱的新口味,以49款不同规格礼盒产品,满足消费者多样化需求。

有机构指出,上半年受疫情影响,一线城市及多个旅游目的地城市餐饮业普遍情况不容乐观。2022年1-7月餐饮收入2.4万亿,同比降6.8%。近两月,全国多地陆续发放消费券,进一步刺激消费释放。伴随疫情防控、复工复产、发放消费券等政府多项刺激政策的落地和推进,餐饮行业有望复苏,长期确定性较强。

全聚德表示,集团上下将紧抓经济复苏关键期,坚持守正创新,加速推进餐饮、食品各项业务升级落地,开足马力为下半年增收创效努力冲刺。

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(责任编辑:郭健东 )
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