作为“懒人小家电”， “网红”空气炸锅可以不翻面吗？

　　当居家生活质量变得越来越重要，“小家电”的意义似乎也被重新定义。那些方便又快捷，好看又实用的小家电，更有机会获得消费者的青睐。

　　“空气炸锅”是其中当之无愧的一员。如果你是一个美食爱好者，那么你一定刷到过各式各样的空气炸锅美食——在微博、抖音、B站各大美食博主的视频里，在小红书、知乎的厨房电器种草榜单里，以及在博主和网友分享的美食或厨艺照里，空气炸锅几乎就快成为一个固定嘉宾。

　　近日，一则空气炸锅相关的微博话题#不翻面空气炸锅真的好用吗#引起了更多关注。

　　“不翻面”是空气炸锅最新的功能标签，而在这一小家电品类短暂的产品发展史中，已经出现了可视化、蒸汽嫩烤等重要的功能演变节点。

　　即便不是新的细分品类出现，空气炸锅这一话题也有足够热度。它此前便时常作为小家电的重要代表登上微博热搜。它不仅拥有快速迭代功能的能力，在满足消费者的烹饪需求以及审美需求上，也可以达到不错的水准。

　　不过，空气炸锅并不是唯一可以做到这些要求的小家电，它为何能获得如此多关注？

　　“网红小家电”

　　空气炸锅成为网红小家电不是没有原因。

　　它的亮点在于“空气炸”三个字，而这也成为它最大的卖点。事实上，“空气炸”的原理是借助高温的空气流动，将热量高强度地传递到食物的每一处，然后利用食物本身所包含的油脂煎炸食物。这套流程可以使其表面变得金黄酥脆，实现近似油炸过后的烹饪效果。

　　这样的描述使得空气炸锅不仅建立了“少油”的形象，也同时具备了简便、快捷的标签——而这对年轻消费者群体有较为充足的吸引力。

　　对于年轻用户而言，健康饮食是生活的几大主题之一，与此同时，追求美食也是其重要的生活方式，再加上他们对于时间效率的要求，空气炸锅的出现几乎同时匹配了其三大需求。

　　不仅如此，空气炸锅由于操作门槛较低，并且多数做出来的食物成品色泽较好，对比其他操作更为复杂的小家电，它更容易出现在美食制作视频和图片中。

　　尤其在小红书、抖音、快手等内容平台上，美食博主可以高效通过空气炸锅产出内容，并对消费者进行推广。对于普通用户而言，他们也更方便操作一些“快手菜”分享在社交平台上，在此期间，空气炸锅也拥有了更高的曝光率和口碑传播的渠道。

空气炸锅美食

　　在此基础上，除了烤红薯、炸鸡翅等快手菜，空气炸锅也可以做出偏复杂的菜式，例如烤牛排、孜然羊排、芝士培根披萨等，只不过它简化了烹饪过程。这意味着它也相对契合对复杂料理有更高追求的家庭消费场景，尤其是在有小孩的家庭，这可以帮助下厨的爸爸或妈妈更快完成每日菜肴。

　　种种原因加成之下，空气炸锅的销售数据一路走高。据相关数据报告，今年618大促期间，空气炸锅仍然显示出较高的热度，其零售额同比增长133.3%，在众多厨电品类位于前列。

　　“中途翻面”被吐槽，那不翻面的空气炸锅怎么样？ 

　　尽管空气炸锅已经将功能做到极简化，但仍然不能避免一些问题。“不好操控，容易烤糊，一边快要焦糊了另一边还没熟透”、“中途需要开盖翻面，还是有点麻烦”，这是各个电商平台中有关空气炸锅最为常见的两类评论，而它们指向的是同一个问题：空气炸锅固然方便，但如果要将食物烹饪到最理想的状态，就需要中途翻面，否则就可能得到一种“上焦下生”的产物。这与空气炸锅本身的运作原理有关。一般来说，空气炸锅是在顶部加热并输送热风，但热风无法穿过食物对底部进行加热，烹饪中途需要暂停翻面，来达到两面均匀熟透的效果。因此，在实际的使用过程中需要对食物进行定时翻面。对于空气炸锅的消费人群来说，这显得不那么简便了。事实上，翻阅各个内容平台或社交平台，因为使用空气炸锅忘记翻面，或没有掌控好翻面时间而导致美食“翻车”的情况并不少见。类似的情形或相关言论被空气炸锅厂商尽收眼底，为了不让这一品类从家电行业掉队，拧干空气炸锅“网红小家电”标签的水分，通过改良让其真正成为“厨房标配家电”，变成了厂商们竞逐的目标。在此背景下，为了提升消费者对空气炸锅的使用频次，并逐步改善其操作方法和烹饪效果，空气炸锅开始向更加人性化的设计方向进行调整。其中，针对前述消费者普遍反映的“中途翻面”这一痛点，品牌方也拿出了最新的解决方案。

九阳不翻面空气炸锅VF736

　　据了解，当前已有多个家电品牌加大研发投入力度，推出了“不用翻面”的空气炸锅。市场的反馈最终影响了厂商的产品研发方向——不过，它们真的好用吗？

　　对于中途不用翻面的空气炸锅实际烤制出来的食物效果，已有多番评测进行研究和对比。以烤羊排为例，有博主在同样的时间和温度下，用不翻面款和普通款两种空气炸锅烤制羊排，并对其最终结果进行比对。

　　据了解，该博主使用的是九阳今年推出的“不翻面系列”新品，目前在垂直品类中销量较为突出。九阳方面介绍称，“不翻面”空气炸锅可以不翻面，主要是因为采用了立体热风循环加热技术所研发出的 “热风整流”烤盘，它可以让热风在锅内实现立体循环，从而实现受热均匀。

立体热风循环加热技术演示图

　　受此影响，可以看出的是，两款空气炸锅最终烤出来的羊排，其正面的颜色和熟度都相当接近，但反面差距则较为明显：普通款空气炸锅烤制的羊排背面上色不够明显，视觉上有些透生，而不翻面空气炸锅烤制的羊排正反面从上色和熟度两个维度而言都非常接近。而除了熟度的均匀，后者的口感也较前者更为香酥。不仅是羊排，在对馒头等食物的测评中，其得到的答案也是如此。

不翻面空气炸锅与普通空气炸锅烤羊排反面对比

　　总体而言，不翻面的空气炸锅的确解决了部分用户有关“中途翻面”的苦恼。而空气炸锅本身便是因为“懒人家电”的标签走入用户的家庭场景，高效的美味是它受到青睐的主要原因。在此背景下，一键烹饪、简单便捷的不翻面功能，或许才能让它在这个场景中走得更远。

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