海天酱油风波仍未平息 中国人食用三千年酱油到底能否有添加剂？

近日，海天味业(603288)食品添加剂“双标”风波在网络平台持续发酵。据多个抖音短视频账号爆料，国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而国外售卖的海天酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，其产品生产是“双标”。

9月30日，海天味业发布声明，所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。随着“双标”风波进一步发酵，10月4日晚间，海天味业再次发布声明，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造中，各企业按照各国标准和产品特性合法合规使用食品添加剂，海天售卖的国内国外产品内控标准是一致的，并未“双标”。

海天味业官方微信发布的最新声明称，食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。

海天味业在声明中提到，食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的组成部分，从食品添加剂并不能得出中国食品比外国食品差的结论。“简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”

海天味业还强调，“用‘双标’挑起消费者和中国品牌企业的矛盾对立，不仅打击了中国老百姓(603883)的消费信心，更会影响‘中国造’的世界声誉。”

对于网友质疑的“双标”问题，中国调味品协会明确提到，标准本身并不存在高低之分。我国食品添加剂的管理实行严格的审批管理制度，食品添加剂的使用范围和限量要求全部经过权威机构的食品安全风险评估并被证明是安全可靠的。食品生产企业只要严格按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。

实际上，这不是海天味业、也不是调味品首次陷入添加剂质疑。作为中国人食用三千多年的传统调味品，酱油是否需要添加剂？

海天酱油使用的添加剂，与提鲜有关。华南理工大学冯云子在2021年7月发表的论文中表示，酱油鲜味主要来源于蛋白质分解，也有部分来自调配阶段所加入的鲜味剂—谷氨酸钠。

莆田核苷酸酱油公司陈俊香于2000年在《中国调味品》发布的论文显示，呈味5-核苷酸添加剂，能够在酱油中实现“鲜味相乘”效应， 增强食物鲜度。

而在实际应用中，不同国家标准不一。比如苯甲酸是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。但日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

某调味品上市公司质量总监通过微信对《每日经济新闻》记者表示，一般的消费者与业内专家对食品标准的了解程度不一样。国内食品行业的蓬勃发展，也带动了食品添加剂的快速发展。食品添加剂在食品中使用的初衷是食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前，国外和国内对食品添加剂的使用，都是有标准和要求的，只是不同的国家，允许的使用量和添加品类到不同的产品中，会有一点不同。且添加的量都是非常小的，都是经过国家食品安全委员会研究和测试了的，只要添加品类及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。

值得注意的是，海天味业也推出了没有添加剂的酱油产品，以“0金标生抽”为例，其配料表为水、非转基因大豆、食用盐(未加碘)、小麦、白砂糖、酵母提取物等。详情页中标明本产品在生产过程中0添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)、味精、脱脂大豆。不过，这些产品的售价往往比普通酱油更高。