创新传承老味道 非遗月饼生产忙

2024-09-12 14:02:01 中国经济网 

中秋佳节临近,月饼生产销售迎来了旺季。9月12日,走进位于河南安阳滑县城关街道史固村的一家非遗月饼生产车间,浓郁的饼香味扑面而来,和面、调馅料刷涂蛋黄液,工人们正在有序地忙碌着,随着半自动生产线飞速运转,包饼、压花这些工序在系统严密计算下由机器完成。

“快八月十五了,这一段比较忙,我们早上7点上班,一直都到晚上7点下班,每天大概生产月饼1000多斤。”工人柴肖彦说。

柴氏伍仁月饼制作技艺是城关镇史固村的特色文化之一,距今已有两百多年的传承历史。2024年柴氏伍仁月饼制作技艺入选滑县非物质文化遗产。随着月饼口味的不断创新,新一代传承人柴心召与时俱进对月饼进行减糖、调整油量等处理,来满足不同消费者对健康饮食的需求,市场效果逐渐显现。

“现在咱的月饼种类主要是老五仁,还有水果月饼,豆沙馅的月饼,包括无糖的月饼都做着呢现在。月饼的销售除了咱们本县销售到咱周边的城市,安阳濮阳鹤壁新乡,基本上一年的生产量在10来万斤左右。”柴氏伍仁月饼制作技艺传承人柴心召说。

今年48岁的柴心召从儿时起就跟随父亲学习月饼制作技艺,从事月饼生产已有30多年的时间,为了留住经典老味道,他精心挑选食材,对制作工序进行了严格规定,由于质量优、价格实惠,柴氏伍仁月饼在当地广受欢迎。

“这个是咱的老伍仁月饼,用料足,口感好,每年都买几斤。”城关街道史固村村民陈国俊说。

“在保证老传统口味的情况下,还需要不断地去创新去适应人群,让周边老百姓吃到放心的产品。以后把我的月饼做成品牌,把这项非遗技艺传承好发扬好。”柴心召说。 (徐岩 李毅会 李振一 )

(责任编辑:张晓波 )

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