·真功夫进口排骨质量问题,是偶然事件还是问题频发？
　　·“能利用的就利用”,问题排骨到底有没有走上餐桌？
　　·供应问题排骨的供应商,的确早已结束合作关系了吗？

    无论在接受记者面对面的采访,还是在发给各大媒体的新闻通稿中,真功夫方面一再强调,问题排骨绝对没有送进门店,被消费者食用。真功夫副总裁兰刚曾表示:“我们自己都经常去吃排骨饭。”

    但是,问题排骨是否真的百分之百被退货送还给供应商？问题排骨是否真的已经销毁？真功夫内部会议记录显示,“在不影响食品安全的情况下,进口排骨边上的边骨、肥油等尽量加以利用,减少损失。”对前期已经产生的废料,“加工部再进行检查,将可利用部分尽量加以利用。”[详细]

    真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，2004年改为现名“真功夫”。现直营店数近360家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。
    真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证;在2008年，真功夫通过了ISO22000标准认证。其中，华南后勤中心负责配送整个华南地区所有门店的原料。

何谓招牌饭?据透露，这款排骨饭之所以能坐上“招牌饭”宝座，源于它15年来一直高居真功夫饭类产品的销量榜首，最大卖点是“有汁有味”，最大优点是块块均匀、极少碎骨。

事件一:奶制品污染事件

    事件简介:中国奶制品污染事件是一起严重的中国食品污染事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。一波未平一波又起，近日，甘肃、青海、吉林等省再现三聚氰胺含量超标奶粉。警方查明，在青海省一家乳制品厂，检测出原料中三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件二:麦乐鸡事件

    事件简介:美国媒体曾经曝出，麦当劳出售的麦乐鸡含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”。麦当劳中国公司对此发函回应称，这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。

事件三:假冒香米事件

    事件简介:中央电视台曝光，西北地区最大的粮油批发市场——西安粮油批发交易市场上，鼎鼎大名的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的。黑龙江省五常市出产的大米是最好的国产大米。其中，五常“稻花香”更是只有五常才能生长出的一个品种。央视《消费主张》披露，西安粮油批发交易市场及附近，许多大米都打着黑龙江五常“稻花香”的旗号，实际上却是用湖北大米、江苏大米与东北大米进行混合加工的，为了使假冒的“稻花香”有香味，居然用医用输液管向大米中输送香精。

新食品产品安全标准将出台乳品安全国家标准

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐13日在例行新闻发布会上指出，卫生部将加快食品安全标准的清理整合，制定一批新的食品产品安全标准，初步建立食品安全国家标准体系。[详细]

卫生部加快制定一批新食品产品安全标准

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐强调：“下一步，卫生部将加快食品安全标准的清理整合，制定一批新的食品产品安全标准，初步建立食品安全国家标准体系。”[详细]

卫生部：绝大多数地区居民碘营养处于安全水平

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐表示，评估结果表明:从人群尿碘水平和膳食碘摄入量两方面评价，我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平。[详细]

□ 真功夫内部资料曝光 快餐巨头陷“排骨门”
　　日前，曾在真功夫内做过主管的黄俊（化名）向记者提供了一大摞真功夫内部会议的资料。这些内部会议从前年到去年10月，内容都有关同一个主题:进口排骨问题质量报告。
　　13日下午，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚承认，曝光的内部会议资料属实，出问题的供应商曾被暂停资格，但目前已重新开始供应排骨。[详细]

□ 内部会议决议：有问题排骨应尽量利用
　　去年9到10月，真功夫华南后勤中心“加工部排骨报废报告”中透露，“在不影响食品安全的情况下，进口排骨边上的边骨、肥油等尽量加以利用，减少损失”；对废料“加工部再进行检查，将可利用部分尽量加以利用”。[详细]

□ 问题排骨绝不可能上餐桌 消费者放心食用
　　 对于消费者的担忧和记者的急切，真功夫管理层表示理解，并表示积极回应各方的关注。真功夫副总裁张帆在接受采访时也表示:“最近有媒体报道真功夫原料排骨的质量安全问题，我们已经积极与他们沟通。我们可以保证，所谓的问题排骨绝对不可能上餐桌。”[详细]

□ 严格保证食品安全 问题原料每次初检环节后全部销毁
　　对于真功夫的排骨原材料采购方面的疑问，负责后勤管控的真功夫集团副总裁兰刚坦言，餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料不可避免，但真功夫有严格的检验手段来保证食品原料的质量。“有问题的原料在每次检验发现后全部销毁，绝对不会流入下一道生产环节。”[详细]

□ 排骨依赖供应商 真功夫不敢断货
　　 在去年7月13日，真功夫华南后勤品保部的另一份报告中提出，“由于目前公司仅仅有虹信和俭美两家供应商，而且供应的是同一生产厂家的排骨，如果排骨出现异常，就是两家都出现异常，如果拒收，将会造成断货;如果收货，又会对品质造成一定的隐患”。[详细]

□ 排骨采用抽检制度 问题排骨存漏网隐忧
　　据了解，真功夫对排骨质量采用的是抽检制度，兰刚向记者出示的一张检验单中，7941公斤的排骨，抽样是8件(每件50公斤)。这如何避免有质量问题的排骨成为“漏网之鱼”走进门店被消费者食用?对此，兰刚并没有详细解释，他只说，“质量不是靠检查，是靠生产”。[详细]