俏江南浮夸严重 日益娱乐化

    “近几年的俏江南越来越浮夸，就像放出去的卫星，收都收不回来，除了虚幻，我看不到任何实实在在的盈利能力。”业内人士称俏江南已经完全“娱乐化”。

    2000年，张兰卖掉所有产业，在北京开办俏江南。一开始，装修设计便成了俏江南的“首要任务”。2006年，豪华私人会所兰会所（Lan Club）在法国顶尖设计师菲利普·斯塔克手中设计完成，总投资超过3亿元人民币。2007年底，俏江南号称顶级时尚概念品牌餐厅SUBU开业；2009年3月，另一新品牌蒸STEAM系列餐厅开张（SUBU后并入该系列）。 [详细]

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    回锅油门揭示餐饮连锁加盟风险

    “先通过连锁加盟扩大品牌知名度，扩大市场份额，再谋求上市。上市前餐饮企业要寻找资本投资人，投资人投入资金获得一定比例的股权，股权的多少要与餐饮企业的资产比较。因为加盟店是加盟商开设的，其营收和利润并不纳入企业的财务报表，因此资本方通常要求餐饮企业要将加盟店从整体资产中剥离出去，这也就出现了餐饮企业为了上市频频回购加盟店的现象，”著名特许经营专家，中国政法大学商学院博士李维华在接受本报采访时认为，俏江南回购加盟店有为其上市铺路的可能性。[详细]

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    经营理念存问题 潜在市场不大

    俏江南的定位于高端的商务宴请的这样一种连锁经营的方式到底是不是在整个市场上能够走的通？商务宴请是面向高端商务人士的一种服务，但是商务人士在日常的商务当中对于餐饮的要求除了商务餐饮本身的特点以外，还要有一个品牌的选择，而且在选择的过程当中要有一个差异化的要求。

    但是它忽略了商务人士在选择餐厅的时候一个很重要的需求就是差异化的需求，对于餐饮来说他的味道好不好，它的服务好不好，它的环境好不好，这些当然是要考量的标准，如果大家一走到哪里都是像吃麦当劳一样来吃俏江南的餐饮的话，对于商务人士来说可以说是不可忍受的，所以导致他的潜在的市场并不是特别的大。[详细]

    俏江南陷入家族餐饮企业困境 真实经营状况不披露

    去年初，张曾挖来前麦肯锡全球董事合伙人魏蔚出任俏江南CEO，但魏已在今年较早时候离职。张兰曾多次宣称俏江南不做家族企业，不过在6月13日，俏江南宣布，汪小菲正式就任CEO。作为家族企业，俏江南真实的经营状况从未公开披露过。在不同时期和不同场合，俏江南曾宣布过一系列宏大的扩张计划，包括进军日本等海外市场的国际化目标，但都未在设定的时间表内实现。 [详细]

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