西贝撑不过3个月？贾国龙“哭穷”7天后，银行终于援手了！

突如其来的疫情，让西贝和全国所有餐饮行业都正经历着一场史无前例的考验。

“春节预计损失7至8亿，员工每月支出超过1.5亿，这么下去撑不过3个月……”西贝餐饮集团董事长贾国龙在采访时此言一出，迅速刷屏。

新冠肺炎疫情发生后，加上春节期间，在全国59个城市拥有367家门店的西贝，整体营业额环比2019年下降87%。

西贝董事长贾国龙2月初分别发布了《致西贝顾客的一封信》《致西贝21870名员工的一封信》回应目前西贝现状以及决心。

据西贝官方介绍，餐饮业是个极其依赖现金流的行业。员工工资、房租、原料采购这些都是固定支出，堂食是最主要的现今流入，如今疫情断了这个最大的现金流入口，而且还有一大批固定支出。

从西贝官方披露的餐饮成本结构来看：原料占32%、人工成本33%、房租8%……如果疫情持续，确实撑不了太久，也难怪贾国龙会“哭穷”，毕竟已经到了危及西贝生死的地步了。

虽然西贝也积极采取自救，比如开启100多家外卖店，但收效甚微。

好消息是，在媒体采访后的第七天，银行在得知西贝现金流危机后，浦发银行(600000,股吧)迅速伸出了援手，主动向西贝贷款1.2亿流动资金。

浦发北京分行就组建了由分行领导亲自挂帅、多部门及支行联合组成的工作小组，拿出了一套综合授信与金融服务解决方案。次日上午，双方通过视频会议，共同确定了合作内容。

而这只是第一笔到账资金。

据统计，浦发银行北京分行已完成核批西贝餐饮授信额度5.3亿元，后续将会陆续贷出。

这场疫情之下的餐饮业大考，西贝就像爱哭的孩子有奶吃一样，得到援助。

除了西贝，整个线下实体行业均受到了不小的冲击。

当前形势仍然严峻，北京多家企业接连歇业。

2月6日，北京知名IT培训机构“兄弟连教育”创始人李超表示，因受疫情影响，即日起兄弟连北京校区停止招生，员工全部遣散。

2月7日，北京知名KTV“K歌之王”宣布于北京市准备正式上班的前一天，即2月9日，与全部200多名员工解除劳动合同，如有30%员工不同意此方案，公司将进行破产清算。

中小企业接连倒下，头部企业也在艰难支撑。

作为全国大型火锅连锁企业，海底捞也受到冲击。据业内估算，仅从销售额损失和员工成本支出来看，损失已超过11亿元。截至2月9日，海底捞在中国境内的五百多家店已经“熄火”了15天。

当下，餐饮行业纷纷抱团，积极展开自救，增加外卖、出售食材、共享员工等措施一一实施。

西贝董事长在《致西贝21870名员工的一封信》中表示，我们逐渐开放外卖业务，现在已经有近200家门店外卖正在稳步运营，外卖业绩也在不断提升。

除了利用外卖服务外，不少饭店门口支起了菜摊以解决库存。眉州东坡在部分门店设置了“便民平价菜站”，利用企业本身的食材储备和资源供应链，为各市人民提供平价的来自四川的瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品等，首当其冲带领企业上下到自家门店前卖菜。

盒马提出“共享员工”后，目前已有包括57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等不少餐饮企业陆续与盒马达成合作，接下来将有更多餐饮企业员工“共享”到盒马上班。西贝官方回应称，“我们会征求员工同意，‘借调’给友商”。

这些措施是不得已而为之、也是最能自救的办法。

西贝的困境是疫情之下整个餐饮行业面临闯关大考的缩影。但目前疫情拐点还未至，对企业和个人来说都将是一场持久战。守得云开见月明，疫情之下，能坚持得住并守得住的企业，必将在疫情后迎来新的蜕变。

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作者 ∣ 汤姆

责编 ∣ 秋水

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