全线改革供应链 超市藏着大商业

择一事、忠一事。前所未有的大变局之下，商业企业始终保持初心，一直力求让消费与生产更上一层楼。变与不变之间，我们希望挖掘藏在宏大叙事背后的商业细节，以此纵观时代脉络。“国内大循环 消费新格局”系列策划应运而生，将新模式、新消费、新渠道、新服务落于纸面，为后来者提供有迹可循的商业新路径。

当疫情影响逐渐减弱，不少行业恢复正轨，超市也不例外。北京商报记者持续调查发现：在以国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局下，产品和消费品质的升级尤为关键，超市行业也在对供应商、原料商、生产工厂、物流商、顾客等全价值链进行改革。

自有品牌“意外”受宠

在商品日趋同质化的零售市场，自有品牌一直是各大零售企业关注的重点，以此谋求新的增量。在疫情期间，人们消费意愿降低，企业预期收入下滑，使得具有更高性价比的自有品牌更受追捧。

数据显示，疫情期间蚂蚁商联自有品牌商品销售同比增长200%；盒马旗下“盒马工坊”品牌春节期间单品日均销量最高增长10倍；沃尔玛自有品牌商品销售额同比增长约40%。据首都经济贸易大学发布数据显示，蚂蚁商联自有品牌销售占比较低，但增长迅速，毛利率高，平均可达30%以上。截止今年7月，蚂蚁商联自有品牌销售占比为1.4%，而去年年初的这一数字为0.67%，增长超过100%。

在新发展格局下，自有品牌更加显的恰逢其时，让不少零售企业都蠢蠢欲动。以永辉超市(601933,股吧)为例，自有品牌的建立是永辉商超零售市场战略的重要一步。目前，永辉超市自有品牌“永辉优选”拥有全线中高端的完整品牌矩阵，包含永辉农场、田趣、优颂、馋大狮、欧馥芮及惠相随，总SKU数逾1000个。据永辉超市2020年半年报显示，永辉超市自有品牌2020上半年总销售额14.43亿元，同比增长63.3%。

小店急速扩张扩维

扎根社区零售的小店成了行业的心头好，各路人马拉开了新一轮的比拼大幕。在大店选址难、覆盖范围受限的情况之下，社区店成为巨头争先布局的目标。尤其是疫情发生之后，离消费者更近、复购率更高的社区消费场景，社区的小业态越来越受到重视。

今年7月，一向以大卖场为主的大润发开出首家大润发mini店“小润发”，并在一个月之内开出3家门店。同为7月，盒马mini走出上海正式进驻北京。6月，国美首家社区生鲜超市“美+生鲜”生活超市在通州开业。采用线上线下一体化经营，围绕社群打造到家、到店线下场景……

社区商业，能够真正贴近于消费者，能够为消费者提供围绕社区所需的商品和服务。值得注意的是，一直围绕社区打转的社区团购也成了各大品牌超市招揽用户的新方式。

今年7月前后，家乐福招募“社区服务运营官”，为周边三公里范围的社区提供服务。应聘者可以是社区的意见领袖、保安、楼长等，及时有效传递需求、服务信息。

多点Dmall社区拼团业务部负责人荣健认为，通过微信群的强触达售卖商品，更多是“主动销售”，当用户看到打折，会忍不住下单。

社区拼团对传统商超及传统业态模式造成了不小的冲击，也改变了消费者的消费习惯，它或许在透支未来消费，让消费者“屯”货，同时也在“创造需求”。

制售同盟实现差异化竞争

疫情加速了超市线上线下融合全渠道的发展，疫情后期人们对消费的安全、健康、品质、便利消费的需求也越来越高。数字化成为超市等零售业态的发展趋势。

精益零售理论创始人龚胤全认为，此次疫情势必将加速实体零售企业的变革，促使零售业进行数字化转型，从供应商、原料商、生产工厂、物流商、顾客等全价值链实现数字化转型。

“零售业与供应商、原料商、物流商之间的制售同盟关系不是很牢固，导致疫情时货源出问题或物流出现瓶颈。”龚胤全谈及行业发展时强调，未来零售业应该与供应商、原料商、物流商结成稳固的制售同盟关系，企业与企业之间的竞争也将上升到供应链之争。

在龚胤全看来，转型为制造型零售业后，使得制售同盟关系更加密切，通过原创商品开发获得与同行差异化竞争的优势。

在疫情期间，超市行业成为最繁忙、最重要的业态。部分生鲜超市、社区超市呈现出逆势增长的态势。不过，当聚集性的业态不方便开放时，制售同盟灵活配比将更加具备抗压能力。

反哺生产挖掘数据价值

随着生活方式不断进化，消费者对商品品质要求也越来越高。因此，无论是产业端提供的产品质量和服务能力，还是商业零售的综合服务能力都需要提高质量，凭借高品质的服务拉升市场。

北京市商业联合会会长傅跃红表示，在以国内大循环为主体的新发展格局中，首先，零售企业主要是满足需求方的需求，需要确保供给方和需求方最终对位而不错位。其次，供给方和需求方，或者是商业企业和生产企业达成同步。产业端要多了解市场信息、消费者信息；商业企业则要及时传递消费者的需求，能够使双方在供和需上实现同步。

事实上，很多电商平台凭借智能化、科技化的优势，能够及时捕捉到消费者信息，再将信息反馈给产业端。从某种程度上讲，不仅满足了消费者即时的需要，更重要的是推动了产业端的产业升级和科技研发，推动了高质量发展的模式。值得注意的是，超市行业加快数字化转型正是为了应对当前新的消费趋势。如何挖掘数字化背后的商业价值也将成为零售企业需的分水岭。

北京商报记者 赵述评 赵驰