“酱酒第二极”习水起风云：行业盛会并举，黔酒名企齐聚

　　习水酱酒产业蹄疾步稳，贵州白酒企业发展圆桌会议也来“凑热闹”。

　　4月15日至17日，赤水河畔的习水，正举办着第四届（2021）贵州白酒企业发展圆桌会议。此次会议由贵州安酒集团与贵州茅台(600519,股吧)酒厂（集团）习酒有限责任公司联合主办。会议主题为“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。

　　独特的地理条件造就了独特的酱香风味，赤水河产区也被称为中国酱香型白酒的发源地，而赤水河畔的习水县近年来也正逐渐发展为仅次于仁怀的国内酱酒生产“第二极”。“十四五”开局年，贵州白酒企业发展圆桌会议首次来到习水，一个聚集了所有龙头企业的酱酒产区“新贵”正在浮出水面。

　　赤水河畔习水翻新篇

　　在国内，酱香型白酒无疑是酒类金字塔的“塔尖”产业。来自行业的数据显示，2020年中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%。但与之相对，酱香酒产业销售收入及销售利润却分别达到约1550亿元和约630亿元，仅销售利润就占据着中国白酒行业总利润的近四成。

　　盘点酱香酒领域产能，贵州地区更是凭借得天独厚的地理优势，占据了全国总产能的85%，这其中，又尤以拥有仁怀、习水两大产区的遵义市最值得称道。

　　同样以数据说话，2020年全国酱香型白酒总产量约60万吨，拥有茅台(600519)等的仁怀产区总产能近30万吨；拥有茅台第二大生产基地、习酒、贵州安酒等的习水产区产能达11万吨。

　　从世界范围看，赤水河所镶嵌的北纬28°，是公认的最适宜酿造美酒的地带。茅台酒所在的茅台镇，处于北纬27°51′；贵州安酒所在的习水县土城镇，处于北纬28°11′至28°26′，都在这条“世界名酒带”上。

　　今年1月，贵州省第十三届人民代表大会第四次会议通过的《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》明确提出，要以赤水河流域的仁怀、习水、金沙等地为核心，以原料种植及仓储、白酒收储、包装印务、酒类销售、现代物流、酒旅融合为支撑的白酒产业生态圈，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区。

　　围绕此次圆桌会议举办地的习水县，茅台已投入83.84亿元的酱香系列酒3万吨技改工程项，建成后，茅台每年可新增酱香系列酒基酒产能3万吨。

　　与茅台一样同为“贵州两大历史名酒”的安酒，也斥资100亿元在习水投建“赤水酒谷”项目，占地1500亩，年产3万吨大曲坤沙酱香制酒和6万吨优质高温大曲，18万吨陶坛储酒的综合体量，确保了贵州安酒在行业高地的位置。

　　贵州两大历史名酒再为酱酒“添把火”

　　除此次会议的举办地习水县外，圆桌会议两大主办方也值得市场称道。其中，习酒是茅台旗下品牌，而安酒则是与茅台并称为“贵州两大历史名酒”另一酱酒名企。

　　1930年，遵义人周绍成在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药，制成酒曲。同时，他通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴，酿制出“开甑半城香”的“安茅”。

　　1955年，全国第一届酿酒会议召开，通过盲品，在36款酒中选择出最为优质的18种“甲级酒”。黔酒只有两个品牌入选，一个是贵州安酒，另一个是茅台，贵州安酒两款产品分列第8名、第17名，茅台位列第10名。贵州安酒也是唯一有两大产品入选“甲级酒”的酒厂。

　　1963年首届贵州省名酒评比，贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称号，同列“省优”。此后，贵州安酒蝉联了历届“贵州名酒”称号，与茅台等一起成为“贵州老八大名酒”。

　　特别是1986年的“第四届贵州省名优酒评比”，是历届评选中规模最大、范围最广的一次，贵州安酒与茅台一起荣获最高的“金樽奖”。

　　贵州安酒坚守“12987”传统大曲酱香酿造工艺，1年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒……秉承“工艺不惜繁”的匠之精神，严把每一道环节，确保酿出高品质好酱酒。

　　同时，贵州安酒严守“5个100%”的品质标准，即100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。

　　贵州安酒集团总裁路通在圆桌会上表示，过去一年，安酒的的产能产量、品牌销售均实现了跨越式发展。依托股东联美集团和习水核心产区，实现百亿产值，让“老名酒”成为“新黑马”，是安酒未来的的战略规划和奋斗目标。

　　“能否成为百亿产值的企业，需要看有没有好的酒，有没有足够多的酒。”据路通透露，2021年贵州安酒将新投入7栋制酒厂房，集团投粮总规模将达到2万吨，制酒规模则会达到1万吨。

　　此番茅台、安酒两大历史名酒习水共话未来，又为酱酒热再“添一把火”。

　　“十年内酱香酒的产能会达到80-100万千升；产业销售收入会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元；产业利润将占据白酒行业50%以上。”有行业人士直言，酱酒黄金时代才刚刚开启。

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