全聚德五一见新，8道讲究菜尽显京味

　　加长版“五一”假期临近，作为疫情防控常态化下的第一个小假期，其出游热度的爆发必将带动餐饮消费新流量。随着消费者外出就餐的需求不断攀升，各大餐饮品牌也纷纷推出各式新品美食。据透露，中华老字号全聚德将借“五一”假期之机，在北京地区全聚德直营门店启用2021新版统一菜单，并首次提出“讲究菜”的概念，诠释经典，演绎匠心，为消费者奉上味蕾的惊喜。

　　新版统一菜单品质再升级

　　全聚德2021新版统一菜单在去年基础上，选择市场认可度高的36道菜品，在保持统一菜品不涨价的前提下，从出品造型、制作工艺、食品安全等方面，全面提升出品品质。在确保全聚德当家菜不变味儿的前提下，适当增加门店创新空间，让门店推出更多针对本商圈消费特点的个性化菜品。

　　8道讲究菜讲究在哪里

　　全聚德2021新版统一菜单中，首次推出的8道“全聚德讲究菜”是最大亮点。这些菜品既有深耕现有经典品种的“盐水鸭肝”、“芥末鸭掌”、“鸭汤醋椒鱼”、“火燎鸭心”、“小鸭酥”这5道全聚德经典传统菜，也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”、“菊苣菜包鸭松”、“双色奶香饽饽”这3道全新品种。这些讲究菜无论从原料特色挖掘、食材加工技艺，还是从烹饪技巧应用、调味工艺方法上都有独特的“讲究点”。

　　新版统一菜单将这8道菜品进行突出展示，同时也在菜品文化上进行单独演绎。每道全聚德讲究菜都配合了提炼其“讲究”的特点介绍，如果想进一步了解这些菜品的相关信息，宾客只需通过手机扫描菜品所对应二维码，就可以轻松阅读讲究菜背后更多的故事，在享用美味的同时，更多体验、分享全聚德的美食文化。

　　除8道讲究菜外，2021新版统一菜单还增添了不少富有创意、美味健康的鸭风味新菜，如鸭汁金汤鱼头，精选新鲜鱼头，采用传统工艺小火慢炖，用鸭汤熬出香浓醇厚的鱼头汤，在慢工细火中，鱼头鲜香四溢，肉质细嫩华润，汤色金黄，汤浓味醇；还有无油水煮三鲜，突出原汁原味，烹制全程无油，只靠食材的本味，精选干贝、鲜虾和鸭肉，汤汁清透却不失丰富的口感，充分滤出食物的鲜味。

　　会员尊享更显亲民

　　在保持统一菜品价格基本稳定的前提下，2021版全聚德统一菜单设置了一定数量的大小份菜品，在避免餐饮浪费的同时，满足不同顾客的就餐需求。为了感谢一直以来支持和喜爱全聚德的新老顾客，新版统一菜单还对全聚德会员再次进行尊享回馈，加大会员价优惠力度，可以说是食材更具特色、价格更显实惠、出品更加时尚。

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