参考封面 | “植物肉”的健康陷阱

参考消息网11月4日报道 今天工厂制造的食品能让你无需大幅调整饮食习惯就能轻松转向素食。但就健康而言，这些替代品可能比替换掉的肉食更加糟糕。在购买替代肉类的食品时，要考虑三件事：首先是替代品中有什么。植物肉属于加工食品，尽管并非所有加工食品都不好，但超级加工食品为改善口感和味道，添加了很多不健康配料。其次，替代品中缺少什么也值得思考。如果大量摄入素食，就应确保自己不缺乏通常要从肉类、乳制品和鱼类中获取的必需营养素。第三是权衡替换肉类是比不替换更好还是更糟。

英国《新科学家》周刊10月30日一期封面