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红星高照耀京华 北京地产酒有了新标杆

2021-11-08 01:30:54 新京报 

随着居民生活水平的不断提高,消费者对高端白酒的需求也在不断扩大。北京红星顺应行业的发展和消费需求,厚积薄发,以红星高照这一匠心巨作成功切入高端白酒阵营,为北京地产白酒树立起新的价值标杆。

世代传承

成就红星高照

北京二锅头传统酿造技艺源自1680年前门源升号。1949年,红星全面收编源升号等北京十二家老字号酒坊,独家传承北京传统二锅头酿造技艺,沿袭至今。

红星第八代传人高景炎大师是中国白酒行业的泰斗,也是国家级非遗二锅头技艺唯一代表性传人,造诣深厚。正是在高景炎等一代代大师的悉心传授和精心培养下,北京二锅头传统酿造技艺得以在红星薪火相传,也造就了红星今天强大的技术实力。在不久前举办的全国第四届白酒品酒职业技能竞赛中,北京地区酒企参赛选手共有9人入选国家级白酒评酒委员,其中红星选送的8人全部入选,排名中国白酒行业第5位。

红星高照·宗师1949正是由高景炎大师领衔,亲率红星第九代、第十代技艺传承人,和国家级评酒委员、首席技师等一众技术骨干,秉承“承受一切,酿造美酒”的红星精神,怀着一颗赤诚匠心,历时三年精心研发而成,可谓大师团队的扛鼎巨作。

守正创新

酿就红星高照

工者谓之精,千雕万琢,心承之而不折。匠其运乎神,一创一造,思新之如春江。

以高老为核心的大师团队在综合考量国内各大名酒酿造技艺与酒体口感的基础上,潜心钻研,将中国酿酒之道融会贯通,并进一步提升创新,诞生了“一强、一高、二清、二低;五年窖藏、百坛选一、国评勾调”的酿造勾调工艺。

一强,指强化清香大曲。《齐民要术》中记载,白酒最佳制曲时间是七月“寅日”,而红星高照就是遵循古制,在每年夏季制曲,这个时期微生物活性最旺盛、种类最多,在培养过程中以红星独有选育的活性微生物强化清香大曲,使得酒质更干净、风味更独特。

一高,指高温堆积。与其他高端清香型白酒与众不同的是,高老及其传人博采众长,创新融入高温堆积工艺,改良酒体中酸酯成分,生发出悠长的回味。

二清,指在红星高照酿造过程中,坚守清蒸清烧、清蒸二次清的传统工艺,即高粱单独清蒸,酒醅单独蒸馏,经过二次发酵,二次取酒后的酒糟作为丢糟处理,保持酒味纯正而又自成一派。

二低,指低温入池、低温馏酒。在每年9月到次年6月酿酒,此时,地缸内温度低,适合微生物缓慢生长,经过28天发酵,使酒中小分子物质更丰富,酒体更甜更绵。在蒸馏摘酒时,采用古法看花摘酒技艺,掐头去尾,每锅酒以10公斤为一段,低温量质摘酒,排除酒中高沸点的杂质,优中选优,只留取中段地道精华酒中的精华。

红星高照·宗师1949集北京二锅头传统酿造技艺和中国传统白酒酿造技艺之大成,一经面世就屡获殊荣,备受社会各界关注。

臻美体验

品味红星高照

除了荣获中国酒类新品“青酌奖”、布鲁塞尔国际大金奖、中国白酒感官质量奖、中国酒博会最美酒瓶设计大赛铜奖等一系列国内外大奖外,红星高照自上市以来,还以其带给消费者的美好体验和愉悦感受,赢得市场广泛的好评和良好的口碑,圈粉无数。

红星高照包装秀外慧中,别具一格,其米白色的主色调在以红、黄为主的中国高档白酒中独树一帜,典雅高尚,正面极具识别性的红色五星与苍劲有力的“红星高照”四个大字,给人以简约现代、庄重大气之感。外盒侧面金丝点缀的古法酿酒图,又为外盒平添了几分古朴传承的意境。上圆下方的瓶体设计理念,蕴含古人外圆内方的处事理念,而国粹白瓷温润如玉的指间触感,更于无声中传递着匠心品质。

来自于红星大师团队精心打磨的酒体更是散发出独特魅力:静观其色,酒液清亮透明,摇曳生辉;细闻其味,清香优雅,陈香舒适,自然馥郁;慢品其味,绵甜纯正,醇厚丰满,圆润悠长。

作为红星的高端战略品牌,红星高照具有极高的辨识度和美誉度。以高景炎大师为代表的一代代红星人对工艺传承、匠心酿造、精心设计和饮用体验各方面细节的不懈追求和坚守,成就了红星高照的深厚底蕴、独特品味和匠心品质。我们相信:红星高照必将成为北京地产高端白酒的代表和名片,成为“京酒”的新担当和新标杆。

(责任编辑:张泓杨 )
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