端午，小茅带你去感受茅台人的节日文化

仲夏时节，雨季来临

遍布两岸的紫红色泥土在雨水冲刷下入河

形成了赤水河红色的景观

重阳节后 雨量骤减

赤水河进入枯水期

河水颜色又从红色恢复清澈透明

直到翌年端午

如此不断循环

“端午制曲，重阳下沙”

这是茅台人的生产周期

也是小茅的重要生命记忆

节日文化是人与自然的对话

茅台人以赤子之心敬奉天地

以虔诚之志回馈自然

端午祭麦，是代代相传的习俗

也是茅台人对大自然的敬畏与热爱

此时，我们相聚在一起

以“以麦相承·爱国敬业”为主题

追念历史先贤

高扬家国情怀

也感激大自然的馈赠

这是第六次“端午大典”

也是小茅参与的第一次“端午大典”

端午制曲是酱香工艺的开端

曲乃酒之骨

好曲才能出好酒

端午前后，小麦成熟

此后，赤水河谷的茅台人

在炎热的夏天开始制作曲药

制曲是小茅生长的五大阶段之一

共计8道工序、35个操作环节

润水后的小麦在机器的研磨下成为曲料

由制曲小姐姐们踩制成龟背型的曲坯

在晾堂上摊晾“收汗”定型后

再送到发酵仓里，历经一场40天高温磨炼

温度甚至高达60℃

才能让微生物们在这里尽情地生长繁殖

相互促进间方能沉淀出成熟的曲块

待到发酵期结束，曲块出仓拆曲

再次转入干曲仓继续贮存6个月

最后才能磨曲进入小茅的下一个生长环节

艰难历经，玉汝于成

小茅的筋骨由此塑造

这是自然给小茅的恩赐

也是小茅对文化的传承

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