用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式不科学？钟薛高31℃高温下不化，官方发声明

原标题：钟薛高回应“雪糕烧不化”等问题

新京报讯 据钟薛高官博消息，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，在此做相关说明：

钟薛高一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。

我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。

产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

以上信息确保真实准确。

食品安全无小事，好品质更是钟薛高一贯的坚持。

我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

钟薛高全力配合有关部门工作，同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

不少食品营养分析师也发声，认为“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。

“高温下不融化”的舆论风波，算是平静下来了。但对于钟薛高而言，许多挑战或许才刚刚开始。

不少网友在知悉钟薛高的定价后，表示“一定要哈根达斯钟薛高二选一的话，我选哈根达斯。”和“雪糕界的LV”哈根达斯相比，钟薛高不管是在产品质量还是品牌文化上，都仍然无法服众。

对于钟薛高而言，当下首要的问题或许是如何让产品质量配得上高价，满足那一小部分目标人群的需求。

否则既要又要还要，最后可能啥也不是。

至于品牌文化价值，只能说，钟薛高服众的时候，它慢慢就来了。

乳业分析师宋亮接受《财经天下》采访时提到，“现在一二线城市的中高端雪糕、冰淇淋越来越多，中低端和低端产品已经逐渐开始消失了，但中低价位的雪糕市场需求很大，很多消费者还是希望能吃到低价雪糕。”

“我们一直强调并呼吁企业放缓在一二线城市投放高端和超高端产品，因为整个市场还是要坚持以消费者的需求量、消费量提升为核心，如果盲目追高，会使整个市场趋于萎缩，对市场整体来说是不利的。”

据媒体报道，“钟薛高并没有想象中好卖，有经销商买一送一也难卖”，“去年卖钟薛高的经销商，有好几个赔了好几百万”……

在这波雪糕热潮中，钟薛高明显站在了消费者的对立面，这对于钟薛高而言并非有利信号。

在业界看来，如今摆在钟薛高们面前的只有两条路，要么像奈雪喜茶一样，识相地降价；要么就让产品质量对得起高价。

显然，以钟薛高等一众雪糕当前的质量，根本无法说服消费者为高价雪糕买单的。

早前，网红雪糕双蛋黄和椰子灰就被曝出大肠杆菌超标问题；以牛奶为卖点的李大橘牛奶鱿鱼口味，被测出牛奶成分最少、乳糖含量垫底。

室温1小时化不完 钟薛高疑似火烧不化！市监局发声

近日，钟薛高31度室温下放1小时不化引热议，而在7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕，疑似烧不化的视频再度引发关注。

对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员向媒体回应称，已关注到此事，并告知相关业务处室。

钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

据悉，有网友爆料称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。

对此，钟薛高官方回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

不过，官方回应并不能让所有网友信服，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分，另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？