泉州梅岭窑水碓遗址：水碓声声越千年

一条上寮溪，淌过了德化三班的制瓷人和制瓷技艺的漫长历史，其各种制作工艺遗迹在窑址中不乏显现，而众多的水碓遗存既说明了德化瓷制作工艺的发达，也说明水碓这种生产方式与制瓷工艺的相伴相生。这种环保而持续的生产方式，必将在新的工艺时代焕发出别样的光彩。

德化境内山多、水足、矿富，为陶瓷业发展提供了重要的物质条件。著名的屈斗宫梅岭窑窑址，分布面积约7900平方米。循着散落一地的陶具瓷器碎片走进苍翠的林子，潺潺的上寮溪两侧，尾林窑与内坂窑隔溪相望。溯溪而上，溪南岸宽敞处，整齐的水碓坑、淘洗池、臼坑等制瓷作坊遗迹清晰可见。“村南村北春雨晴，东家西家地碓声”，当年千家万户烧制瓷器的情景仿佛历历在目。

屈斗宫梅岭窑窑址

与水流相伴的水碓工艺

在春之将尽的四月天，出发去寻找一种古老的生产生活方式，一种与水流相伴相生的古代民间科技。

几场春雨过后，不知名的白花落满山坡，脚下的泥土更加湿滑，蜿蜒的山谷里，听得到山涧中流水时急时缓的声音，引导着人们寻找古老而神秘的水碓遗存的步伐。

穿过一片丛林，在云烟缭绕的群山中，溪水冲刷而成的一片沙地让人豁然开朗，头顶上两只白鹭鸣叫着飞过，山涧中流淌而下的溪水从一道稍微高起的小陂坝飞溅而下，形成一片亮丽的小瀑布。流水边，石筑的槽坑方方正正，长满了青苔，错落有形地镶嵌在溪岸两侧，犹如溪边一个个天然的洞槽。水墨画般的山水固然令人动容，而与这山水如此契合的淘洗池更加令人惊叹。见到了淘洗池，就意味着离水碓坑不远了，水碓咚咚捶打瓷石的声音仿佛就在眼前。

沿着溪水潺潺的声音继续前走，溪畔山坡的泥土堆积层中，青色和白色的瓷器碎片随处可见，细碎的白瓷尽管不知道在这泥土中掩埋了多久，但却益发洁白细腻，大概是某件艺术品的一角；青花的碎片上画着彩色花草图案，虽看不清全貌，却是寻常老百姓(603883)的碗盏之态，充满民间生活气息。啊，青白交错跨越时空的瓷片遗存，说明历经千年，水碓的捶打声一直不曾中断，窑火也一直在这片土地生生不息。

传统的水碓工艺

“咚咚咚”的捶打声近了，一个由木头搭建而起的低矮的水碓房出现在山脚下、溪流边。走进水碓房里，眼前只见一股水流仿佛从山脚突然冒出来一般，不停地冲击着水车板叶，水车板叶带动着水车通过轮轴撬动碓杆，巨大的碓锤抬起、下落，重重砸向碓臼，发出巨大而有节奏的咚咚声，不停反复，昼夜不休。丢进一块瓷石，碓锤敲打几下，就粉碎成粉末状。碓杆和碓锤皆为巨大的原木，依稀还可看得到树木的年轮，仅仅借助水流的落差力量，木头迸发出和石头或金属一样巨大的力量，令人颇为惊讶。从周边山上矿洞采下来的瓷石，与石英等相混合，在水碓房中被一锤锤均匀地碎成细腻的粉末，再挑运到溪旁的淘洗池中进行淘洗和沉淀，成为可用于做瓷的瓷泥，进行手工做坯修坯，然后形成器型进入不远处的窑炉烧制。

水碓是一种环保可持续的生产方式

这条从山上流淌而下、奔流不息的小溪叫上寮溪，从龙浔高阳而下，经三班蔡径，抵上寮，没有形成玉练般的大瀑布，并非奔腾汹涌的大江大河，只能算是梅岭山和内坂山夹缝的山涧之中涌出的一股细流。然而，它的两岸却几乎浓缩了三班制瓷人和制瓷工艺的漫长历史。沿着这条名不见经传的溪流行走，德化整个陶瓷的各个工艺流程清晰可见，从瓷石的开采到水碓的捶打，经过淘洗沉淀，再到练泥、成型、修坯、晒坯，进入柴烧的不同形状的窑炉里烧制，金、木、土、水、火，原本相克相生的五行，却相辅相成，终于成就了一件件精美的瓷器，而水流是这一切的始作俑者。没有水流，就没有泥土和树木，也就成就不了一场土与火的盛宴。这就是陶瓷从瓷土加工，再到各时代窑炉，皆多设置在溪流边的重要原因。

溪边窑址

山谷里水流，上千年来依然还在流淌，然而永恒的只是大自然，那曾经可以用来炫富的水碓房，及其制作技艺已经被时代所遗忘。它虽然还在“咚咚”捶打，但因稀少而显得格外寂寞空旷。站在水碓房往外眺望，就能想像到，在这上寮溪的山谷间，曾经是一副怎样的繁忙景象：群山之中到处是纵横的矿洞，人们开采出了成堆的瓷石或高岭土；木构的水碓房林立在山涧的出水处或溪边的堤坝旁，“哗哗哗”的流水声和“咚咚咚”的捶打声日夜不息，与山涧清脆的鸟鸣一起回响在山水之间；溪旁一排排的淘洗池里，瓷土在自然山水中慢慢地沉淀，从粗到细；窑烟袅袅，窑炉的红光映红了窑工们的脸膛。可以想见，开窑时刻山谷里满是惊喜的赞叹；挑着装满瓷器的竹篮的挑夫们，一队又一队，拄着拄杵，小心地行走在山谷之中搭起的木桥上……而上寮溪的水流，不仅铸就了德化的陶瓷，还将德化的陶瓷带到了更远的地方……

古老的水碓，是一种环保而持续的生产方式，即使与现代自动化的瓷石碎粉方式相比，也并不笨拙和缓慢，却诗意满满，因为水流赋予了它速度与持久。（庄小芳）