湖北古法制茶入选“最受欢迎的十大绝技”

极目新闻记者 周治涛 刘玉琴

通讯员 楚仁宣

湖北天门是茶圣陆羽的故乡，千年之前的茶艺文化究竟隐藏着怎样的精妙呢？通过复原于陆羽《茶经》蒸青茶饼技艺，“唐代蒸青茶饼”重现了古法制茶。在刚揭晓的第二届全国技能大赛“最受欢迎的十大绝技”名单中，“唐代蒸青茶饼”成功入选。

初春时节，在茶园采回来的鲜叶，先用柴灶蒸汽杀青，再将其置入石臼内，用木杵捣杵，捣至茶叶微微发黏，再放入圆形器皿中压实成型，最后放在竹箕上烘干，一枚枚古法茶饼便新鲜出炉了。

今年4月，在湖北（天门）第四届陆羽茶文化节上，这套复原于陆羽《茶经》蒸青茶饼技艺的茶艺表演，就引发了参会专家学者的浓厚兴趣。

刚刚闭幕的第二届全国技能大赛上，“最受欢迎的十大绝技”评选活动遴选出30个优秀项目进入现场展演。经网络投票、专家评审、现场观众投票，“唐代蒸青茶饼”等十项技能绝技绝活脱颖而出，被评为“最受欢迎的十大绝技”。

此次代表“唐代蒸青茶饼”参加展演的张芬倍感振奋。从小闻着茶香长大的张芬，对茶有一份特殊的情感。她从事茶行业多年，一直致力于发展湖北茶文化。从2019年开始，张芬在陆羽研究会的指导下，尝试复制《茶经》里的饼茶。

在制作工艺上，张芬依托华中农业大学、湖北省农科院等高校院所的专家指导，立足茶园建设，扩大名优茶和精制茶生产，2018年注册了以陆羽小名“季疵”命名的绿茶“季儿茶”，2019年以天门古称“竟陵”命名的红茶“陆羽竟陵红”诞生。

史料记载，陆羽（唐代）精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，大者厚重如风炉，小者轻巧如拂末，成为茶道规范的重要载体。在2017年，课题组成员寻遍全国各地工匠、原材质，于2019年10月，《茶经》“四之器”24种29件的仿制工作完成，这也是国内外首次完整复原茶经“二十四器”。

2021年，外观青绿，汤色浅黄、滋味甘醇的“竟陵陆子饼”成功问世，古法茶汤的幽香穿越千年，香飘天门。2022年7月，该茶饼获第25届武汉中国茶叶博览交易会“最佳传承创新成果奖”。

据了解，目前天门“茶圣故里园”已升级为国家4A级景区，茶叶种植、茶文化旅游、创意产品等茶行业相关产值超10亿元以上。天门还在编制《茶文化产业发展规划》，力争把天门打造成中国茶文化名城。

第二届全国技能大赛“最受欢迎的十大绝技”名单（排名不分先后）

1. 微电子手工焊接

2. 宣纸捞纸

3. 无人机集群编队

4. 泥人张彩塑

5. 木雕

6. 金属錾铜雕刻

7. 创意菜品设计

8. 唐代蒸青茶饼

9. 敦煌壁画修复

10. 铅笔芯钻微孔