主打消费场景减少市场份额明显下滑 老干妈已经被年轻人抛弃了吗

□楚天都市报极目新闻记者 石倩

近日，“老干妈销量暴跌”“老干妈被年轻人抛弃了吗”等话题冲上微博热搜，引发热议。有数据显示，2022年老干妈营收同比减少12亿元，跌出贵州民营企业百强的前十名。

在武汉终端市场，有商超经营者表示，老干妈销量已经下跌了一半左右。各种高端辣酱、网红辣酱、低卡辣酱层出不穷，蚕食着老干妈的市场份额。老干妈真的已经被年轻人抛弃了吗？

老干妈市场份额下滑较明显

11月30日，极目新闻记者在中商徐东平价广场看到，货架上有老干妈、李锦记、南泉、味好美等多个辣酱品牌，老干妈的各类产品仍占据较大区域。超市工作人员表示，老干妈仍有一定消费群体，但是年轻消费者更偏爱买烧椒酱、剁椒酱等新口味的辣酱。

该商超负责人李远涛介绍，目前老干妈仍然占据辣酱市场份额的第一位，但是销量下滑明显，“此前老干妈的市场份额为40%左右，目前约为20%，下降了一半左右。”

武汉一进口商超负责人也表示，老干妈市场份额仍在前列，但份额缩减已是事实，大约占据20%的市场。在他看来，老干妈市场萎缩的主要原因是产品缺少创新升级、市场敏感度不强、不适应市场需求等，“现在年轻人更喜欢个性化、营养健康的食品，比如适合减脂的无油辣酱，或营养价值更高的甜辣酱等。”

辣酱佐餐主打消费场景减少

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，此前中国吃辣人口在3亿人左右，如今大约有6.5亿人，这意味着辣酱市场的大盘已经增长了一倍多。增长的主要消费群体是新生代，从南到北、从西到东，火锅在各地的餐饮融合度越来越高，且已经突破了季节限制，培养出了不少吃辣的消费群体。

朱丹蓬指出，容量扩大的同时，老干妈却并没有吃到市场增长的红利。一方面，老干妈在产品的创新、迭代、升级方面做得不够，产品的包装也多年没有变化，没有迎合新生代的审美和核心诉求。

另一方面，此前老干妈的主要消费场景是佐餐。随着物资越来越丰富，全国各地的餐饮融合度都越来越高，消费者走到哪里都可以吃到家乡美食，因此佐餐这一消费场景减少了。在新零售时代，新生代更偏爱创新型、差异化的产品，老干妈明显在此发力不够。