千人盛会！廣順興·首届粤菜产业变革与发展论坛圆满举行

6月18日,在中国第一高楼——上海·陆家嘴(600663)上海中心大厦上,俯瞰黄浦江,浩浩荡荡,从“上海之眼”脚下流过。

这里,见证了浦东崛起,也见证了中国最深刻的一场变革。

变则通,通则达。唯有不断求变,敢为天下先,方能穿越周期,增长共赢。

近现代以来,粤菜立足岭南,北征京沪,传香海外。堪称岭南文化在中国、乃至国际的重要文化招牌。

当天,廣順興·首届粤菜产业变革与发展论坛暨2024年度投资人大会在此举办,行业专家、经济学家、美食名咖与廣順興全国投资人汇聚一堂,共话粤菜行业趋势,共商餐饮未来发展。

行业盛会,大咖云集

粤菜产业要如何发展?如何变革?如何穿越周期,增长共赢?

这场大会,由廣順興餐饮管理有限公司主办,广东省餐饮服务行业协会指导,广东省粤菜产业发展促进会支持,不仅是粤菜行业的一次盛会,更是一场餐饮行业的思想盛宴。

当天参会的,涵盖了行业、经济、文化、互联网、供应链等各行各业的知名大咖。

有中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城,廣順興品牌创始人趙朋,北京大学原副校长、光华管理学院战略管理系教授张国有,北京奥琦玮信息科技有限公司董事长孔令博,美食记者、诗人、一大口美食机构创始人小宽,黄记煌创始人、百胜中国中餐首席顾问黄耕,弗若斯特沙利文咨询有限公司合伙人、董事总经理张葛建、安永华明会计师事务所数字化鉴证合伙人张翠玲,启承资本董事总经理杨世毅,联合利华(中国)有限公司饮食策划重点客户总监姚鹏,美团核心本地商业到餐事业部正餐大品牌业务负责人张致远,危机公关专家、高级舆情分析师巧姐,以及众多供应链企业和廣順興投资人等近千人。

这些嘉宾,对于粤菜的发展和餐饮行业的未来,提出了非常中肯和宝贵的建议。

谭海城:

能开出600家的粤菜企业,目前只有廣順興

粤菜起于秦汉,兴于唐宋,展于明清。兼容并蓄,历久弥新。门店占比高,营收高,广府菜、客家菜、潮州菜争奇斗艳,食材选用广博,技法贯通中西,全球分布广泛,可以说誉满海内外。

中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城在致辞中,也表达了粤菜发展现状亟需解决的一些问题。

比如,粤菜的连锁化整体比较低,据数据分析,目前能够在全国开拓600家以上门店的企业只有廣順興。“可以说,廣順興为粤菜的连锁发展做出了杰出贡献,期待未来廣順興能够在品牌化、连锁化、数智化,甚至时尚化、健康化、资本化等领域,成为粤菜的一面旗帜。”

趙朋:

好的商业模式,加速你的崛起

不忘初心,方得始终。

廣順興品牌创始人趙朋,在致辞中深情讲述了个人创业的心路历程与廣順興的品牌发展之路。他认为,好的商业模式,可以加速你的崛起。超级品类才能成就超级企业,粤菜这个千亿级大赛道,是永不落幕的风口。在品类重组的时代,廣順興将经典猪肚鸡、广式烧腊、广式茶点、煲仔饭进行组合,奠定了千店基因的门店模型。

在过去的三年,廣順興逆势增长,靠的是“不割韭菜,不做快招,不卖地图”。截至目前,廣順興已在全国拥有600家门店,未来,趙朋希望廣順興能开到更多家庭的门口,开进更多城市,能够成为一个平台,裂变出更多商业模式,让投资人和追随者享受更长久的品牌红利。

张国有:

经济的六大趋向,对餐饮业都是利好

北京大学光华管理学院教授、信息技术高等研究院首席经济学家,曾任北大副校长的张国有教授,带来了一场精彩的分享《基本趋向中的阶段性选择》。

首先,城镇化率的提升,大量农民人口涌入城市,给餐饮业带来了大量的机会;另外,生育率下降、人口减少,而降低的人口数量,带来的是对生活品质提升的要求,这种消费的倾向,也将为餐饮业带来红利;其三,数字经济时代来临,任何力量都改变不了,我们需要考虑以研制智能化软件为方向,构建数字能力。

此外,疫情后的经济趋向、设备更新和消费品以旧换新、低空经济发展等,对于我们所有人来说,就是要做到“求真求实,持续改革,稳健发展”。

孔令博:

2023年餐饮开店闭店均达到百万峰值

为啥大家感觉盈利更难了?

北京奥琦玮信息科技有限公司董事长兼总经理孔令博,用数据解析了这个问题。

2023年,是餐饮行业开店数量和闭店注销数量均达到百万峰值的一年,大家普遍感觉盈利更难了,投射到资本市场上,抗风险能力成为卓越品牌的基本功之一。

在这种形势下,廣順興依然保持了稳健增长,给投资人带来了报复式增长的安全感。餐饮行业已进入智能4.0时代,全面数字化是企业触达消费者、提高运营效益和上下游管理效率的唯一选择,也是不可逆转的趋势。

小宽老师:

不被流量裹挟,坚持本心

消费下行年代,企业如何找准品牌文化生态位,进行极致精细化管理运营?

美食记者、诗人、一大口美食机构创始人小宽,给出了答案:不贪功、不求大、不急于求成,不被流量裹挟,坚持本心,发掘粤菜文化,稳健成长方是正道。

小宽还与曾担任《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问的高文麒,围绕“新周期下的新粤菜”展开了精彩对话。粤菜,在中国烹饪史上占据非常独特的地位,是灵活性和可变性最强的一个菜系,不仅可以向下兼容,还可以向外兼容,不仅适合高端宴请,还有很多接地气、充满烟火气的菜品,因此,粤菜的创新并不困难,难的是如何做到标准化,尽管挑战性极大,但我们依然在路上。

未来20年,中国餐饮连锁化率提升是确定性大机会

如何在不确定中找确定?如何找准赛道,坚定信心?

黄记煌创始人、百胜中国中餐首席顾问黄耕则围绕《连锁新趋势,新质高增长》的主题进行了分享。

在他看来,餐饮是一个勤行,只要心在那里,一定会有长期稳定的回报,同时餐饮又是马拉松,一定要走长期路线,不断进行自我修正和完善。一个品牌想要做到基业常青,不能光靠创始人,更多的要靠合作伙伴一块使劲儿,才能成为一门长久的生意。

安永华明会计师事务所数字化鉴证合伙人张翠玲,则在《餐饮加盟模式和投资收益分析》中通过餐饮行业的洞察报告,提出供应链管理数字化是门店收入增长的重要驱动。

启承资本董事总经理杨世毅先生的《资本视角下的中国餐饮连锁机会》,则从资本运作的角度,分享了当前宏观经济面临的挑战,提出未来20年,中国餐饮连锁化率提升是确定性大机会,品牌要做好品类深耕,通过聚焦大单品成为品类代表品牌。

美团核心本地商业到餐事业部正餐大品牌业务负责人张致远,进行了《餐饮行业及粤菜品类趋势分析&赋能探讨》的分享,通过美团大数据,可以看出,粤菜连锁化率7%,中大型连锁品牌的发展空间仍然较大。

联合利华(中国)有限公司饮食策划重点客户总监姚鹏先生,分享了联合利华如何通过厨师关怀、大数据预判味道、创新味道等,成为一个有温度的品牌,赋能粤菜行业可持续发展。

危机公关专家、高级舆情分析师巧姐的《品牌力就是生命力 公关力就是沟通力》的分享指出,唯有真诚可以抵达顾客的心里,一定要锲而不舍的与公众沟通,让顾客成为“心灵股东”。

现场授牌,见证荣耀时刻

会上,中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城亲自为廣順興授牌,宣布廣順興正式成为“广东省餐饮服务行业协会常务理事单位”及“广东省粤菜产业发展促进会副会长单位”。

廣順興的快速成长,除了行业协会和同仁们的信任与支持,还离不开好朋友、好老师们的指导和赋能。廣順興品牌创始人趙朋现场为品牌顾问巧姐,美食文化顾问小宽老师,首席产品官范晓勇,品牌产品顾问岗靖龙,品牌文化顾问张立,文化顾问李常青颁发了聘书。

共生共赢,品牌与供应链的双向奔赴

供应链的天花板有多高,决定了这个赛道的规模能做多大。

廣順興的供应链代表:温氏食品集团股份有限公司副总经理黎少广、丹麦皇冠集团ESS-FOOD中国区总经理苏维、联合利华(中国)有限公司饮食策划重点客户总监姚鹏、广州皇上皇集团股份有限公司总经理吴玉杰、川王家渡食品股份有限公司总经理**,围绕“博弈·取舍·协同·升级——廣順興粤菜生态链的前世今生”的主题,进行了圆桌论坛。

关于产品标准的建立,关于一根腊肠的口味反复调整十几次,关于质检人员长期驻守工厂一线……大家讲述了与廣順興合作过程中,那些感触至深的故事。

供应链与品牌之间,是互促互融、共生共赢的关系,只有不断磨合,精益求精,才能真正实现用最低的成本给加盟商提供最优质的食材,赋能终端门店。廣順興愿与平台上的所有合作伙伴一起,在坚守品质的大前提下,同舟共济、合作共赢。

廣順興获粤菜行业三项权威认证

大会上,全球著名企业增长咨询公司Frost & Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布了三项重量级认证结果。

廣順興被认证为:“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”。

这三项奖项是Frost & Sullivan(弗若斯特沙利文)通过深度专家访谈和数据交叉验证,对廣順興做出的市场地位确认,代表着行业和顾客对廣順興品牌的认可。

弗若斯特沙利文咨询有限公司合伙人、董事总经理张葛建先生认为,新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著提升了粤菜餐厅的发展潜力。

奖项的获得,是对廣順興品牌的莫大鼓舞,我们期待着廣順興在粤菜连锁领域继续探索更大可能与空间,真正成为家喻户晓的粤菜品牌!

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