锅圈收购逮虾记，聚焦“社区央厨”新战略打造餐饮“大航母”

2024年9月27日，上市公司锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称锅圈）在港交所发布公告表示，锅圈与独立第三方海南自贸区海那边进出口贸易有限公司及独立第三方北海北新企业管理中心（有限合伙）签署股权收购协议，将分别以人民币2.11亿元及人民币3540万元收购北海逮虾记食品有限公司35.1%和5.9%股权，合计41%股权。

此次收购前，锅圈就已经通过公司全资附属公司锅圈投资管理（上海）有限公司持有目标公司10%股权。此次对逮虾记的收购，是锅圈深化产业布局的又一重要举措。

到家火锅是锅圈整个在家吃饭商业版图中非常重要的场景。据艾媒咨询《2024年中国火锅行业发展与消费行为检测报告》显示，2023年，火锅行业市场规模达5966亿元，预计2025年市场规模达6689亿元。而在众多火锅食材中，虾滑已经排到了消费者最喜爱的火锅荤菜前三名。从2020年参与筹建逮虾记再到现在的收购，锅圈进一步巩固了自己对关键食材生产的掌控力。

公告表示，此次收购完成后，锅圈将加大其在单品单厂战略下，对于大单品的上游供应链方面的控制力，并加强其获得优质且符合食品安全标准产品供应的稳定性，从而加深其上游供应链市场布局，深化协同效应和资源整合，进一步提升其整体盈利能力。

收购逮虾记后，锅圈食品产业布局更加完整，更有助于从产业生态建设上发力，助力整体战略的实现。但这并不是锅圈产业链垂直整合的终点。

01 深化产业布局，做“中国版的雀巢”

除了收购逮虾记外，锅圈今年早些时候已经在产业链布局上做出了诸多动作。

7月22日，锅圈曾发布公告称，其控股股东上海锅圈实业全资收购华鼎冷链。一直以来，华鼎冷链都是锅圈在冷链配送领域的主要供应商。在此次收购完成后，成为兄弟公司的锅圈和华鼎冷链无疑能够更好的进行业务协同。锅圈将能够凭借华鼎冷链集中整合的冷链物流服务业务，更低成本，更高效率地为锅圈门店提供一体化数字化冷链仓储物流服务。

在此之后的9月20日，锅圈旗下的锅圈欢欢食品新工厂建成投产。作为锅圈旗下食材单品工厂的新成员，锅圈欢欢食品将专注“一只小龙虾、一只牛蛙、一条淡水鱼”等河鲜产品的研发、生产和销售。与逮虾记在青虾原产地广西北海设厂类似，锅圈欢欢食品将工厂建在位于长江江畔、水产资源丰沛的湖北省荆州市。全面投产后，锅圈欢欢食品的小龙虾产品最大年产量可达2万吨，无抗牛蛙及淡水鱼产品的年产量均为1万吨。年产值可达10亿元，利税约2500万元，并带动就业2500 人。

截至目前，包括逮虾记在内，锅圈旗下已经有五家食材单品生产工厂，专注于对火锅底料、牛肉、肉丸、淡水河鲜、虾滑产品的专业化生产。

锅圈的雄心不会止步于此，在2024沙利文新投资大会上，锅圈董事长杨明超在接受财联社记者专访时表示，为了实现品质可控且好吃不贵，食材工厂、冷链物流、信息化系统等供应链建设，将是锅圈未来发力点所在，还将继续加码自有工厂，“未来有可能锅圈的食品产业会有上百家工厂，那时锅圈就变成了中国版的雀巢。”

02整合产业链，打通产业与场景壁垒

锅圈对食品行业的战略重点和竞争力来源有着深刻的理解，其提出的单品单厂创新模式已经成为食品行业战略布局中的一大亮点。

所谓“单品单厂”模式，即锅圈只与供应商就其核心品类进行合作，一家工厂只为锅圈提供一款产品。通过这种模式，不仅可以提高单品的品质、生产工艺、研发能力，还可以显著提高采购效率以及成本控制能力。通过让一个供应商专注于一个品类、一种产品，锅圈也可以更好地把控产品品质。同时，锅圈还可以通过自建的研发中心，与上游工厂进行紧密合作，共同研发新产品，这样就形成了从源头到终端的全链条质量把控。以逮虾记为例，锅圈不仅给逮虾记贡献了巨额销量，还深入其研发端帮助逮虾记攻克了新的生产工艺。

在此基础上，锅圈通过躬身入局，投入资金自建或收购食材生产工厂，无疑可以使锅圈整个商业体系的运转效率更高，成本更为可控。通过打通从工厂到中央仓、再到零售门店的整个供应链，锅圈可以消除供应链多余的中间环节，从而优化成本控制。

除此之外，结合锅圈自身在产业链上下游既有的布局，也可以使其对上下游的趋势变化更为敏感，场景创新更加精准。

在今年六月份，锅圈准确的洞察了直播电商的新趋势，以及毛肚这一食材在C端消费场景的热度，快速反应推出了售价仅99元的毛肚自由套餐，收到了市场的广泛好评。截至目前，这一套餐已经在线上售出超500万份，销售额超过5亿元人民币。

毛肚自由套餐的推出，不仅需要消费端的准确洞察，也需要生产端的快速配合，物流端的积极响应。没有全链路的产业布局，锅圈难以在短时间内将该产品打爆，也不可能在保障产品高品质低价格的基础上还能有利润。

事实上，锅圈早已经不是简单的食材零售企业，而是涵盖了终端餐饮、即时零售、数字化智能化食品生产的综合性食品企业。食材与供应链也并不是锅圈产业布局的全部，锅圈正不断强化自身数字化实力,通过推进全产业链数字化协同,持续重构农业生产方式和传统食品供应链,打造了自身发展新动能,也推动了行业的发展。

锅圈将产业链布局与消费场景打通，正在改变消费者的消费习惯。或许在未来不久，锅圈将和携程、滴滴、美团一样，成为一种新的生活方式，成为中国餐饮语境下的“麦当劳”，为国民提供美食智造、美食平权。

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