风味科学引领，“大国浓香”与世界共享“和美”

　　11月4—7日，第四届风味科学国际学术研讨会在新西兰奥克兰市举办。来自10个国家及地区的34所高校及研究机构、近百位风味化学领域的专家学者参会，交流分享风味科学的最新研究进展。

　　五粮液作为本次研讨会“战略合作伙伴”联合主办并深度融入大会系列活动，积极参与学术交流、举办“五粮液和美之夜”主题晚宴，充分发挥行业龙头企业的科研优势和领先地位，向世界展现“大国浓香”的卓越品质与科研实力，助力中国白酒的科研成果转化与国际化表达。

　　聚焦风味科学，“和美五粮”的引领力

　　风味科学国际学术研讨会（IFFC）是由美国化学会（ACS）发起并举办的一个高水平、具有重要影响力的国际性大型学术年会，致力于为世界各地的科学家和知名企业提供一个分享风味领域最新研究与学术交流的专业平台。该会议与韦尔曼国际风味会议、德国瓦特堡风味化学及生物学研讨会共为三大国际风味会议。

　　作为国际风味研究领域的学术盛会，本次会议涵盖7个主题报告、56个大会报告和31个学术海报展示，有效促进了国内外风味研究的技术交流，助力白酒风味研究向更加科学化、体系化的方向迈进，加快推动白酒风味领域的学术合作进展与科研成果转化应用。

　　作为中国白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液厚植“和美”文化底蕴，大力实施以科技创新为核心的创新驱动发展战略。

　　会议期间，五粮液白酒风味研究团队聚焦大会核心主题，积极参与学术交流，通过大会报告围绕“利用大体积进样在线捕集-气相色谱-串联质谱（LVI-GC-MS/MS）直接分析白酒中酚类化合物及其在不同香型白酒中的香气贡献”和“通过多重鉴定和风味感官技术研究粮食蒸馏香气及其对五粮液原酒的贡献”两大主题向与会嘉宾分享最新研究成果，为世界白酒风味研究领域提供了新视角、新参考。

　　研讨会现场，五粮液精心打造的品牌互动展厅成为一大亮点，不仅全方位展示了五粮液的多款核心产品和众多科研创新成果，还专门提供了装有“经典五粮液10”和“第八代五粮液”的闻香装置，让参会专家学者通过嗅闻深度感受五粮液的独特风味。

　　值得一提的是，五粮液还精心组织了“五粮液和美之夜”主题晚宴，邀请众多风味研究领域的专家学者现场品鉴五粮美酒，沉浸式体验“和美五粮”的卓越品质和独特魅力。

　　在酒说看来，五粮液以酒为媒，与世界顶尖的风味研究领域专家进行学术交流、美酒品鉴，全面展现了中国白酒的品质实力、科研水平和创新精神，为中国白酒的国际化表达持续贡献“和美”力量。

　　科研创新赋能，“大国浓香”与世界对话

　　风味科学引领，共创“和美”未来。五粮液始终秉承“和合共生、美美与共”的价值理念，坚持守正创新，充分发挥自身优势，持续推动科研创新赋能，创新引领中国白酒的技术进步与风味研究。

　　长期以来，五粮液严格遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式。

　　比如，针对酿酒专用粮，五粮液坚持标准化、精准化、智慧化科学管理；在勾调阶段，五粮液坚持科学分析，对调味酒中微量香味成分进行综合平衡，保证并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。

　　目前，五粮液已构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有国家创新平台7个，覆盖了完整的酿酒全产业链，构筑了高水平创新策源地。同时聚力科技攻关，瞄准白酒酿造领域科技前沿，攻坚核心瓶颈难题，目前已培育重大科技创新成果30余项，获省部级及以上科技进步奖20余项，累计拥有专利超过1800项，发表论文700余篇。以“五粮液(WLY)”命名的4个新菌种、“黄金酒度”、第八代五粮液的风味指纹图谱等重大科研成果，彰显了五粮液深耕白酒风味科学研究的持续努力，推动产业高质量发展的实干担当。

　　研讨会期间，浙江大学、上海交通大学、中国农业大学、江南大学、四川轻化工大学等国内食品风味研究领域的相关高校代表参会并做技术报告。其中多所高校都与五粮液保持了深层次、多维度的校企协同发展、科研项目合作与创新平台建设。

　　立足长远发展，五粮液将更加前瞻性地布局创新平台建设及发展，更加深入实施更大范围、更深领域的国际合作，协同推进白酒风味与功能因子等领域的科学研究，以技术创新重塑白酒价值体系，以科技创新赋能产业的高质量发展。

　　风味科学引领，“大国浓香”赋能。五粮液以本次研讨会为契机，站位世界顶尖科研交流平台，聚合创新智慧与科研力量，不断增进全球消费者对中国白酒的认知，实力引领中国白酒的科研创新实力与品质国际化表达迈上新高度。

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