铁锅焖面、炒米粉，品鲜一百在细分赛道打开速冻食品市场

【大河财立方 记者 陈薇 郝楠楠 文 洪昊旸 摄影】微波炉打一下，就收获一碗三蒸三焖的铁锅焖面，河南品鲜一百食品有限公司速冻铁锅焖面，无疑是没有时间花几个小时烹制焖面的小伙伴解馋的最快方式。

作为速冻食品行业的后来者，位于鹤壁浚县黎阳产业集聚区的河南品鲜一百食品有限公司起初也是给头部企业代工。但学习了先进的管理经验后，公司依托浚县原材料以及交通优势逐渐开始做自研，除了拳头产品铁锅焖面外，公司还储备了炒米粉、炒河粉、烧卖等新品。

铁锅焖面炒河粉一分钟上桌

这里的焖面不仅调制了猪肉豆角、麻辣香锅、藤椒鸡柳等众多口味，如果感觉不过瘾，还可以选择磷虾鸡蛋、黑椒鸡排等给自己加菜。照顾到不同人的胃口大小差异，焖面还设置了400克、320克、220克等不同分量。

以往提及速冻主食，一般就是饺子、汤圆、馒头、包子等，但近两年，速冻主食延伸到了焖面、炒饭、饭团等更多领域。

“铁锅焖面是非常传统的北方美食，但制作工艺复杂。我们在工厂里制作，坚持三蒸三焖，焖制至少45分钟，非常入味，面条油亮弹滑。”河南品鲜一百食品有限公司总经理张天宇说。

铁锅焖面销售的渠道也非常广，小包装的焖面一般进入商超、便利店，消费者可以拿回家自己用微波炉或是蒸锅简单复热就可以食用；铁锅焖面也走入了一些餐饮渠道，大包装的焖面放在蒸箱中复热之后就可以上桌，减少了餐厅制作美味的难度。

铁锅焖面市场的快速增长，也吸引了众多企业加入，市场竞争也日益激烈。在保持铁锅焖面市场份额的同时，品鲜一百又开发了速冻炒米粉、炒河粉等新南方人喜欢的主食新品。

“在研发速冻炒米粉、炒河粉新品类的时候，我们不仅去餐厅品尝现炒河粉，也去很多展会品尝其他企业米粉产品。相对于焖面的面条，米粉在速冻复热之后，想要保持爽滑度筋道更有难度。”张天宇说。

最终品鲜一百与江西一家米粉厂经过多次实验，终于找到了合适的米粉配方，这家企业也愿意在鹤壁浚县投建车间，支持品鲜一百炒米粉等新品的原料供应。目前公司已经投建了3条米粉生产线、1条河粉生产线，未来速冻炒米粉、炒河粉产品将成为铁锅焖面之后，公司打造的又一拳头产品。

从代工进化到自研

其实速冻食品这个赛道竞争非常激烈，河南更是速冻食品大省，涌现了三全、思念这样全国性的品牌，但品鲜一百作为速冻食品赛道的后来者也有自己的竞争优势。

“我们在速冻食品领域还是有一定规模的。”张天宇说，品鲜一百拥有速冻面制品大型速冻机组，年产能力20多万吨，在成立之初，公司也给知名速冻企业做过代工。

虽然代工利润相对较薄，但代工对初入市场的品鲜一百来说，不仅可以更好地利用产能，也能学习先进企业的管理经验。经过几年代工的锤炼，张天宇表示，公司可以做到产品质量不低于一线品牌，同时在价格上有一定比较优势。

随着自研产品的增加，公司代工的比例也越来越小，公司自有产品线也在不断丰富。除了铁锅焖面以及炒河粉等，公司还储备了烧卖、粽子、蒸菜等产品。相对于一线品牌，品鲜一百经营更为灵活，面对市场变化决策更快。

为充分利用公司2万吨冷库的存储能力优势，品鲜一百未来计划在速冻野菜领域发力。

“随着人们生活水平提高，不少儿时的野菜又回到了大众的餐桌，相信不少人都吃过荠菜饺子、面条菜蒸菜等菜品。”张天宇说，出于食品安全考虑，其实很多野菜也都像蔬菜一样种植。

不过，消费端野菜的需求一年四季都有，但野菜却并不是任何时候都能收获。张天宇表示，公司希望利用浚县在蔬菜种植领域优势，通过与当地农户签订相关品种野菜种植协议，采收之后直接在当地速冻加工。

这样，不仅可以让消费者随时吃到野菜，还能带动当地农户增收，同时，也能充分利用浚县交通区域以及公司冷库存储能力。

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