全国门店500余家，画宝刚烧鸡成滑县亮眼美食名片

【大河财立方 记者 郝楠楠 张克瑶 实习生 岳美】滑县的食品产业里，道口烧鸡是最亮眼的名片。目前，滑县已形成禽类加工企业200多家、年加工烧鸡2500万只的规模。

众多企业中，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（以下简称画宝刚烧鸡）多方面领先：1500万只/年的设计产能、全国门店达500余家、创新“非油炸”着色工艺、上线智能生产系统……

从家庭作坊到“非油炸”工艺创新，画宝刚烧鸡成滑县美食名片

和很多企业一样，画宝刚烧鸡的起步也是从家庭作坊开始的。“父亲（画宝刚）支起了几口铁锅，家人齐上手，在自家院子里做烧鸡。”这是画宝刚烧鸡总经理画红胜对道口烧鸡的初印象。

到1992年，画宝刚开出了第一家正式店铺，取名“滑县道口宝盛祥烧鸡老铺”；1996年，画宝刚正式注册“画宝刚”牌道口烧鸡商标，也由此走向规模化发展。2004年，画宝刚烧鸡公司注册成立，彼时，画宝刚烧鸡已经收获了一大批忠实客户。

品牌真正的爆发是在2008年前后。“父亲坚持做质量、做口碑，前期很多加盟店都是老顾客。”画红胜回忆道，“现在来看，2008年以前画宝刚烧鸡都是在打基础，其间也没有去过太多营销宣传。后来发展出自己的品牌，也是水到渠成的事儿。”

或许是因为生意是从家里开始做起的，画宝刚本人有股边干边琢磨的劲儿。有了品牌势头后，如何实现差异化竞争，成了摆在画宝刚烧鸡面前的新课题。“父亲认为还是需要从产品本身下功夫，最终把调整方向放在了‘非油炸’着色上。”画红胜告诉记者，之所以选择研究非油炸工艺，其实还有一个更有人情味儿的因素，“爷爷之前也做烧鸡，因为那时设备和工艺不发达，长期直接接触油烟会影响呼吸道健康，这也是改做非油炸的原因之一。”

2012年，经过多次试验、调整，画宝刚所研发的非油炸着色技术已经完全成熟，画宝刚烧鸡完成了一次成功的转型升级。随着“健康饮食”消费理念的进一步普及，依托非油炸着色技术，画宝刚烧鸡也真正走向了差异化竞争之路。

严格原料、上线智能化生产，画宝刚烧鸡迈向省外市场

道口烧鸡是滑县的区域美食名片，但走向全国的过程中，龙头企业引领、形成区域品牌合力尤为重要,.其中，画宝刚烧鸡是其中的重要力量。

首先是产能的提升，给画宝刚烧鸡的全国化之路提供了保障。早在2007年，画宝刚烧鸡就在滑县道口烧鸡工业园区建起了总面积1.2万平方米、建筑面积5200平方米的现代化生产厂房和设施，年加工道口烧鸡达50万只，从屠宰到煮制及软包装均实现了工业化生产。

2016年9月，画宝刚烧鸡投建占地面积95亩、年产1500万只烧鸡的新厂，并于2018年建成运行，让企业走向了智能化生产阶段。走进现代化的流水生产线，记者看到，屠宰、着色、蒸煮、智能灭菌、无菌包装等关键工序已经实现自动化。画红胜介绍：“公司上线了智能煮制系统，利用传统工艺借助现代生产设备，使产品在保留传统风味的同时能够达到标准化生产。智能煮制锅配备有微型电脑控制器，可实现分区控温、自动溢油、自动排汤、自动预警等。同时，也减轻了员工的劳动强度。”

品质方面，从源头把控。画宝刚烧鸡选用散养芦花鸡、散养土柴鸡和红毛蛋鸡三个鸡类品种，其中以红毛蛋鸡的生产量最大。“我们严格挑选生长周期450天以上的健康鲜活老母鸡为原料，从源头确保了烧鸡品质。”画红胜说道。

为助推品牌走向更广阔市场，画宝刚烧鸡在品牌关键节点，进行了多个营销活动，如在济郑高铁滑县段开通运营时，画宝刚烧鸡冠名专列，全面提升品牌形象和知名度。

截至目前，画宝刚烧鸡在全国已发展出500多家门店，其中有100多家位于山西、河北等省外市场。

布局预包装等产品，画宝刚烧鸡探索不止

随着省外市场的进一步布局，画宝刚烧鸡产品结构调整也进一步加快。“鲜烧鸡受冷链运输的影响，运输半径大约300公里，同时烧鸡又有礼品属性，因此我们推出了锁鲜装和常温预包装产品。”画红胜介绍。其中，常温预包装产品是在2024年全新上市，因其便携、易存放、配料健康等特点，收获了一众好评。未来，预包装产品将是公司持续发力的重点。

烧鸡作为传统美食，产品创新多是围绕风味来开展。据了解，过去几年，除了经典的五香味烧鸡外，画宝刚烧鸡还开发麻椒味、麻辣味烧鸡产品，以满足年轻消费市场需求。

除烧鸡外，画宝刚烧鸡还推出了麻辣鸭、鲜牛腱、羊肉卤、五香糟鱼等系列产品，产品销往全国各地。

如今的画宝刚烧鸡，已然成长为滑县道口烧鸡的头部企业。如何保持优势、提升品牌竞争力？

画宝刚烧鸡还在不停探索。

“公司坚持两条腿走路，一是品牌，二是产品。”画红胜总结道，“首先还是做好道口烧鸡文化的传承；其次，做好产品，推出新产品。”

他介绍，公司先后被授予“中华名吃”“中华人民共和国地理标志保护产品专用标志”“河南省老字号”等荣誉称号，在传承道口烧鸡文化的基础上，未来将加大对外传播力度，打开品牌知名度。产品研发方面，画宝刚烧鸡与河南农业大学等院校合作，设立实验室，在原料、成品方面做更多探索和优化，助推企业创新。

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