深耕烧鸡29年！众发食品走出“小而美”模式

【大河财立方 记者 郝楠楠 张克瑶 实习生 岳美】2006年前后，安阳滑县新区道口烧鸡工业园筹建；2007年，滑县众发食品有限责任公司（以下简称众发食品）成为第一个入驻工业园区的企业，并实现了当年建设、当年投产。

经由多年发展，众发食品在一众烧鸡食品企业中，走出了“小而美”的特色，还发掘出卤牛肉、羊肉卤、休闲食品等新增长曲线。

传承传统手艺，创新保鲜道口烧鸡

“我是围着煮鸡的锅台边儿长大的，从小就看着父辈做烧鸡。”众发食品董事长胡希平回忆起创业初期，很是感慨，“祖祖辈辈传下来的手艺不能丢，再加上自己早年间工作积累了一部分手艺和客户资源，1995年，我们公司正式成立了，抱着‘集众人之长、发展经济’的想法，公司取名为众发。”

那时，众发食品所生产的烧鸡就已经销售至郑州市场。“郑州的紫荆山百货、亚细亚商场、花园商厦等大中型商场，都有我们的产品。”胡希平介绍。随着商业迭代，这些合作早已中断，但众发食品凭借自己的多年口碑积累，把商超渠道发展成了公司的优势供货渠道，直至今天，仍与丹尼斯、胖东来等一部分高端区域门店保持着良好合作。

在滑县，禽类加工企业有200多家，年加工烧鸡更是达到了2500万只的规模，众发食品是如何保持成长优势的？在胡希平看来，品质和创新，是两大因素。

走进众发食品的生产现场，一个个小而精细的生产环节，干净且整洁。“无论生产规模大小，公司始终坚持产品品质有保障。包括上游合作的每一家屠宰场，也都是我一个个上门考察、筛选出来的。”胡希平介绍，“工艺上，我们在继承三百多年传统制作工艺的同时，与河南农业大学联合研发出保鲜道口烧鸡，采用无菌包装工艺生产，使道口烧鸡保持原汁原味不变且锁住营养不流失，产品能够在25℃以下保鲜长达60天，解决了新鲜烧鸡无法长途运输的难题，满足了全国消费者对随时随地享用新鲜道口烧鸡的需求。”胡希平介绍。

在此工艺保障下，众发食品旗下的“吃可得”牌保鲜道口烧鸡已供应至机场、高铁站及其他特通渠道，公司实现了进一步增长。

创新不止。近两年，随着健康饮食观念的进一步推广，众发食品适时开发了清香型风味道口烧鸡，以低盐、低脂、营养为亮点，满足不同消费者的需求。

发挥卤牛肉、羊肉卤等产品优势，寻求第二增长曲线

依托在烧鸡生产方面的经验，众发公司成功发展了另一主导产品卤牛肉。

“从实际经营来看，牛肉系列产品价值比烧鸡要高，这对公司业务来说是一个重要补充。”胡希平提到，牛肉系列产品主推的牛腱肉，是选用精修牛腱子，配以多种中药材制作，在继承本地特产老庙牛肉传统工艺基础上，引进国内先进设备和技术，采用低温真空滚揉腌制方法，缩短了腌制时间，提升了生产效率，同时保留了原肉中多种营养成分，目前供应多家餐饮酒店和熟食店；预包装及礼品盒系列产品销售至石家庄、十堰、太原、西安等省外市场。

羊肉卤则是另一主导产品。传统汤卤在新工艺中实现标准化生产，扩大了羊肉卤的适用范围，在火锅、炒菜、面食等餐饮场景中得以运用。

“目前众发食品旗下有道口烧鸡、老庙牛肉、牛腱、羊肉卤、休闲食品等100多个单品，但销售渠道还比较传统。今年开始我们与电商带货机构进行了合作，增长比较明显。”胡希平说道，“但相比大型龙头企业，我们的生产规模还是有差距。产能也是品牌的保障之一，公司计划进一步引进先进设备、提升产量。另外，公司正在布局海外市场，加快沿着‘一带一路’走出去。”

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