餐饮界的创新匠心者——记“2025品牌影响力（餐饮行业）十大影响力人物”获得者李敏

在竞争激烈的餐饮行业中，总有一些先行者以敏锐的洞察力和果敢的行动力，在时代浪潮中勇立潮头。济南鲜为先餐饮有限公司董事长李敏便是其中的杰出代表。2025年6月，在由《发现品牌》栏目组、《中国企业报》、《中国商界》杂志社、中国品牌影响力评价办公室等机构联合主办的第十二届品牌影响力发展大会上，他凭借在餐饮管理、品牌建设等领域的卓越贡献，荣膺“2025品牌影响力（餐饮行业）十大影响力人物”奖。这一荣誉的背后，是他深耕行业数十载的匠心坚守，更是其以创新驱动品牌发展、以责任引领行业进步的生动写照。

品牌塑造：从区域名片到行业标杆的蜕变之路

提及李敏，业内人士总会将他与“老板恋上鱼”这一现象级餐饮品牌联系在一起。这个诞生于济南的餐饮品牌，如今已成为全国餐饮市场中极具辨识度的符号。回溯品牌成长历程，李敏的品牌运营思维贯穿始终——他深知，在消费升级的时代背景下，餐饮品牌早已超越了“提供餐食”的初级功能，而是成为文化传递与情感共鸣的载体。

在品牌故事构建上，李敏巧妙地将地域文化与饮食传统相融合。他深入挖掘齐鲁文化中“好客之道”的精神内核，将其转化为品牌的服务理念与空间体验。当食客走进“老板恋上鱼”的门店，感受到的不仅是热辣鲜香的招牌菜品，更是一种宾至如归的情感温度。这种“以文化赋能品牌”的策略，使得品牌在同质化竞争中脱颖而出，形成了独特的情感联结与记忆点。

市场拓展层面，李敏展现出了卓越的战略眼光。他摒弃了盲目扩张的传统路径，而是采用“区域深耕+品质复制”的模式。先在济南本土市场精耕细作，通过优化单店模型、提升服务品质，打造出可复制的运营范本；待品牌根基稳固后，再以长三角、珠三角等经济发达地区为支点，逐步向全国辐射。这种稳扎稳打的策略，确保了品牌在扩张过程中始终保持着旺盛的生命力与强大的市场竞争力。

创新驱动：用科技与管理重构餐饮行业新生态

在李敏的经营理念中，“创新”是贯穿始终的关键词。他敏锐地捕捉到数字化浪潮对传统餐饮行业的冲击与机遇，率先在行业内引入智能化管理系统，掀起了一场关于餐饮运营效率的革命。

从点餐环节开始，“老板恋上鱼”便实现了全流程数字化。食客通过扫码即可完成点餐、支付等操作，不仅节省了人力成本，更极大地提升了消费体验的便捷性。而后厨管控环节，智能化系统的应用更是颠覆了传统模式——通过实时数据监控，厨师可以精准掌握菜品制作进度、原材料库存等信息，有效避免了食材浪费与出品不稳定等问题。据内部数据统计，智能化系统的引入使单店运营效率提升了30%以上，食材损耗率降低了15%。

供应链管理方面，李敏同样走在了行业前列。他将AI技术应用于库存控制与供应链优化，通过建立大数据模型，精准预测市场需求，实现了食材采购的动态平衡。这种“智慧供应链”模式，不仅确保了食材的新鲜度与安全性，更降低了企业的运营成本，为品牌的可持续发展奠定了坚实基础。

责任担当：绿色发展与行业进步的双重使命

在追求企业发展的同时，李敏始终将社会责任扛在肩头。他深刻认识到，餐饮行业与环境保护、食品安全等议题紧密相连，企业必须在创造经济效益的同时，积极回馈社会。

绿色供应链建设是李敏践行社会责任的重要抓手。他斥巨资建立了食材溯源体系，从源头把控食材质量，确保消费者“舌尖上的安全”。同时，他大力推行环保举措，在门店运营中采用节能设备、减少一次性用品使用，并积极参与餐厨垃圾回收处理项目，用实际行动诠释了企业的环保担当。

对于行业发展，李敏有着更为深远的思考与行动。作为行业领军人物，他不仅专注于自身企业的成长，更致力于推动整个餐饮行业的进步。他积极参与行业评审活动，并经常和广大同仁分享品牌运营经验。在他看来，一个健康的行业生态，需要企业之间的良性竞争与协同发展，只有整个行业实现高质量发展，企业才能获得更广阔的成长空间。

荣誉背后：坚守初心的行业领路人

此次“2025品牌影响力（餐饮行业）十大影响力人物”奖的评选标准极为严格，旨在甄选出那些真正站在行业前沿、对餐饮业的发展具有深远影响的领袖人物。组委会从创新领导力、品牌价值提升、市场竞争力、社会责任感、国际视野与合作、行业贡献与影响等多个维度进行评选，致力于激发更多的从业者追求卓越，勇于创新，共同推动中国餐饮品牌走向世界，实现高质量发展。能够斩获该奖，对李敏而言既是肯定，更是激励。回顾其职业生涯，从一名普通的餐饮从业者到行业领军人物，他始终坚守着对餐饮行业的热爱与初心。

在采访中，李敏多次提及“匠心”二字。在他眼中，餐饮行业是一个需要慢工出细活的领域，无论是菜品研发还是服务提升，都需要倾注大量的时间与精力。“做餐饮就像做人，要实实在在、精益求精。”这是他常挂在嘴边的一句话。正是凭借着这种工匠精神，他带领团队不断打磨产品、优化服务，让“老板恋上鱼”品牌在市场的洗礼中愈发璀璨。

展望未来，李敏有着清晰的规划与愿景。他表示，将继续以创新为引擎，推动品牌向国际化方向迈进。同时，他将加大在公益事业方面的投入，通过设立餐饮行业创新基金、资助贫困地区餐饮从业者培训等方式，为行业发展与社会进步贡献更多力量。

结语：在餐饮行业的广袤天地间，李敏以创新为笔、以责任为墨，书写了属于自己的精彩篇章。他用实际行动证明，一个优秀的企业家，不仅要具备卓越的商业头脑，更要有胸怀天下的格局与担当。此次获奖，是对他过往成就的致敬，更是对他未来征程的期许。我们有理由相信，在李敏的引领下，济南鲜为先餐饮有限公司将继续在品牌建设的道路上阔步前行，为中国餐饮行业的发展注入更多活力与希望。（文/周美源）

【免责声明】【广告】本文仅代表作者本人观点，与和讯网无关。和讯网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。邮箱：news_center@staff.hexun.com