律师称预制菜应明示、保障知情权 现存相关企业超7.4万家

罗永浩吐槽西贝“几乎全是预制菜”，引发与西贝董事长交锋，也让预制菜是否该明示成为焦点。市场监管总局等部门通知虽对预制菜作了解释，但国家层面尚无明确定义，不过其食品安全国家标准草案已通过审查，即将征求意见。

专业律师指出，餐馆使用预制菜应在消费者知情权范畴内明示告知，若打着现炒名义卖预制菜，涉嫌虚假宣传。预制菜成本低，价格与现炒菜不同会影响消费者选择，保障知情权才能让消费者按意愿挑选。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.4万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约9500余家，从企业注册数量趋势来看，2020年以前预制菜相关企业的注册数量逐年增长，受到疫情等因素影响，2021-2022年连续低迷，自2023年起开始回升，并于2024年达到企业注册数量顶峰，为超1万余家。

从区域分布来看，山东省、河南省、江苏省预制菜相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过2.4万家，占企业总数的35.5%。

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