海天味业等公布“一株易变拟威克酵母ZB446及其应用”专利

天眼查APP显示，近日，佛山市海天（高明）调味食品有限公司,佛山市海天调味食品股份有限公司申请的“一株易变拟威克酵母ZB446及其应用”专利公布。 摘要显示，本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株易变拟威克酵母酵母菌及其发酵的酱油在提升热烹饪香气中的应用。本发明还涉及一种制备酱油或酱的方法，其包括在发酵酱醪之前或发酵酱醪过程中加入本发明的易变拟威克酵母。本发明还涉及通过本发明的方法获得的酱油或酱。本发明还涉及组合物，其包含本发明的易变拟威克酵母。

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