黑龙江：紫椴黑蜂雪蜜等5批次样品不合格

中国消费者报哈尔滨讯（记者刘传江）近期，黑龙江省市场监督管理局组织完成了食品安全监督抽检任务141批次，涉及饮料、蜂产品等3类食品。其中黑龙江省北大荒(600598,股吧)绿色食品销售中心销售的标称黑龙江省新曙光刺五加生物科技开发有限公司迎春分公司生产的紫椴黑蜂雪蜜等5批次样品不合格。不合格项目主要是微生物污染、食品添加剂超限量使用。

微生物污染问题

（一）黑龙江省北大荒绿色食品销售中心销售的标称黑龙江省新曙光刺五加生物科技开发有限公司迎春分公司生产的紫椴黑蜂雪蜜（生产日期：2019年7月1日），嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。

（二）大庆市大同区韩莊狗肉馆提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年10月9日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（三）大庆市大同区坤苑串串鲜烧烤店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年10月9日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

（四）明水县澳洲肥牛火锅店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年10月10日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

食品添加剂超限量使用问题

克东县孟记老街熏酱砂锅店自制销售的油条（加工日期：2020年10月21日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

不合格项目解读

嗜渗酵母计数：嗜渗酵母是一类耐高渗透压的酵母菌，蜂蜜中嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的主要原因。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，嗜渗酵母计数应不得超过200 CFU/g。造成蜂蜜中嗜渗酵母不合格的原因可能是蜜蜂采蜜过程中源自花粉、空气、灰尘中存在嗜渗酵母污染；也可能是生产加工过程中受到嗜渗酵母等微生物的污染。

铝的残留量（干样品，以Al计）：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因可能是食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾。