食过春笋，才知春之味！《舌尖2》力荐的天目山雷笋，错过等一年~

　　每到春天，大地回春，草木更生，

　　就会带来一些人们年年期盼的美味。

　　比如春天的竹笋。

　　春笋富含鲜味氨基酸，

　　一直被人们视为素食中的特殊美味，

　　位列蔬食之上品。

　　俗话说：“食过春笋，才知春之味”。

　　这一口难以忘怀的鲜甜，

　　让它在古代就成为文人墨客笔下的常客。

　　李商隐说：

　　“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”

　　李渔说：

　　“此蔬食中第一品也，

　　肥羊嫩豕，何足比肩。”

　　苏东坡说：

　　“宁可食无肉，不可居无竹。”

　　“无肉使人瘦，无竹使人俗。”

　　最好的春笋，在江南。

　　各种笋子大法，可以好几天不重样，

　　不认认真真吃上几顿，

　　那才是枉费春天。

　　油焖笋、腌笃鲜、蚝油炒素笋，

　　豌豆焖笋、春笋清粥、清蒸笋等等，

　　这真是叫北方人羡慕嫉妒恨吧....…

　　毕竟，只能吃真空包装笋的痛，

　　多少人能懂~~

　　哪怕只是浓白的汤，

　　混合了笋和肉的鲜甜，

　　也是春天最家常而鲜灵的味道。

　　难怪有人说：

　　尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。

　　都知笋鲜美，但大江南北遍布竹林万千，

　　并不是所有的竹笋都会让人念念不忘，

　　你若只吃过暖棚里种出来的笋，

　　而从未尝过山里野生的鲜美，

　　就不算真正尝过这一口鲜。

　　对于真正的吃货老饕来说，

　　有且只能是3、4月份生长在，

　　临安天目山脚下的【天目山雷笋】，

　　当得起“极鲜”的评价。

　　▲《舌尖2》天目山春笋

　　每个人的心中各自珍藏的美食，

　　凡一个“最”字，谁也不服谁，

　　当你要说哪里的竹笋最好，

　　临安若称第二就没人敢说第一，

　　在万物生长的季节里，

　　泥土里萌发的嫩芽预示着新的生机。

　　惊雷一响，一个个春笋也竞相破土，

　　露出尖尖的笋尖。

　　这里出产的“天目山雷笋”，

　　壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，

　　清香松脆，味道特别鲜美，

　　脆嫩中还带着微微的清甜。

　　而它也因为这些优越的特质，

　　获得中国地理标志产品的认证。

　　不时不食，

　　这自然的力量、时令的赏赐，

　　吃过这口笋的人都说：

　　感觉以前吃的都是假笋，鲜春笋就该这样。

　　1

　　“临安天目山 〓 中国竹子之乡”

　　我们今天的团品是坐落于，

　　国家级自然保护区—天目山脚下的，

　　“野生鲜雷笋”。

　　就连《舌尖上的中国2》也特意寻味前来，

　　播出后，人们特地前往当地购买，

　　本就野生少产的雷笋，就更少了。

　　可谓名声大噪~~远近闻名~

　　早在1996年，临安就被评为“中国竹子之乡”。

　　几千年便有《诗经》所吟，

　　“其蔌维何，级笋及蒲”，

　　而现今临安境内有70多万亩的竹林，

　　相当于1/6的全市面积，

　　可以说竹子之于临安，

　　好比是熊猫之于中国那般。

　　天目山属杭州辖临安区境内，

　　海拔1000米以上，年平均气温14℃，

　　天目山空气中“负离子”，

　　含量达每立方厘米十万余个，

　　被称为最适宜竹生长的地方。

　　这里常年阳光明媚，雨水充足，

　　充沛的雨水滋养泥土下的生灵。

　　再加上优质的沙壤黄土和清冽的山泉，

　　让雷笋的口感比别处的更加鲜嫩脆爽。

　　天目山雷笋生长在天目山周边，

　　没有任何化学农药，

　　是本地自然生长的最适口嫩甜笋，

　　被人们誉为“江南第一大菜竹”。

　　当地村民自豪地说：

　　这里黄泥土覆盖率远高于其他地区，

　　黄泥越深厚笋越脆嫩。

　　出了这片山，笋就没有这个味了。

　　2

　　“时节的美味，自然的赏赐”

　　大自然创造了极鲜之物，

　　可不会任人予求予取。

　　自第一声春雷响彻天空，

　　这一道鲜味便进入了倒计时。

　　雷笋周期非常短，

　　从第一场雨算起，只有二十五天。

　　这时节的美味，自然的赏赐，

　　错过，便要等来年。

　　为了寻找到这枚正宗的“人间美味”，

　　我们的团队特意联合了笋农师傅，

　　一起进山挖春笋！

　　进山的路特别难走，

　　尤其经过春雨洗礼后，更为泥泞。

　　越往山里走空气越发清新，

　　竹林旁有一条弯弯曲曲的小溪，

　　溪水尤其清澈。

　　这里没有虫害侵扰，不喷洒农药，

　　生活在如此山清水秀之地，

　　难怪这片土地孕育出来的春笋如此久负盛名了。

　　除了上天赐予的天然环境和黄泥土，

　　村民们还会在竹林土地表面，

　　盖上厚度约15公分的稻糠。

　　这样一来，表层土地的温度最高可达到20度，

　　保证竹笋在寒冷的冬季不会被冻死。

　　可谓是对它们像孩子一样精心照顾~

　　到了基地一看到春笋，

　　我们个个都跃跃欲试想挖了。

　　挖笋的大伯叮嘱我们说，

　　挖春笋不能挖已经长出来的，

　　笋头将出未出的才最鲜嫩。

　　哪想到春笋娇嫩，

　　是新手难以驾驭的技术活。

　　我们小心翼翼的挖了好几次还是挖断了。

　　随后只见挖笋人需凭借多年经验，

　　小心翼翼地顺着春笋边缘挖松泥土。

　　在确保不伤根的情况下轻松就给挖出来了！

　　笋农告诉我们，

　　“只有完整的笋才能保证品相和品质，

　　因此每一次掘土都必须小心翼翼。”

　　挖出整根春笋后还要将土填回，

　　这样才能防止竹根受损。

　　让春笋生生不息，丰富来年的餐桌。

　　看来想要尝到这口“鲜”，可没那么容易呢~

　　3

　　“炒炖焖煨，皆成佳肴”

　　在竹林遍布的江南，

　　每年春天，春笋都要在餐桌上唱一回主角。

　　竹林不喷洒农药，没有虫害污染，

　　完全不用担心会有身体损害。

　　让你可以吃个尽兴。

　　刚挖出来的雷笋，把壳剥除后，

　　露出洁白如玉的笋尖，笋肉更是被层层包裹。

　　冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。

　　丰满肥硕的笋身，让人口水直流。

　　用手掐一下根部都能掐出甘甜的汁来~

　　炒一盘油焖笋，酱汁浓郁满是镬气，

　　浓油赤酱包裹，明明没有加入一点荤腥，

　　却能吃出肉的口感。真的超下饭！

　　一道菜就能配一碗白米饭。

　　李渔在《闲情偶寄》，

　　也曾用两句话便道出食笋的诀窍：

　　素宜白水，荤用肥猪。

　　尤其在春节的日常油腻之后，

　　吃一道雷笋所做的菜肴，

　　在口感清新之余又能清肠刮油，

　　是姑娘们不可多得的减肥良菜。

　　又或者是做成多地风靡的腌笃鲜，

　　春笋+咸肉+鲜肉。

　　端上桌第一筷子夹起的一定是笋。

　　些许的纤维感爽脆甘口，

　　沾染上肉的香，让它自身的清甜更加凸显。

　　异曲同工还有一道酱肉蒸春笋，

　　用春笋削弱酱肉的油腻，

　　用酱肉增添味道层次感。

　　咸香又清爽，十分诱人。

　　超高的品质让春笋怎么做都好吃，

　　炒、炖、焖、煨……随你喜欢。

　　4

　　“当季一支笋 赛过一支参 ”

　　作为食材的雷笋，

　　具有比较高的营养价值，

　　含有18种不同成份的氮基酸，

　　其种类和含量都在常用蔬菜之首。

　　“当季一支笋赛过一支参”，

　　这也是临安人常挂在嘴上的俗语。

　　这是由于天目山雷笋得天独厚的地理环境，

　　富含了丰富的营养价值。

　　其所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸等，

　　都是人体所需的营养成分。

　　经常食用雷笋，

　　更有养肝明目、清热化痰的作用。

　　春笋还被誉为“纤体美食”。

　　常吃春笋，能够去油腻、甩赘肉，

　　从而达到纤体的目的，

　　真可谓“一日食笋，三日清肠”。

　　5

　　“团品特别提示”

　　春笋上市周期短，尝鲜不等人，

　　错过需等明年哦。

　　卖春笋的很多，为什么选择我们的团购，

　　对比了菜市场和生鲜平台买来的春笋，

　　同样的长度，我们的临安春笋，

　　肉质更厚、肉眼可见的细腻。

　　▲同样大小，临安春笋肉质明显厚许多

　　而对比了差不多粗细的笋，

　　我们的笋内部肉质更扎实，出肉率更高。

　　此次团品为货真价实的天目山雷笋，

　　可放心进行购买哦~

　　在发货时，

　　我们会进行保留一小节稍老的部分，

　　因为笋如果和空气接触长时间，

　　会开始从根部变老，

　　而如果我们切了又会只剩嫩头，容易出水。

　　所以建议您食用前，

　　把底部稍老的部分切除后再进行食用哦！

　　关于发货时间，我们统一是，

　　基地直发、泥土保鲜、现挖现发！

　　因此前一天下的订单，

　　都会在第二天凌晨进山按订单采挖雷笋，

　　在林边收到春笋后马上进入发运途中，

　　保证外地的客户，

　　也能吃到新鲜脆嫩的天目山雷笋。

　　您收到的都是是带着山泥的鲜笋哟～

　　下单前必看：

　　1.一份春笋带壳重量4斤左右（15-20根），已剔除部分老根，同时留一小部分保持鲜度，吃之前切掉即可。

　　2.春笋讲究的就是鲜嫩，收到后尽快吃！如果一时吃不完，剥壳去掉老根，焯水或煮熟后，保鲜袋密封冷藏或冷冻，可保存一周左右。

　　3.中通快递发货，不接受指定（新疆、西藏、内蒙、青海、甘肃、宁夏、海南、不发货）【受疫情影响地区暂不发货~】

　　4.由于春笋保鲜期不长，到货后有任何问题请在签收起24小时内联系客服进行处理，按损坏比例给您进行赔付。

　　临安天目山春笋「舌尖上的中国」

　　▼点击“阅读原文”，即可购买

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