立冬 央求阿婆包菜多肉少的饺子

还记得当我还是个小把戏的时候，进馆读书，读到老舍先生的《劳动最有滋味》一文，其中的一句话让我印象深刻：咱们的饺子里菜多肉少，可是最好吃！那昝子，小娃好奇心重，总想知道那是什么滋味？我就缠着阿婆照葫芦画瓢，给我包菜多肉少的饺子。

立冬将将好是一个秋冬之交的节气，立冬吃饺子又应时又应景。 阿公是北方人，揉面、擀饺子皮、包饺子可以一把头一手包办。阿婆善于调制肉馅，她老人家会根据节气和时令来调馅包饺子，三月三去八卦洲挖荠菜包饺子，五月槐花盛开时，包槐花饺子，我说要吃菜多肉少的饺子，也难不倒她。阿婆慧心巧思，从菜市场买来了肉、大葱和萝卜，她亲自炼荤油，把剩下的油渣用小碗装好，猪肉剁成肉馅，萝卜切丝，大葱切碎，猪油渣切丁，调成馅儿包饺子。萝卜清爽的味道和大葱的辛辣混在一起，加上猪油渣的油香中和，就算现在回想起来，也觉得滋味妙不可言。那时小把戏的我，更是喜欢得不得了，每次都能吃好多。

阿婆等我们吃完饺子以后，给我们一人盛了一碗热腾腾的饺子汤，让我们一气儿喝下。说是叫做原汤化原食，无论是大人还是小把戏都吃得心满意足。阿婆还告诉我，她之所以这样调馅儿，是因为老南京人认为冬天要吃大葱，这样走起路来才劲杠杠的，而且，有道是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，所以大葱和萝卜必不可少。至于为什么要放入猪油渣，完全是因为老早条件推板，少见荤腥，家家户户都是自己买肥肉炼荤油，猪油渣都不舍得倒掉，这样调制出来的馅儿自然香喷喷。我听了心服口服，没想到一个小小的饺子都有这么多诀窍，或许就像老舍先生说的，劳动让人有骨气，有自信心，劳动最有滋味！王楚宁