营养专家来“划重点”

□金陵晚报/紫金山新闻记者 王婕妤

随着疫情形势的发展，近期不少人感染新冠。无论是感染期间，还是感染初愈后，身体都需要大量营养来保证免疫系统的能量供给。那么，“阳”了应该如何食补？“阳康”之后有哪些食疗方可以帮助更好恢复？哪些食补不能操之过急？对此，南京市第二医院营养科临床营养主治医师王霞，帮助市民“划重点”，“每个人应该根据体质的不同，从饮食、起居、运动、精神上充分调节，才能真正地恢复如初。需要做到饮食搭配合理，不挑食，对症食疗，以达到增强自身免疫力的目的。”

发烧期间补充高蛋白易消化食物

增加能量的补充摄入，很多人认为需要大量补充蛋白质，于是即使在发烧期间，也坚持补充鸡蛋、喝牛奶，甚至补充蛋白粉。这样的补充方法对吗？

王霞解释：“发烧期间，膳食确实应以高蛋白食物为主，但也需要注重易消化。发烧的过程中会消耗大量的能量，还会使得蛋白质分解加速，可以吃点鱼丸、虾丸、肉丸、鸡蛋羹等。适量摄入奶制品，不宜过量，因为有些人卧床时间久了，奶量过多可能会有腹胀感，引起消化不良。”王霞提醒，发烧过程中，液体会丢失，建议吃点咸味的汤来补充电解质。

发烧后食欲会慢慢增加，可以循序渐进增加食量。“若咽喉疼痛，可以盐水漱口，可以自制一些养生汤，如银耳百合汤、橙梨汤等。”王霞提醒：“禁食生冷辛辣与油炸烧烤食物，慎食寒凉蔬果，蔬果可以加热后再食用。”

“阳康”后食补不能操之过急

感染期和康复期可能会有食欲下降、腹泻腹胀味觉和嗅觉减退等情况，但专家提醒，即便食欲有所增加，康复期也不能大补，不能大吃大喝，这对身体的康复也不利，甚至会出现“食复”，“即不正确吃东西导致疾病复发，比如出现发烧的症状，尤其是青少年急于吃油炸类、辛辣、烧烤等食品，更容易出现‘食复’。”

“疾病初愈，患者脾胃功能仍很虚弱，若摄入过多肥甘厚味之食物，或者因为食欲增加，导致摄入食物量过多，则容易加重脾胃负担，导致原有疾病复发，或增加胃肠道方面的疾病。”王霞提醒，“三餐规律，饮食清淡，营养均衡，每天要保证有谷物、优质蛋白食物和水果蔬菜，帮助体力恢复。”

专家建议：可以少吃多餐，可以在上午九、十点钟或者下午两、三点钟吃一小份坚果、牛奶、酸奶、水果等，帮助保证充足的体力和营养的摄入，以尽量达到平时食量，“等胃口有所恢复，这时可以选择酸奶、蛋羹、面条、加肉末的面片、鱼肉、豆腐等，让能量和蛋白质摄入量慢慢提升。康复期的食物也要做到细和软，吃饭要细嚼慢咽。”

依据症状和食物性能分类调养

王霞建议，可根据感染者的状态和食物性能，进行分类调养。

“例如有恶寒、脘腹冷痛等症状的，建议食用姜、葱等，如姜茶；有咽干口渴、口干舌燥和心烦等症状的，推荐食用绿茶、杨桃等；若出现咳嗽、咯痰等症状，建议食用小白菜、梨子、百合、乌梅、橘皮等；若出现食欲不振、腹胀等症状，可酌加山楂、茯苓等，可制作成粥食服用。”王霞介绍，“有便秘等症状的，推荐食用蜂蜜、香蕉等；有失眠等症状的，建议食用酸枣仁、柏子仁等；若出现痰多咳嗽症状，可以用黄芪、陈皮等泡茶饮；干咳少痰患者，可用百合、银耳、枸杞子、麦冬蒸梨食用；咳白痰者，酌用茯苓、陈皮、山药等熬粥食用；脾虚便溏、脘腹胀痛患者，可食用炒薏苡仁、白扁豆和莲子等制作的膳食。”

此外，针对市民关注的维生素的补充，王霞建议：“维生素C虽然可以从蔬果中补充，但在抗感染应激时期，需要量会剧增，因此可以每天服用200-500mg。B族维生素每天1-2片，可以增加身体的能量代谢，合成一些抗体和细胞因子等。类胡萝卜素或维生素A，每天1片，维生素A可以抵抗外在的感染并修复呼吸道黏膜。”

不妨试试这三个食疗方

在感染或康复期间，食疗方同样也可以帮助患者更好进行对症治疗，并帮助营养补充。王霞也为市民推荐了三个食疗方。

“枸杞猪肝汤，可以用枸杞15克、猪肝150克、生姜3片，一同入砂锅煮汤食用。其中枸杞清肝明目；猪肝养肝血，促进人体气血津液恢复；生姜温中散寒，祛除体内寒湿。此汤适合于各种人群，但血脂高，痛风患者少用。”王霞推荐，“银耳百合雪梨汤，可用雪梨1个、百合30克、银耳1朵、红枣10粒以及冰糖适量。此汤滋阴润肺、健脾和胃、益气清肠，润肺生津之法防止新冠病毒‘复阳’。”

提高免疫力，王霞则建议食用茯苓薏苡仁山药粥，“粳米100克、山药50克、茯苓粉30克和薏苡仁30克。建议空腹食用。茯苓入肺，调理肺脏，健脾护肝，宁心安神。山药益肺健脾，补肾养胃，聪耳明目；薏苡仁清肺热、健脾祛湿和强筋骨，此粥安和五脏、调理机体以及提高免疫力。”