极目锐评|“焦作师专食堂烤鱼现蛆虫”属实，高校食品安全保障不能光靠学生爆料

极目新闻评论员 屈旌

最近，一个关于焦作师范学院的食堂情况的帖子在网上引发公众广泛关注。据学生爆料，他在该校食堂就餐时惊讶地发现，烤鱼上竟然有一只蛆虫在爬动。6月21日，焦作市山阳区市场监督管理局发布情况通报，经查，网上所传情况属实，目前，已责令涉事档口停业整改，并立案查处。（据6月21日海客新闻）

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蛆虫携带多种细菌和病原体，容易传播多种疾病，食物里滋生蛆虫，极有可能是因为已经腐烂变质，食用变质食物，可能会加重胃肠道负担，甚至引发食物中毒。无论蛆虫是原本就在烤鱼里的，还是食物做好后爬上去的，在高校食堂出现这样的状况，都会让人觉得恶心，乃至产生心理阴影，从而对其卫生环境和食品质量感到担忧。

民以食为天，食以安为先。食品卫生安全是民生大事，而校园食堂更具有聚集性、排他性等特点，同一时间段，同一地点，就餐人数众多，选择又很有限，食品卫生安全更是至关重要，一旦出现安全风险，造成的后果可能更严重，社会负面影响也会更大。高校食堂食品质量和卫生出现低级问题，不仅严重影响师生们的饮食健康，对学校的声誉也是极大的伤害。

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近日，连续发生多起高校食堂食品卫生安全事件，多为食物中有异物之类非常明显的问题，甚至不需要深查暗访，只要加强日常监管和风险管控，这些问题就完全可以避免。然而，曝光和处理过程，都是学生先拍下来，发在网络上爆料，学校和监管部门再调查跟进，这样就显得很被动，凸显的是监管力度不足，覆盖面不广泛，发现问题不及时等问题。

大学生到学校读书，为的是获取知识，完善提升自我，本不应该承担起食堂卫生监督员的工作。是学校的工作没有做好，才让学生频频爆料。而一旦发现问题，学生多半会采用网络爆料的方式处理，也说明学校对于类似事件的处理机制不够完善透明，未能得到学生信任。

高校餐品供应存在多个环节，采购、存放、加工、配送，每一个环节如果没有完备严格的监管，都有可能导致食品卫生安全问题。客观上来说，要管理得毫无纰漏，确实不容易。但越是不容易，越应该有足够的重视，有严密的管理制度，有高度的责任感，每一个环节的人员都应该有相应的专业知识和经验，更重要的是，要有为师生健康负责的良心，不能盲目追求利润而忽视了食品安全保障，更不能敷衍塞责，纵容食品安全问题反复发生。

而对于监管部门来说，更要坚持将校园食品安全视为工作的重中之重，加强日常的防范和整治，要将风险隐患消除于未萌之时，而不是等到学生爆料了，网络发酵了，再来“灭火”。专项整治不能每次都是出了问题再进行，平常就要不定期地排查校园供餐情况，对各个环节的人员开展培训和警示教育，全面开展监督检查。别总让监管跟在爆料后面跑，要将防范关口前移，守住校园食品安全防线、确保广大师生的就餐安全。