柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂：柳州本地基本不用

　　【3月21日，成都市监局在对螺蛳粉门店进行检查时，发现厨房内存在使用增臭剂的情况，此事迅速引发公众关注。柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏对此作出回应，解释增臭剂的使用情况，并表示柳州当地将对螺蛳粉企业进行实地检查。】

　　3月21日，成都市监局在例行检查中发现一家螺蛳粉门店厨房内使用增臭剂，导致现场臭味扑鼻。

　　这一发现立即在社交媒体上引发热议，网友们纷纷表达了对食品安全的担忧，质疑螺蛳粉是否也存在“塌房”风险。                       

　　对此，柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏向媒体解释，增臭剂主要由腌制的酸笋、海鲜酱和香辛料等调配加工而成，符合固态或半固态调味料的生产标准。

　　他指出，柳州本地的实体店由于容易获取酸笋等原材料，几乎不使用增臭剂。

　　而对于柳州螺蛳粉的连锁品牌，由于拥有自有的中央厨房和发达的物流配送体系，也未发现使用增臭剂的行为。

　　黄嘉鹏进一步提到，外地的个体户可能因对螺蛳粉的理解不够深入，才会使用增臭剂来提升风味。

　　他还表示，柳州当地已经关注到相关报道，并将由多部门联合对螺蛳粉企业开展实地检查，以确保食品安全和产品质量。

　　此次事件凸显了地方特色食品在标准化、规范化生产过程中可能遇到的问题。同时，也反映出消费者对食品安全的高度关注。

　　柳州螺蛳粉协会的及时回应和即将采取的检查行动，展现了行业自律和监管的决心，有助于维护消费者信心和行业的健康发展。