奔跑的中国 人造肉初创企业

　　陈慧 栾立

　　海外人造肉企业正在通过与在华餐饮食品企业合作，密集试水中国市场，相比于已经实现规模化商业生产的Beyond Meat和Impossible foods，不少国产人造肉还停留在实验室，距离规模化商业量产还有一定距离。

　　2019年5月，美国人造肉巨头Beyond Meat在纳斯达克上市，当天暴涨163%，此后股价一度冲高到239.71美元，截至5月29日收盘，其股价为128.29美元。Impossible foods则在今年3月获得最新一轮5亿美元融资，估值预计已超40亿美元，该公司首席执行官布朗(Pat Brown)去年就表示，不打算近期上市，将全力扩大产能解决供应不足的问题。

　　Impossible Foods国际及零售高级副总裁 Nick Halla此前接受第一财经记者专访时表示，亚太地区目前占全球肉类消费的44%，是其最关注的国际市场，“我们的竞争对手是肉，只关心让肉食者转化为Impossible的消费者，而亚洲动物蛋白未来10年将是一个超过1.7万亿美元的市场”。 Nick称，是时候切换到以植物为基础的生态系统了，该公司的植物肉制造过程能减少96%土地使用量、87%的用水量和89%的温室气体排放，对环境更友好。

　　与人造肉企业在国外重点宣传的环保理念不同的是，中国人造肉企业要满足的核心消费诉求是像不像肉、价格是不是有优势。虽然国内人造肉概念股大多都是概念，但也有部分展现出研发能力的人造肉初创企业在蓬勃兴起，且有代表性的几家人造肉初创企业均成立于2019年。

　　记者了解到，成立于北京的Vesta未食达于2019年 6 月完成天使轮融资，投资方为 IMO Ventures，是国内第一家获得融资的植物肉食品公司。该公司研究独创了纳米筋膜技术，应用微胶囊包裹原理，可以将产品的耐煮性能比市售产品提升14倍。

　　成立于杭州的人造肉品牌珍肉，最近一次披露的融资信息是2019年7月获得百万元的种子轮融资，在该公司创始人吕中茗看来，珍肉的首款植物肉产品（月饼）只能打60分，目前珍肉推出了植物肉月饼以外的肉排、肉酱等产品。

　　而成立于深圳的网红人造肉企业星期零已经完成了两轮融资，其中3月12日，星期零宣布获数千万元融资，由愉悦资本、经纬中国，以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资，星期零方面表示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。该公司也被认为是更像Beyond Meat的国内人造肉企业。

　　这些尚在初创阶段的国产人造肉企业，何时才能成长为真正的人造肉概念股？

　　从投资角度来看，道夫子食品国际公司共同创始人兼道资本董事总经理张涛表示，植物肉是一个机遇，中国市场对产品的多样化要求让这个赛道可以做大；不同的创业者在植物基产品中做的品类各不相同，都有创业机会，所有这些创业者通过不同的路径来探索，才能将植物肉产品种类、品类面向消费者建立起来，有了这个前提，创业者的日子才会好过。

　　他透露，植物肉目前主要应用的大豆蛋白和豌豆蛋白原料供应方面，中国可能会有一些挑战，今年以来非转基因的大豆原料每吨的价格已经涨了70%～80%；另一方面，植物肉的供应链在国内还是有很多缺失，第三方工厂在一些关键点上还达不到标准，需要进一步迭代升级。

　　星期零食品科技有限公司创始人之一陈穗文在一个小型行业研讨会上表示，要解决消费者对植物肉是不是另一种素肉，是不是一种新的收割智商税方式这类疑虑，关键是要摆脱植物肉关于产品、人群的既有观念束缚，将其变成一个荤素皆可的选择。她认为，在新物种流行的每个时代，关键是要抓住年轻人的认知和心智。

　　从整体来看，目前国内人造肉赛道才刚刚开启，产品也处于模仿欧美阶段，还没有能够和中国市场的需求完全结合，而业内也认为本土的人造肉企业还是应该把更多的权重放在研发和产品打造之上。

　　“借着西方吹来的风硬推是毫无用处的。”Vesta未食达首席科学家包展认为，人类对肉的喜好是基因选择，对于新食物的接受偏向保守，因此有些事情之后再讨论也不迟，现在先投入精力怎么把它做得像肉就好了。