有人送你秋天第一杯烧仙草吗？行情再次火热，仙草种植户也获益

入秋时节，恰是手捧一杯甜蜜温暖奶茶的好时候。9月23日，网友纷纷晒出自己收到了52元的红包，称要给自己买“秋天的第一杯奶茶”，不少网友还在朋友圈晒出了“烧仙草奶茶”的图片。

烧仙草，这一起源于中国台湾的传统饮品近日刮起一股热风。一名中国台湾的网友向记者表示，当地的烧仙草默认为熬制烧热的膏状饮品，添加花生、红豆等配料，而凉爽的黑色固体则被称为仙草冻，需加入糖水，吃法类似于龟苓膏。来到大陆后，这一饮品无论冷热都被改称为“烧仙草”。

记者注意到，随着烧仙草越来越受欢迎，仙草、蕉芋粉等一整条产业链上的产品都被带动，烧仙草门店在全国落地开花，包括书亦烧仙草在内的知名品牌不断扩张。

面对火热行情，一名广东省广州市增城区的仙草种植者对记者笑言，往年自己家的仙草晒干后存货有几吨，今年市场上仙草明显缺货，自己的存货只剩下1000来斤，其他都卖出去了。

若想加盟不断扩张的书亦烧仙草也不容易。记者致电书亦烧仙草获悉，加盟的投资费用预计在40万元以上。

不过，并不是所有人都看好烧仙草这一细分品类。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，现在人们越来越注重健康，烧仙草如果不能创新迭代，发展前景存在挑战。

书亦烧仙草门店逾5000家，加盟费超40万元

提及烧仙草知名品牌，不少人都会想起书亦烧仙草。

“仙草冻、椰果、红豆、珍珠、花生、葡萄干，六种配料，加上定制红茶与甄选牛奶，烘托出配料的天然清香，一口尽是层次丰富的满足感”，书亦烧仙草官网上对招牌烧仙草的介绍，也解释了烧仙草受到市场欢迎的原因——夏日，一杯冰凉的烧仙草就能迅速地赶走燥热，寒冬热吃，又能快速驱散寒气。

官网介绍，四川书亦烧仙草餐饮管理有限公司，成立于2013年，采用直营、加盟两大经营模式，打造出“书亦烧仙草”连锁品牌。

近年来，书亦烧仙草不断扩张。2017年，书亦烧仙草成立华中大区，同年，公司组建华中长沙分公司、重庆运营中心、武汉分公司、西安运营中心。今年8月，书亦烧仙草宣布门店总数已经突破5000家。

记者致电书亦烧仙草获悉，如果要加盟，投资费用预计在40万元以上，还需要递交加盟申请表，审核通过后预约参加公司加盟商面试，此后开始选址并递交门店资料进行审核，最后才能签订合同。

书亦烧仙草收取的加盟费用分为几类，一次性收取的合作费用为2.98万元，品牌使用费为1.5万元/年（首次签两年合同为3万元，此后每年一签），保证金1万元，管理费5000元/年，设计费2000元/次，首批物料约4.5万元，设备和器具约8.5万元，装修预算约10万-20万元（以实际结算为准），房租及其他费用约12万元起（包括转让费、入场费等）。

除了龙头品牌外，烧仙草行业的各类小门店也纷纷落地。记者注意到，近年来，我国烧仙草相关企业不断增长，去年注册量同比大增230%。

企查查数据显示，目前我国共有2301家烧仙草相关企业，四川、湖南分别以348家、316家企业数量排名前两位。数据显示，这些企业的注册资本几乎都在100万元以内。

2015年以来，烧仙草相关企业注册量快速增加。2015年共注册相关企业29家，2018年增速开始加快，共注册235家，同比增长197%。2019年共注册775家，同比增长230%。今年上半年，新增烧仙草企业636家，同比增长161.3%。

仙草种植产业：今年市场明显缺货

烧仙草奶茶热卖，也带热了仙草种植产业。

广东省广州市增城区的一位种植户向记者表示，近年来卖出的仙草确实越来越多。

“市场今年开始明显开始缺货”，该种植户向记者表示，自己家种植的仙草，以前每年干草存货都有几吨，今年的存货却只剩下1000斤左右，其他都卖出去了。

这位种植户表示，自己目前只种植花生和仙草，花生不宜存放，要根据天气判断市场价格，在花生收获的时候，哪怕市场价1元都要卖出去，不然就只能烂在地里。

仙草则不同，制成干草后可以放在仓库里存放几年。花生收获以后，自己就会加快种植仙草，不过估计也不会增产太多，“地就那么多，都种完了”。

“仙草可不是随便就能种好的”，福建省龙岩市武平县一位仙草种植户告诉记者，他所在的县城有许多人种植仙草，仙草不使用种子，是使用老根培育，“种活不难，但要让仙草有胶质就难”。

这名仙草种植者表示，县城里的种植户有部分选择开网店，在网上售卖仙草干或者仙草粉，平日里也可以等人到县城统一收购。

记者查阅的多篇资料中，每亩仙草能产出干草数量不一，300公斤至900公斤皆有。

对此，增城区的仙草种植户表示，他种植的仙草每亩产量大约为350公斤至500公斤干草。

目前，网上售卖的仙草大多按斤卖，店家可以切碎后发货，也可以整棵发货。叶片较少、胶质较少的仙草干一般售价为10元/斤，叶片较多、胶质较多的仙草干售价大概为16元/斤。照此计算，每亩仙草干草的零售价约在7000元以上。

不过，不是所有仙草干草都能以零售价售罄。

南方日报2014年7月报道，广东省河源市和平县部分村庄种植了300多亩凉粉草，有商人统一收购，每亩产值预计约1500元。

网上售卖的自制烧仙草套餐往往还包括蕉芋粉、食用碱、过滤袋等。据一家网络店铺客服介绍，一般每斤仙草干配合其他用料（葡萄干、芋圆等），可以制作25斤烧仙草成品。

多家店铺中，与上述同等分量可制作25斤烧仙草成品的套餐，价格一般在30元左右。

专家：奶茶市场已进入红海时期

“现在人们越来越注重健康，烧仙草如果不能创新迭代，我个人不太看好这个细分品类的前景”，中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示，烧仙草当年刚进入市场时非常火热，但近年来随着健康愈发被重视，以茶为底、无蔗糖的饮品迅速抢占市场，而烧仙草以传统奶茶为底，很难让人看到可持续发展的核心竞争力。

朱丹蓬表示，目前烧仙草的火热已经算是第二轮，但这主要是市场看好新生代红利进行的布局，结合产业端与发展端，他依旧认为烧仙草这一细分品类不会是市场主流。

从奶茶整体行业来看，朱丹蓬认为，如果不是高价加盟知名品牌，这一行业进入的门槛较低，导致投资者与机构越来越多，年增230%的注册量也说明了这种现象，这会让整个行业由蓝海步入红海时期，最终可能导致产品同质化严重、恶性竞争等现象，这对整个奶茶市场都是一种考验。

实际上，书亦烧仙草官网也援引了咨询机构的调查称，预计未来几年，我国茶饮料产业市场难以继续前几年高速增长。

官网援引调查显示，2016年，我国茶饮料市场有700亿至800亿元，未来几年茶饮料的市场容量将大致与目前的规模相当，2020年，茶饮料企业的销售收入超过700亿元。

调查报告称，预计未来几年，茶饮料企业将调整产品和市场战略，调整产业结构，并将进行大面积的产业创新。茶饮料企业的销售和盈利能力也将得到提高。

新京报贝壳财经记者 林子 编辑 赵泽 校对 李项玲