守护开学第一餐 福建厦门排查学校食堂风险隐患32项

中国消费者报福州讯(陈萍丽 记者张文章)随着春季开学季的到来，为切实做好疫情防控常态化下学校及周边食品安全监管工作，有效防范食品安全事件发生，福建省厦门市海沧区市场监管所提前谋划、多措并举，2月下旬来，联合厦门市教育局及海沧区教育局在春季开学前第一时间对辖区学校食堂进行监督检查，检查学校食堂13家，及时排查风险隐患32项，全力护航师生们就餐安全。

检查食堂后厨。

检查学校食堂净菜加工区。

督促企业开展自查自纠。食品安全守护从开学“第一餐”监厨开始，海沧区市场监管所根据春季各类学校开学时间节点，通过微信工作群等方式通知学校筑牢校园食品安全防线，督促指导学校食堂进行食品安全“三清”，对标食安创城标准开展检查，围绕从业人员的健康管理、库存食品、设施设备运转情况、食品及食品添加剂管控、餐具洗消保洁、食品加工及就餐场所卫生状况等开展食品安全自查自纠，全面核查清理食品库房、冷藏库、冰箱、食品货柜货架等过期、变质不符合食品安全要求的食品及原料，并对加工场所、就餐场所等进行全面清洗消毒。

规范学校餐饮服务食品安全操作。海沧区市场监管所执法人员加强学校供餐食谱审核指导，严禁加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。督促学校食堂严格控制加工制作时间、分餐时间，降低风险，并加强盒餐配送保温箱清洗消毒和一次性餐盒餐具消毒保洁，做好食堂公共用具及餐具清洗消毒工作。严格落实索证索票制度，把好食品进货关。加强管理，确保从业人员身体健康，持有有效健康证明，并落实好食品留样制度。海沧区市场监管所还要求学校开展一次食堂员工食品安全知识培训考核工作。

督促学校落实疫情防控相关要求。检查中，海沧区市场监管所督促学校食堂严格落实晨检制度，落实洗手消毒、佩戴口罩、手套、体温监测等要求。督促学校食堂落实加工制作场所、就餐场所消毒及通风换气要求，加强餐饮具和加工操作场所的清洗消毒保洁，保持良好的环境卫生。执法人员还指导学校食堂合理调整供餐方式，错峰安排不同年级学生用餐时间，实现简约配餐、分散用餐，避免集中就餐。

开展校园周边食品安全检查。海沧区市场监管所执法人员以校园周边200米区域内的超市、文具店、小餐饮店为检查重点，重点查看经营资质、从业人员健康证、食品包装标识标签、是否售卖“三无”及超期变质食品，是否落实进货查验义务等情况。

接下来海沧市场监管所将持续强化责任担当，持续加大对辖区学校食堂及周边餐饮店的全面监督检查，督促各学校落实主体责任，严格按照防控指引强化疫情防控工作，保障在校师生“舌尖上的安全”。