在家锅圈一下，为何成为年轻人的共识

随着消费观念的改变,在家吃饭这件事,逐渐回归到在家“下厨”的模式,越来越多的年轻人都选择自己“做饭吃”。

不过,不同于以往认知的买菜、洗切配菜、烹饪、洗碗等在家做饭吃的方式,当下的年轻人对在家做饭吃有了自己的新定义。

根据DT财经调研数据显示,年轻人愿意自己做饭的前三大原因是:第一,有充足的可以自由支配的时间;第二,需要有人要买好和处理所有的配菜;第三,也是最令人意外的,就是有人洗碗。

分析人士指出,年轻人的“任性”也情有可原。从菜场、超市买菜到线上下单配送,生鲜电商的发展更多解决了买菜难的问题。但当下,快手菜、预制菜行业的蓬勃以及相关基础设施的完善,不仅让买菜不再是难题,甚至让大家从洗切配菜中解放出来。

以锅圈为代表的社区餐饮数字零售化新物种,就是致力于帮助年轻人轻松解决在家做饭、在家吃饭的难题。目前,许多年轻人已逐渐从不会做饭点外卖,逐渐转变为不会做饭点锅圈,“在家锅圈一下”成为年轻人居家餐饮消费的新常态。

直击消费痛点,锅圈解决年轻人在家吃饭难题

对于年轻人而言,在家吃饭大致有两种选择,外卖以及买菜自己做饭。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》,受益于年轻人的线上消费倾向,中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6646亿元,同比增长15.0%。其中,95后的外卖消费占比从2018年的35.6%上升到2019年的41.8%。据机构分析预测,2021年中国外卖市场交易或将达到9340亿元人民币的规模。不过,尽管外卖市场蓬勃发展,但问题和投诉也频频发生,同时外卖的口感品质以及晚饭高峰期制作慢配送久等问题也让年轻人备受困扰。在此背景下,越来越多的年轻人已不仅仅满足于外卖了。

但要自己做饭又颇有难度,一方面是时间长、流程繁琐、收拾麻烦,另一方面,往往受限制于厨艺水平,年轻人无法轻易烹饪出一桌营养可口的佳肴美食。

为解决上述消费痛点,以锅圈为代表的居家餐饮服务商,将火锅、烧烤、快手菜等品类直接提供给消费者。消费者只需要线上下单或者附近社区门店购买或自提,就可以获得预处理过的食材配料,回家后再经过简单冲洗直接下锅,不仅能够解决在家下厨备菜时间过久、流程繁琐的问题,也减轻了年轻人餐后洗碗、洗锅的难题。此外,锅圈的“快手菜”根据各类美食调配好“秘方”,也让即便厨艺不精的年轻人也可以吃上安全可口的饭菜。

根据第三方机构研究,健康营养的膳食更被喜爱,尤其是90后群体喜爱谷类和果蔬。这主要是由于经济发展、收入增加,消费者的消费观、饮食观逐渐升级,对于品质和健康有追求。越来越多的年轻人要求的不单单是方便好吃,更要营养、健康。得益于此,锅圈凭借为家庭提供配菜配料的社区中央厨房模式,获得年轻人的青睐,“在家锅圈一下”更是成为年轻人在家吃饭必备。

“在家锅圈一下”,适合年轻人及小型家庭结构

有分析指出,细看锅圈的产品结构,非常适合当下的年轻人以及小型家庭结构。从效率上,锅圈也很大程度解决了备菜1小时、吃饭5分钟的困扰。事实上,这也是锅圈的初心所在,即能帮助更多的消费者快速解决在家吃饭问题。

根据最新发布的中国统计年鉴,2020年全国“一代户”的比重较10年前上升15.33%,达到49.5%。所谓的“一代户”,即同一辈人居住或单身居住落户的情况,主要群体是独居、夫妻二人、空巢老人等等。相关人口学专家也表示,第七次人口普查中家庭的小型化趋势非常明显,因为每户家庭人口数比第六次普查时少了0.48个人,其中“一代户”的增长是最重要的影响因素。而小型结构家庭让家庭餐饮结构也发生了重大的改变,减少了大规模的家庭饮食采购需求。

相较之下,锅圈的品类非常适合少菜量、多频次的采购。目前,锅圈除了提供快手菜之外,还涵盖了火锅、烧烤相关的肉类、丸类,以及西餐、生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、调味品、火锅器具、烧烤器具等,实现了家庭吃饭的全场景覆盖。无论是中餐还是西餐,抑或是火锅、烧烤、自家小炒或者特色美食配菜都能供应满足。

更为重要的是,锅圈的门店已超8000家,遍布于居民生活社区周边,覆盖一到六线城市,能够最大程度给消费者提供采购便利,也缩短了门店配送的距离和时间。

此外,锅圈所扮演的角色,更多像是在家烹饪、吃饭的“小帮手”,帮助消费者快速实现厨艺“进阶”。这也是锅圈在年轻人当中迅速破圈的重要原因。

有调查显示,95后、00后最注重食品的调味,但这成为年轻人下厨的一大难点。买回来的菜如何调?如何配?菜谱中,少许是多少?适量是多少量?这中间的探索、耗时、翻车,也让年轻人想在家下厨而望而却步。而锅圈的“快手菜”系列就特别推出了年轻人喜爱的酸辣咸鲜口味的菜肴,如酸菜鱼、酸汤肥牛、佛跳墙等高难度的预制菜。

随着经济的发展、科技的进步,大众的生活方式和家庭结构都随之发生改变。但无论是菜场买菜做饭、外卖,还到如今的锅圈,在家吃饭仍然是饮食文化的主旋律。精准把握年轻人的消费需求、直击小型家庭结构家庭用餐消费的痛点,“在家锅圈一下”正迅速走红,锅圈正加速圈粉更多的消费者。