高淳固城湖螃蟹预计9月下旬才大规模上市

□金陵晚报/紫金山新闻记者 刘全民

中秋佳节将近，距离高淳大闸蟹上市又近了一步。记者近日从高淳区采访获悉，受高温影响，今年固城湖螃蟹大规模上市时间预计要到9月下旬，比往年推迟10—20天。

8月31日上午，高淳区阳江镇永丰圩“河蟹高质量一二三产融合示范基地”，54岁的螃蟹养殖户赵启财正蹲在自家蟹塘边查看水草生长情况。“气温终于降下来了，天再热下去，螃蟹就撑不住了。”赵启财用手试了试水温，“我养螃蟹16年，从没遇到过持续这么长的高温天。”

赵启财介绍，螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃，螃蟹会大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，进而出现伤亡。同时，高温使得湖中水分蒸发快，导致螃蟹极易严重缺氧而死，另一方面，极度高温给水域环境造成浮藻类的“富营养”状态，容易影响水草生长，造成螃蟹的食物链短缺。

螃蟹从下塘到上市一般要经历5次蜕壳，每蜕一次，就会长大一圈。每年8月中旬，螃蟹开始进入最后一次蜕壳期，只有顺利完成了这次蜕壳，才算成蟹。“高温天气人都懒得动，螃蟹吃食也少，影响了蜕壳进度，现在还有一半左右的螃蟹才开始第四次蜕壳，只有少部分开始第五次蜕壳，预计今年成蟹规格平均要比往年小4-6钱。”赵启财说，因为螃蟹蜕壳推迟，预计自家的螃蟹上市时间要比往年推迟10-20天左右，9月下旬才能大规模上市。据了解，上市推迟的不仅仅是赵启财一家，因为高温影响，今年固城湖螃蟹大规模上市时间普遍推迟，基本都要到9月下旬。

记者了解到，今年高温对高淳螃蟹养殖的影响不小，除了成活率降低、规格变小以及上市时间推迟之外，养殖成本也有所提高。

在高淳区胜利圩生态养殖基地，养殖户吴小平一个多月来日夜守在蟹塘边，精心照料500亩螃蟹。据他介绍，今年螃蟹蜕壳推迟，致使饲养成本、人工成本都有所上升，同时，今年增氧耗电成本也创历史新高，目前来看，每亩养殖成本预计增加1000多元。

今年持续的高温天气，对整个螃蟹养殖产业影响明显。中国水产科学院淡水渔业中心副主任，南京农业大学博士生导师、教授徐钢春表示，首先是对水草影响很大，水草是螃蟹在高温天的“遮阳伞”，目前不少蟹农使用的伊乐藻不耐高温，遇到高温会出现大量死亡，所以今年单一使用该水草的，损失可能会大一些； 此外，高温对水质影响明显，水质是螃蟹养殖的关键，持续的高温会使水体中残饵、代谢产物不能有效分解，造成池塘水质、底质持续恶化；同时气温越高，氧气的溶解度越低，极易导致蟹塘缺氧，致使螃蟹成活率降低。

徐钢春说，从动物学角度看，螃蟹吃得少，体内营养自然就会储备不足，无法供应正常蜕壳所需，所以预计今年成蟹平均规格变小、上市时间要推迟。需要说明的是，虽然高温天推迟了螃蟹上市时间，但对其口感影响不大，爱吃蟹的朋友，可以放心享用美味。

另据记者了解，中秋节期间，固城湖螃蟹会少量上市，心急市民可少量购买尝鲜。