网友吵翻天！“预制菜是猪狗食”，专家在俞敏洪直播间一句话惹争议！刚刚回应：“心直口快”的个人言论！

预制菜是猪狗食？近日，在东方甄选直播间内，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称，“我从来不吃，预制菜是猪狗食。”此言论冲上热搜，引发网友热议。

9月17日，智纲智库工作人员对外回应称，王志纲上述言论属于心直口快的个人发言，是作为一个美食家身份来说自己的感受，不针对某一个行业或某一个个体。

不用特地采购食材，免去烹饪的步骤，方便快捷的预制菜近年来一片火热，也吸引了一众上市公司入局。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%至15%，预计在2030年将增至15%至20%，市场规模将达到1.2万亿元。

“预制菜如猪狗食”言论引争议

9月14日晚间，智纲智库创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉谈到家乡美食时，称“你们吃的大路货，什么预制菜。你们知道什么是预制菜吗？”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后，王志纲称，“那种我从来不吃，那是猪狗食。”

王志纲还表示，生活一定要懂得“独此一家，别无分号”，并称自己在中国吃东西，从来不吃连锁店，一旦连锁，就没有意义了。

此言一出，“专家称预制菜如同猪狗食”的词条冲上热搜，引发网友热议。有网友称“专家难得说了句良心话”、“预制菜有大量防腐剂，原材料不新鲜质量差”，也有网友表示“专家站着说话不腰疼，平时没有时间去折腾自己在家做饭”、“没办法，现在除了火锅和私人小店，大部分都是预制菜”……

公开资料显示，王志纲毕业于兰州大学经济系，是知名战略咨询专家，曾在社科院从事经济理论研究3年，于1994年创办民间智库 “王志纲工作室”。

9月17日，王志纲工作室相关工作人员对媒体回应称，这是直播上一个心直口快的发言，王志纲是作为一个美食家身份来说自己的感受，而不是针对某一个行业或某一个个体，“因为他平时确实不吃这类食品。”

上市公司争相布局预制菜

凭借简单的操作和储存方便，预制菜消费持续升温，也吸引资本涌入，上市公司纷纷加码布局预制菜业务。

艾媒咨询数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

目前来看，在这条万亿赛道中，行业集中度还比较低。据前瞻产业研究院数据，2020年中国预制菜行业CR10（前十公司市场占比）仅14.23%，相关上市公司争相加码产能项目建设。

今年3月份，安井食品(603345)宣告拟在湖北省洪湖经济开发区投资建设安井预制菜肴生产项目，预计投资总额约10亿元。8月19日，国联水产(300094)公告称，定增募资10亿元扩充预制菜产能获证监会同意注册，预计可增加各种水产食品产能约7万吨。

大湖股份在半年报中称，公司产品结构逐步向以冰鲜冰冻及熟食产品（预制菜）为主的餐饮食材转型。公司规划的冰鲜冰冻及熟食产品加工项目，计划总投资2.76亿元，其中用于预制菜产业园的投资额为2.2亿元。

不久前，董明珠曾透露，结合企业自身优势，格力电器(000651)将成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

国联证券分析指出，渠道力、产品力和供应链优势依然是预制菜公司的三重壁垒。渠道端，先B后C路径明晰。B端现阶段需求明确，驱动力强，在行业发展中起到核心作用；C端长期潜力大，但消费者教育与习惯培养仍需时间。产品端，往往先主打大单品策略，后进行差异化竞争。

多地出台相关行业标准

在预制菜火热的背后，使用劣质食材、卫生不达标、包装不规范等情况也时有发生。预制菜领域的食品安全、行业标准以及监管问题也越来越受到大众关注。

此外，对于预制菜这一新兴产业形态，一些地方政府也给予政策支持。广东、山东、江苏、广西等多地都提出布局预制菜产业，通过制定出台预制菜发展规划、筹建预制菜产业园、成立发展联盟、推出预制菜产业基金等办法，推动当地预制菜产业落地和高质量发展。

山东省今年2月成立预制菜产业联盟，成为全国首个省级预制菜组织；5月和6月，山东省又发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，并建立了预制菜公共品牌全国产销平台。

另外，今年5月31日，广西南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项南宁市第一批地方标准。

7月，广东省市场监管局就在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》等5项预制菜地方标准，有效解决行业食品安全监管技术标准缺失的问题。

责编：彭勃

校对：高源

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