办嘉年华、复刻“老”啤酒 老字号的创新从“夜经济”开始

老字号在尝试多元业态，接触更多的消费者。近日，一轻食品集团举办嘉年华活动，开展演出与烧烤餐等服务。同时，一轻控股旗下的12家老字号品牌在活动上推出新品，百年品牌五星也将回归北京市场，重新上市销售。

据介绍，嘉年华活动延续至今年10月，挖掘初秋夏末释放的夜间消费潜力。

值得关注的是，不少“消失”的老字号门店、产品重新回到市场。例如，义利西餐厅重新回归。彼时，义利西餐厅在西单南口的西绒线胡同开业，成为北京第一家西式快餐厅，比肯德基、麦当劳的进京时间更早，餐厅供应汉堡包、火腿三明治、咖啡等。直到2002年，义利快餐厅拆迁，不再经营。重新启用的“义利西餐厅”，延续了此前的复古设计，新店菜单还在西式快餐的基础上增添了部分京味美食和早点 。

阔别市场的五星啤酒也重新回到市场。据悉，1915年，张廷阁和郝升堂合资创办双合盛五星啤酒厂，将生产的第一款国产啤酒命名为“五星”啤酒，并在当时的民国政府农工商部注册“五星”品牌。1929年，在巴拿马国际博览会上，双合盛出品的“五星”牌啤酒荣获金奖，这是国产啤酒第一次获得国际大奖。

不仅是义利西餐厅、五星啤酒回归引发关注，“复刻”的老商品成为消费者的心头好。此前，北京稻香村在重阳节前夕，恢复销售寿桃，为节日的“祝寿”增加更多的仪式感。2019年，吴裕泰恢复古法制作工艺，这可以最大限度保护了茶叶的特色风格和正宗风味，将纯手工制作的精品西湖龙井茶推向市场。

另外，一轻控股也推出了智能便利店、智能快递柜等，布局更多终端。其中，智能快递柜将与北京地区校园合作，以销售“0添加”类商品为主。京轻便利店也主要瞄准改造夫妻店，以推动小型连锁店行业的规范化、品牌化、连锁化、便利化、特色化、智能化建设。

据一轻控股相关负责人介绍，近一年来，北冰洋战略基地在重庆江津建成，红星二锅头酿造基地在山西投产，5期建成之后可以实现11.5万吨产能。此外，双合盛五星啤酒厂怀柔工厂投产，一轻食品丹江口基地即将落成，中华酒贵州仁怀大型大曲酱香酿造基地规划建设启动，扎实推进全国布局。一轻控股旗下品牌的复兴也提上日程。中华酱酒于2023年1月重磅上市，五星品牌回归，熊猫品牌升级复出，北平制冰厂HPP果汁、冰冰熊鲜奶雪糕等一批经典产品焕新上市。

文旅创新创业研究院院长张德欣表示，老字号的焕新，需要与时代的新趋势紧密联系，当下应该借力国潮进入年轻市场。同时，品牌要加强在新渠道的传播，并研究新的消费变化，时时更新，不可以丧失创新能力。

北京商报记者 王维祎