火锅赛道越来越卷 火锅店的“甜品大战”如何破局？

　　在竞争激烈的餐饮红海中，火锅赛道可以说是线下最火热的赛道之一，而在今年，火锅赛道又掀起了一场“甜品热”。

　　在火热的用餐过程中，一份精致美味的甜品，不仅能够解辣，更是成为了餐后必备的餐点。如今，花式甜品已经成为了火锅店的另一个“出圈法宝”。

　　在火锅行业越来越卷的现下，各类锅底和菜色已经进入了饱和阶段，竞争激烈下，各大店家又该如何通过特色甜品破局？

　　“甜品热”火锅店的新需求

　　根据艾媒咨询发布的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，虽然中国火锅行业市场规模会增长，增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%，整个火锅赛道逐渐趋于饱和，增速越来越低。2021到2022年餐饮连锁化率从18%提升至19%，而火锅品类没有增长，仍保持在20%，近5年时间内餐饮连锁化率提升至7%，火锅连锁化率仅提升4%。因此，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，红海现象严重。

　　面对日益饱和的火锅市场，越来越多餐饮连锁选择通过甜品来打开局面。

　　凑凑火锅、呷脯呷脯推出了“奶茶+火锅”的方式吸引年轻消费者，上海火热的楠火锅店也凭借中千层冰“出圈”，杉姐老火锅推出了净含量4升的芒果刨冰桶，海底捞火锅也在今年五一假期上新“夏与荷冰慕斯”和“夏日抹茶生椰”。

　　知名的甜品品牌满记甜品就推出了全新的“火锅甜品”。近日，满记甜品与颇受市场欢迎的又乐商城正式宣布与旗下品牌觅到达成战略合作，共同推出名为“觅到满记甜品站”的联名品牌。

　　觅到满记甜品站缘起于对消费者日益增长的多样化需求的深刻洞察。满记的品牌影响力和觅到的创新能力强强结合，为火锅消费者提供多样化的选择。让他们在享受火锅的同时，也能品尝到甜品的美味，让整体体验更上一层楼。

　　强大的产品研发和供应链团队，为觅到满记甜品站提供了丰富的满记经典系列产品，如一代经典杨枝甘露、白雪冰等，能有效帮助火锅业者吸引客户，提高到店流量。

　　“甜品经济”推动火锅店拓客

　　除此之外，觅到满记甜品站不仅满足了消费者的需求，也为火锅业者带来了多重好处。

　　满记甜品入局火锅新场景，凭借品牌知名度吸引顾客到店，让每一位顾客在火锅店就能吃到满记甜品。在生意增长层面，吸引顾客到店的同时，提升了客单价，为火锅商家扩大营业利润。在品牌层面触达更多精准用户，提升品牌知名度，实现满记和火锅品牌生意、知名度的双向增长。

　　与此同时还能帮助火锅业者降低成本，提高效率，扩大利润空间。觅到满记甜品站整合了满记甜品强大的供应链资源，成熟的货源、安全的运输以及铺设全国的四大研发中心，解决了连锁餐饮供需紧缺、货源品控差、价格虚高的痛点，降低了供应链端开发与维护成本，让连锁餐饮对设立甜品服务不再因为高门槛而望之怯步。满记甜品所拥有的独家配方和对食材的严格把控也提升了火锅店整体的品质和消费者口碑。

　　甜品+火锅的模式已经成为餐饮界的新风尚，随着越来越多高颜值甜品的推出，火锅店也瞄准了甜品这一新的增长点。未来，或许将更加带动餐饮界的新潮流。