一只烧鸡一壶豫酒，安阳滑县向食品大县延伸 | 寻味京广⑥

编者按

食品工业是国民经济支柱产业，也是建设现代化产业体系的重要阵地。

当前，河南正重点培育万亿级现代食品产业集群，着力打造休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品等重点产业链，推动产业转型升级。

一条京广铁路，隆起河南万亿食品产业带。历时半年，大河财立方联合河南省食品工业协会，深入京广铁路河南沿线9市10余县近50家食品企业走访调研，推出“寻味京广·新质食企”系列策划，展示河南食品工业发展新亮点、新面貌，助力河南现代食品产业高质量发展。今日推出《一只烧鸡一壶豫酒，安阳滑县向食品大县延伸 | 寻味京广⑥》。

【大河财立方 记者 张克瑶 郝楠楠 实习生 岳美 文 马腾飞 摄影】历史悠久的安阳滑县，曾因大运河而繁盛。现如今，有着“豫北粮仓”“中国小麦第一县”之称的滑县，持续聚焦农副产品深加工、能源新材料、装备制造三大主导产业，力促当地经济高质量发展。

其中，安阳农副产品深加工产业宛如美食“百宝箱”，道口烧鸡、老庙牛肉等滑县美食获得了国家地理标志产品保护。始创于清代顺治年间的道口烧鸡，曾与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

此外，背靠粮食大县，滑县白酒产业初露头角。随着豫酒振兴持续推进、酒产品产业链成为河南28条重点产业链之一，滑县地产酒在深耕河南市场的同时，也开始多点布局，悄然走向全国市场。

一只鸡：

“天下第一鸡”是怎样炼成的？

对滑县而言，道口烧鸡不仅是滑县的特产，还是滑县对外开放的“敲门砖”。目前，滑县已形成禽类加工企业200多家，年加工烧鸡2500万只的规模，年产值5.5亿元。

1992年10月，中国滑县首届道口烧鸡全国订货会在道口举行，来自全国28个省、市、自治区和英国、新加坡等国家和地区的1000多名代表参加了订货会。最终，订货会共签订各类商品交易合同437份，购销总额达到15079万元，17个烧鸡罐头厂家的烧鸡订货额2483万元，其中与新客户成交980多万元。

有滑县当地人士回忆，首届道口烧鸡全国订货会的成功举办，对滑县的思想、经济、社会等领域产生了深刻的影响。此后，滑县加大对烧鸡的宣传推广，在省外多地设立办事处，不断升级创新生产技术，使道口烧鸡产业加速发展。

在众多烧鸡企业中，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（以下简称画宝刚烧鸡）已形成独特优势：1500万只/年的设计产能、全国门店达500余家、创新“非油炸”着色工艺、上线智能生产系统……

和很多企业一样，画宝刚烧鸡的起步也是从家庭作坊开始的。“父亲（画宝刚）支起了几口铁锅，家人齐上手，在自家院子里做烧鸡。”这是画宝刚烧鸡总经理画红胜对道口烧鸡的初印象。

1992年，画宝刚开出了第一家正式店铺；1996年，画宝刚注册“画宝刚”牌道口烧鸡商标；2004年，画宝刚烧鸡公司注册成立，彼时，画宝刚烧鸡已经收获了一大批忠实客户。

按照传统工艺，道口烧鸡加工过程需要油炸着色这道工序，而画宝刚烧鸡在传统工艺的基础上进行创新，进而有了“非油炸”着色工艺。画红胜回忆，“非油炸”着色技术于2012年完全成熟，随着健康饮食的消费理念进一步普及，画宝刚烧鸡也走向了差异化竞争之路。

2006年前后，滑县新区道口烧鸡工业园筹建；2007年，滑县众发食品有限责任公司（以下简称众发食品）成为第一个入驻工业园区的企业，并实现了当年建设、当年投产。

“我是围着煮鸡的锅台边儿长大的，从小就看着父辈做烧鸡。”众发食品董事长胡希平很是感慨。

胡希平介绍，当时创业的想法其实很简单，就是觉得祖祖辈辈传下来的手艺不能丢，再加上她早年间工作积累了一部分手艺和客户资源，抱着“集众人之长、发展经济”的想法，正式成立众发食品。

经由多年发展，众发食品在滑县的一众烧鸡企业中，走出了“小而美”的特色，还发掘出卤牛肉、羊肉卤、休闲食品等新的增长曲线。

“滑县聚焦畜、禽肉制品加工，持续拓展农副产品深加工产业链。以道口烧鸡为支撑的产业链初具规模，滑县被列为市特色美食重点产业链核心县区。”安阳市工业和信息化局有关负责人说，以画宝刚烧鸡为龙头，推进道口烧鸡产业加工创新，做强特色品牌。

一杯酒：

滑县地产酒的“农村包围城市”之路

近年来，“豫酒振兴”的口号越来越响。《河南省酒业振兴发展行动方案（2022—2025年）》明确提出，到2025年，河南省本土白酒规模力争达到260亿元。2023年，酒饮品产业链成为河南28条重点产业链之一，再次为豫酒企业注入动力。

2012年，在完成资本运作后，河南华夏王都酒业有限公司（以下简称华夏王都酒业）将酒窖和酿造车间搬迁至滑县，成为名副其实的滑县地产酒。2019年，华夏王都酒业实现批量投产。

千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。华夏王都酒业董事长陈晓鹏作为向导，带领大河财立方记者来到厂区，80个30余年老窖池中，精选的高粱、糯米、玉米、小麦等原料，经由合理配比、粉碎、蒸制后，在窖池中要经历70天以上的漫长发酵，才能孕育出酒香。

“我们是踏踏实实在酿酒。”陈晓鹏一句话总结。他介绍，华夏王都酒业在秉承传统酿酒工艺的同时，不断创新，将产品端、市场端进行了全新的调整，在人才、研发等方面，也进行了新的布局。

陈晓鹏告诉大河财立方记者，公司与河南省牧业经济学院达成了深度合作，依托院校科研力量进行产品开发，也为企业储备行业人才奠定基础。此外，华夏王都酒业还聘用多位酿酒大师为公司技术顾问。

“得中原者得天下”，对于白酒品牌而言，河南是兵家必争之地。相较于其他白酒品牌，华夏王都酒业略显年轻，如何实现差异化竞争并逐步找到自己的竞争优势呢？陈晓鹏的答案是下沉市场。

陈晓鹏进一步阐释，华夏王都酒业旗下有“华夏第一王都”“商府”“豫宴”等产品，其中“豫宴”面向河南乡镇市场。

陈晓鹏回忆，当初通过市场调研他们发现，乡镇市场红白酒席对白酒的需求量很大，以滑县为例，每个乡镇几乎每天都有十多场红白宴席。因此，“豫宴”的渠道定位就是四五线城市及乡镇市场，定价设在20元~150元之间。2023年，“豫宴”的营收贡献过半。

截至目前，华夏王都酒业的产品已走进郑州3000多个、滑县4000余个商超、餐饮店，还进入了东北等白酒消费市场。

一粒麦：

“豫北粮仓”孕育出的面食王国

2023年，滑县粮食总产173.5万吨，平均亩产556.7公斤，均为全省第一；新建高标准农田5万亩；成功创建全国绿色食品原料（小麦）生产基地；连续三年被评为“全国生猪调出大县”。

作为“中国小麦第一县”，滑县诞生了多家面食相关企业。据了解，河南利生面业有限公司（以下简称利生面业）生产的面粉，主要选用滑县及周边地区优质小麦为原料，已形成四大系列30多个品种，除直供河南全省以外，还远销山西、陕西及云、桂、川等地。

目前，利生面业年处理小麦15万吨，年生产面粉11万吨，在滑县、长垣、延津等县市，铺设直营网点400个，带动800余人就业。

在滑县联富食品厂，手工水饺、灌汤小笼包、馄饨等面食是主打产品。据悉，滑县联富食品厂的产品不仅覆盖周边市县，还与一些大型商超及省内多所知名高校达成长期稳定的供销关系，更远销北京、重庆、山东等地。该厂平均年产量2200吨，年销售额1500多万元，拥有稳定职工150余人，带动周边村镇300余户。

面食开发生产是滑县重点推介的招商项目。根据项目推介资料，滑县小麦品质优良，口感筋道，适宜加工挂面、方便面、馒头、糕点、包子、水饺、饼干等食品。该项目是面粉企业延伸产业链条的后续工程，以面制食品为主，提高产品附加值，项目市场前景广阔。

小目标：

向食品大县和智造大县延伸

毋庸置疑，“豫北粮仓”滑县是农业大县，但是，能源新材料、装备制造作为另外两大主导产业，彰显出滑县迈向“智造”的雄心。

今年以来，滑县坚持创新驱动，加快培育新动能、新优势、新增长点，招引科技含量高、居于产业链中高端的项目，推动传统企业技术创新、迭代升级，力争加快形成新质生产力，实现由“农业大县”向“食品大县”和“智造大县”延伸。

在构建县域产业体系方面，滑县坚持把握高质量发展命脉，突出战略性新兴产业，点燃科创新引擎，澎湃经济发展新动能，推动产业链式发展，构建中小企业遍布乡村、铺天盖地，大企业集聚园区、呼风唤雨的错位布局，形成开发区企业以生产终端产品和关键核心部件为主，乡村企业以生产零部件配套和农副产品深加工、食品加工为主的产品互补、链式发展的产业格局。

其中，在培育壮大新兴产业方面，滑县加快推进大潮炭能超级电容炭、深圳电子产业集群等项目，确保能源新材料产业增速达到7.5%以上，占规上工业增加值的比重达到33%以上。

责编:刘安琪 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟

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