泸州老窖等公布“高蛋白低抗营养因子发酵白酒糟及其制备方法和应用”专利

天眼查APP显示，近日，泸州老窖股份有限公司,北京工商大学申请的“高蛋白低抗营养因子发酵白酒糟及其制备方法和应用”专利公布。 摘要显示，本发明公开了一种高蛋白低抗营养因子发酵白酒糟及其制备方法和应用，属于发酵工程技术领域。所述方法以白酒糟为原料，通过同步接入由酿酒酵母与干酪乳杆菌构成的复合菌剂，以及由中性蛋白酶与纤维素酶复配的复合酶制剂，在特定温度下进行一步式协同发酵。该方法显著提升了产物的营养价值，所得发酵白酒糟粗蛋白含量显著提升，同时有效降解了粗纤维、植酸与单宁等抗营养因子。该产品可作为优质蛋白原料部分替代鱼粉，用于配制水产动物饲料，具有成本低、营养价值高的优点。

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