干了这碗蚂蚁汤，吃虫子一定要爆浆

　　“上流君de黑料食堂”开张，走过路过您可千万别错过！！！

　　第一餐：不壮阳，这顿烧烤就白吃了！

　　第二餐：爱吃下水怎么了？怎么了！

　　近些年的综艺节目频频以明星吃虫子为噱头吸引流量，《跟着贝尔去冒险》里要吃虫子，《野生厨房》要吃虫子，最近一档节目里，“张雨绮喂朱正廷吃大麦虫”还上了热搜。

　　明星们面对虫子，极尽颜艺，纷纷使出浑身的力气来抗拒。皱眉强压恶心的也有，直接崩溃倒地的也有……

　　但其实虫子也相当委屈：我味道这么好，为什么嫌弃我？

　　part.1

　　吃还是不吃，这是个问题？

　　吃虫子？好好的为什么要吃虫子？

　　友情提示：前方部分图片高能！

　　提到吃虫子，大多数人的下意识反应可能是相当排斥。你想到的可能是这样：

　　或是这样：

　　想想也不难理解，几乎所有的虫子都与高颜值沾不上边，从卖相上就无形劝退了一部分食客。而且有部分虫子是以蠕动的方式来表现生命力，这就更加提高了尝试门槛。纵使是资深老饕，下口之前恐怕也要思想斗争一番。

　　但若是因为这样就关上了吃虫的大门，那可真是太可惜了。毕竟对“嗜虫如命”的人来说，《跟着贝尔去冒险》能当《风味人间》看，大晚上看到这些视频，口水完全停不下来，好吗？！

　　

　　▲女神妮可基德曼也是吃虫的忠实爱好者

　　一旦突破心理防线，你会发现虫子经过煎烤烹炸就会脱胎换骨，嘎嘣脆！

　　小时候生活在农村，我倒是吃过多种虫子，对我来说这是童年的味道，砍玉米杆时候满地能翻出蚂蚱，肉油炸后尝不出是在吃肉，蚂蚱肢腿干脆嚼着仅剩焦香。像蟋蟀一样的“香油瓶子”，这种虫子肚子里有一丁点肥油，油炸后，柔软中透着焦香。

　　——知乎网友水蛙

　　part.2

　　其实，全中国都在吃虫子

　　吃虫这件事才不是云南人或是各地假冒伪劣小吃街的专属，其实虫子是相当常见的食材，中国各大菜系都有以虫子为主材的名菜或小吃。

　　在东北烧烤界，有这么一位贵公子——蚕蛹，那可是上过辽宁春晚的经典美食。

　　蚕吐丝结茧就会变成蛹，据说蚕蛹蒸煮入宴，在中国有1400年历史了。

　　烤蚕蛹可是个技术活儿，得麻利地把活生生还在扭动屁股的蚕蛹穿在串儿上，小火慢烤，这样才能烤酥烤透。

　　吃的时候咬开皮，一股咸鲜汁夹杂着蛋白质特有的味道涌进嘴里，那是一种从尾巴骨直冲脑门儿的舒坦。而且蚕蛹的营养价值极高，东北人称“吃一串烤蚕蛹相当于吃三个鸡蛋”。

　　蚕一生都是极好的食材。还是青蚕的时候，这就是一道下酒的美味。挤出青蚕内脏，下锅油炸或上火烧烤，佐上少许盐，就是一道极佳美味。

　　秋天的蚕蛹变成了扑棱蛾子，也躲不开烧烤的命运。烤蚕蛾更为惨烈，需要先揪掉翅膀穿在串儿上大火猛烤，等到外皮酥脆流油之后，再文火慢熬，这样的花费功夫才不会浪费食材。

　　山东盛产蝎子，也是吃蝎子的鼻祖，从汉代开始就有了吃蝎子的记载。除蝎子外，每个山东孩子小时候可能都逮过知了猴，知了猴就是蝉的若虫，夏日的夜晚叫上三五伙伴，举着手电筒，扛着特制的工具，忍着蚊虫叮咬，就为了多逮上几只，回家让老妈炸一炸，外酥里嫩一咬爆浆。

　　在浙江台州，当地人喜食一种叫作“斗米虫”的虫子。“斗米虫”的意思是一斗米才能换这么一只虫子。《中药大辞典》记载这种虫子有利消化，用来熬粥最为合适。因此即使是不爱吃饭的小孩子，也无法阻挡“斗米虫”的魅力。

　　

　　▲华农兄弟示范吃虫正确流程

　　对于连云港(601008,股吧)灌云县人来说，豆丹（豆虫）可是宝贝。肥嫩的豆丹洗净之后，用擀面杖把虫肉挤出来，然后去掉虫子体内的污秽之物，只留青中带白的虫肉，用来清焖、制汤、烧炒。食用豆丹的触感非常微妙，Q弹有嚼劲，满口留香。

　　连大名鼎鼎的福建小吃土笋冻也是虫子为原料。据《闽小记》载：予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。

　　土笋冻的原料是体内含有胶质的沙虫，经过熬煮，把虫体的胶质溶于水中，这样冷却之后就自然凝结成块状，如同肉冻一般。配上酱油陈醋吃上这么一口，香嫩清爽与润滑Q弹顿时就在食客的嘴里奏起了多重交响乐。

　　▲土笋冻

　　百无禁忌的广东人自然不能拒绝虫子这等美味。广州的秋季，禾虫正如火如荼地疯长着。广州素有“禾虫煎蛋，给个皇帝都不换”的说法。

　　将禾虫冲洗干净，佐以姜茸、葱花，再撒上切成细丝的陈皮一股脑打入鸡蛋之中，撒上胡椒粉和盐来调味，鲜上锅蒸，然后下锅煎至两面金黄。禾虫本身带有禾稻的清香，入口即化，恍若肥美的鹅肝。

　　▲禾虫煎蛋

　　再来看看吃虫大省云南，土生土长云南人吃过你想不到甚至没见过的虫子，什么竹虫，知了，芭蕉叶虫，树虫，蝎子，蚂蚱……

　　所谓“云南十八怪，蚂蚁能当下酒菜”，云南刚好有道名菜“黑蚂蚁火锅”。猪脚、乌鸡、排骨、牛仔等好料熬制的高汤，上桌前汆上精心饲养的黑蚂蚁，汤与虫形成了最完美的邂逅。

　　

　　▲黑蚂蚁猪脚火锅

　　蚂蚁火锅的口感非常特殊，入口时恍若蚂蚁还在嘴里爬动，有一种酥酥麻麻的感觉，又因为蚁酸，高汤里散发着独特的酸味，不禁让人舌尖生津，食指大开。

　　part.3

　　虫子的优秀，超乎你想象

　　其实，吃虫早不是什么新鲜事物，其历史源远流长。《周礼·天官·醢人》中早有记载，周天子祭天时献上的熟食必包括“蚳醢”（chí hǎi，用蚁卵做的酱）。

　　古希腊和古罗马也有自己的食虫经。希腊作家老普林尼记录的古罗马吃虫法极为精致。古罗马人讲究用红酒喂养甲壳虫的幼虫，然后再品其风味。

　　《圣经·利未记》中有说明，蝗虫、蚂蚱、蟋蟀与其类，蚱蜢与其类都被归为洁净的食物，犹太人可以食用。其实蝗虫的营养价值不低，蛋白质含量达干重的65%以上，又富含人体所需的各种氨基酸，营养价值与一般肉类不相上下。

　　▲昆虫的可食用蛋白质高于牛

　　确实，虫类转化蛋白质的效率比一般肉类更高，昆虫能提供关键的营养成分和微量元素，包括蛋白质、钙、铁、锌和维生素B等。

　　同时，部分昆虫还具有一定的药用价值。比如金蝉，就是中医上常见的药材，《中国药材学》中写到：蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

　　四川、贵州、湖南一带喜喝虫茶，当地人采收茶树虫的粪便，经过特殊技艺制成虫茶。听起来“重口味”，但泡出来的茶水确实醇香甘甜，沁人心脾。而在《本草纲目》中也有关于虫茶的记载，称虫茶具有清热、去暑、解毒、健胃等功效。

　　如果有一次吃虫的机会摆在你的面前

　　你会尝试吗？

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