“水饺皇后”臧健和逝世！曾被丈夫抛弃，如今她把水饺卖向全球，比肩老干妈

　　臧健和从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的富豪。

　　据港媒报道，香港知名水饺品牌湾仔码头创始人臧健和去世，终年73岁。“湾仔码头”的母公司通用磨坊11日晚确认她已离世的消息，并表示将在未来几天内公布一切相关信息。

　　无论在香港还是内地，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。中国人爱吃水饺，一个当年因意外流落到香港的青岛姑娘，真正把水饺做成了大产业。

　　臧健和更为人熟知的名字是“水饺皇后”或者“臧姑娘”，这两个名字大体上可以概括其一生。

　　狮子山下奋斗的传奇故事

　　“湾仔码头”是家喻户晓的水饺牌子，也是臧健和于狮子山下奋斗的传奇故事。

　　据香港《大公报》报道，来自山东的臧健和，自小为补贴家计辍学到县医院工作，认识了泰国华侨医生，结成夫妻，不久诞下两个女儿，她本以为找到幸福美满，却遭到夫家抛弃。1977年，臧健和带着年仅4岁和8岁的两个小女儿，在港落地生根。

　　起初，臧健和在酒楼做杂工。32岁时，她被检查出有糖尿病，不能再做粗重工作，找工难上加难。后来朋友到她家造访，对其亲手煮的饺子赞不绝口，提议她到街边摆摊，做累了又可以休息，为她的人生重燃希望。

　　臧健和东凑西拼自制“揾食”木头车。她开始在当时人来人往的湾仔码头卖水饺养家。当时的香港没有地铁，维港上的船运是最主要的交通方式，人流聚集。普遍的说法是，由于没有足够的钱开铺位，臧健和拿着500块港币，自制一辆木头推车，开始了推车上的卖水饺生活。

　　凡事皆有困难，一穷二白卖水饺更是挫折不断。和内地一样，香港无证经营的摊贩属于违规，需要时时躲避管理队“走鬼”（香港称逃避小贩管理队和警察的捉拿为“走鬼”）。而且，吃惯了点心的香港人不习惯北方的饺子，嫌弃饺子皮“像棉被一样厚，怎么好意思叫别人吃”。

　　甚至臧健和都没有说服自己。她应该自尊心极强，后来出现在大众视野里的臧健和，基本是一头烫得一丝不苟的短卷发，描绘精致的嘴唇和眼线，慢条斯理说着一口标准普通话的形象，优雅又精致。但那时，从护士到苦工，从苦工到小贩，“我推不开我心里这扇门，最怕的是我抹不开面子。“臧健和后来曾公开回忆道。

　　由小贩到香港冷冻食品第一品牌

　　克服的办法是硬着头皮专研，臧健和后期多次讲述这段创业初期的辛酸史，比如为了能够让水饺更适合大家的胃口，跑大量饺子店，吃几十种饺子，反复研究馅子的配方和皮子的擀制，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮等。渐渐吃的人多了，水饺的配方也因香港人口味而改良，她的档摊排满人，更曾创下六小时卖1000份的最高纪录。

　　1982年，机缘巧合下，日资大丸百货公司老板的12岁女儿对臧健和包的水饺情有独钟，臧健和因而获邀合作，水饺进军商场，自此发迹。

　　为了感谢让她走出困境的码头，水饺品牌取用“湾仔码头”。1985年，臧健和在香港开设第一家湾仔码头水饺工厂。

　　1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模。

　　1998年，湾仔码头品牌进入内地市场，当时整个内地市场速冻品牌并未成长起来。湾仔码头一度成为内地速冻食品界膜拜对象，其市场份额一度超过40%，成为内地商知名品牌，很快在北上广等地开设销售点。

　　据悉，目前“湾仔码头”共有15个大型生产基地，每年销售额超60亿，销售点遍布全国逾200个城市。

　　臧健和也从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的富豪。

　　“水饺皇后”背后，印证香港人的拼搏精神

　　2018年12月，通用磨坊发布2019财年第二季度（截至2018年11月25日）的业绩，在亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%的情况下，旗下的“湾仔码头”速冻饺子业务却迎来8%的增长。

　　星岛日报网11日称，如今“湾仔码头”在香港成为无人不识的品牌，产品包括速冻水饺、煎饺、云吞及汤圆等，一直深受港人欢迎。近几年，臧健和因受糖尿病困扰较少露面，上一次还是去年4月坐轮椅出席中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼。

　　港媒认为，臧健和这个山东姑娘凭饺子发迹的传奇故事，也印证着香港人的拼搏精神。香港文汇网提到，1997年香港回归祖国前夕，她周围一些生意伙伴和朋友选择移民去加拿大或欧洲，但臧健和从未想过要离开。当被问到为何如此坚定时，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走!”

　　综合中国新闻网、界面、环球网、第一财经等

　　本文编辑：邓子豪

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