教育部：排查学校食品安全隐患，“五毛食品”成检查重点

　　新京报快讯（记者 冯琪）3月4日记者获悉，教育部、国家市场监管总局联合印发通知，开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查，以加强学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全，防范食物中毒等事件发生。

　　春季食物中毒进入易发期，而学校供餐群体特殊、人数众多，是食品安全工作的重中之重。《通知》要求，各学校要全面自查。管理方面，要重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度、是否符合食品安全法律法规的规定；是否实行食品安全校长（园长）负责制等。

　　在原料设备方面，要重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；场所内是否无有害生物活动迹象；设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁；冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转；是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常；已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。

　　从业人员方面，要重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作；从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。

　　除自查之外，《通知》还要求各地教育行政部门对学校自查情况进行抽查；积极争取地方政府的政策和资金支持，改善学校食堂供餐条件。

　　此外，各地市场监管部门要开展专项检查，以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小餐饮店等为重点单位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种，检查食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等行为。两部门将以近3年发生过食品安全事件的地区和学校为重点开展联合督查。

　　《通知》称，要积极推进学校食堂“明厨亮灶”工作，逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖；并鼓励学校运用互联网等信息化手段，公开食品来源、采购、加工制作等过程，主动接受学生家长和社会的监督。

　　新京报记者 冯琪 校对 李铭